“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,自有历史记载以来,一些食疗方法已被科学所证明。健康食疗有哪些妙招呢?小编特别从网络上整理了香辣鱼块(2),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::青鱼约1000克,
辅料::辣椒酱适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
香辣鱼块的做法步骤:
1.把半边青鱼清洗干净。
2.用刀片出鱼块,厚度在3厘米左右。
3.漂洗一下去除血水,沥干水分加盐和葱姜码一下底味,少量的盐即可。
4.开油锅,把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。
5.锅中淋入少许色拉油,加入蒜米煸香,放入一勺辣椒酱,再加入豆瓣酱和蚝油。
6.略熬一下。
7.锅中加两勺水,把炸好的鱼块倒入,调入盐和糖,大火收汁。
8.出锅前加入少许鸡精。香辣微甜,一款可口的下饭菜。
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香辣牛肉豆花(2)
食材明细:
主料:牛肉(后腿)450克,
辅料:豆腐脑150克,芽菜20克,
调料:盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,猪油20克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,玉米淀粉3克,大葱5克
香辣牛肉豆花的做法步骤:
1.牛肉洗净剁成细粒;
2.豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗,备用;
3.锅内放猪油烧至四成热,下牛肉粒炒酥香,再下辣椒酱、芽菜炒香出色,烹入料酒,加入少许鲜汤,胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅,倒在豆花上,再撒上花椒粉,葱花、即成。
香辣田鸡腿(2)
食材明细:
主料::田鸡腿2/3磅,干辣椒5只,川红花椒2大勺,
辅料::姜茸1大勺,蒜茸1大勺,葱1棵,炒花生适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,花椒粉适量,高度酒适量,玉米淀粉适量,
香辣田鸡腿的做法步骤:
1.把田鸡腿治净,剁成块,用生抽2大勺、盐1/4小勺、高度酒1大勺、花椒粉1/2小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/4小勺腌制,把小碗的花生炒香;
2.把花椒用热水泡一泡,捞起,把干辣椒剪成段;
3.把姜和蒜剁碎,葱分开葱白和葱绿,葱白剁碎;
4.用一小锅,放冷水,放入田鸡腿,水一开即捞起滤水,不用焯得太久,主要是把血水去掉;
5.用一小锅,加油开中小火,等油热至三至四成,也就是放一小块肉入油能见泡起,放入田鸡腿块,浅炸至浅黄色;
6.在炸田鸡腿的过程中,用另一锅把辣椒和花椒炒香后收火;
7.再把油温升高七至八成热,倒入田鸡腿,炸至深金黄色,捞起滤油;
8.炒菜锅置炉上,开大火,锅热加油,放葱白、姜茸和蒜茸,爆香;
9.九、倒入田鸡块、煸过的辣椒花椒、炒过的花生,再撒炒过的花椒粉1小勺,大火爆炒一小会儿,爆炒后装盘,香喷喷的麻辣田鸡腿就做好了。
小贴士:
一、因为在烹调的过程中除在腌制肉中只有这一步骤可以加调料,在余下的步骤中就没有机会加调料了,所以,在腌制的时候可把味一步调到位,甚至可以稍咸些,因为还要焯一焯水;
二、田鸡腿要返炸过才有嚼劲才香;
三、如果不想同时开两个锅的,可以炸好田鸡腿后再把花椒和辣椒煸香,这个过程不可省,煸过后花椒辣椒香味才能发挥得更好;
四、在步骤9时倒入全部材料爆炒,炒的时间不长,不足以把花生炒熟炒香,所以花生要预先炒过。
香辣豆角香干(2)
食材明细:
主料:猪肉,豆角各约180克,五香豆腐干2件,浸软冬菇,红椒各2只,蒜茸1茶匙。
调料:糖,盐各少许,生粉1茶匙,水2茶匙。汤汁料:豆瓣酱,粟粉各1/2茶匙,糖,盐各1/4茶匙,蚝油,麻油各少许,上汤4汤匙。
香辣豆角香干的做法步骤:
1、除蒜茸外所有材料切幼粒;猪肉用调味料拌匀,泡油(用热锅热油速炒)留用。
2、烧热一汤匙油,炒香蒜茸,加入猪肉等材料再炒匀,慢慢倒入汤汁料,煮滚后,拌匀,热吃冷食均可。
备注:
猪肉宜先泡油再煮熟,食起来鲜嫩;如同生炒至熟,炒的时间太长,肉质会老。
香辣牙签肉(2)
食材明细:
主料::猪里脊肉200g,
辅料::油适量,盐2g,料酒3g,葱花3g,姜末3g,蒜末5g,鲜酱油3g,糖2g,辣椒面2g,孜然粉3g,熟白芝麻3g,白胡椒粉1g,
香辣牙签肉的做法步骤:
1.备好里脊肉
2.葱姜蒜末
3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时
4.用牙签将腌制好的肉串好备用
5.锅中倒入较多的油,待油热后下入肉串
6.炸至颜色开始变深捞出备用
7.锅中留少许底油,油热后爆香葱姜蒜末,放入炸好的肉串煸炒片刻
8.调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻,炒拌均匀即可出锅
9.上桌开吃吧,味道不错哟!
小贴士:
1、调味料可根据自己喜好来放入
2、肉串要炸熟,但不能炸的过焦,否则肉质较硬不易嚼动
辣炒年糕(2)
食材明细:
年糕,蒜薹,辣椒酱,盐、糖、味精
辣炒年糕的做法步骤:
1.年糕就是超市买的,买回来切片,蒜薹切丁。
2.炒锅内放油,加热之后加入辣椒酱煸炒。
3.倒入年糕,继续煸炒
4.加一小碗水,炖一会。犒干水分
5.犒干水分之后,加入蒜薹,糖少许,盐,煸炒片刻,加入味精,出锅装盘即可。
鳝鱼辣汤(2)
食材明细:
主料:鳝鱼200克
鳝鱼辣汤的做法步骤:
1.锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;
3.烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;
4.开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
小贴士:
健康提示:
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏,以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
辣炒鸡心(2)
食材明细:
主料:鸡心(20-25枚左右,我是因为买鸡胗,发现里面掺杂了鸡心,就挑出来)
辅料:葱姜切末儿,蒜2瓣,干辣椒两枚,老抽,糖,辣椒粉,料酒,少量盐。
辣炒鸡心的做法步骤:
1.鸡心洗干净
2.切去上面的脂肪,我索性把上面的头儿都切掉
3.鸡心切成两半,加入辣椒粉,料酒,少量盐拌匀,腌制30分钟以上
4.锅中烧热油,加入葱姜末儿,蒜片,干辣椒爆香
5.加入鸡心翻炒,变色后加入老抽,一点点糖,快炒出锅
辣白旺(2)
食材明细:
鸡血,薄荷,大蒜,盐,味精,花椒粉
辣白旺的做法步骤:
1、杀鸡的的时候在碗里加适量盐,将鸡血淋入碗中,放置一段时间,待其凝结。
2、薄荷洗干净待用,大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中搅拌。
3、搅拌过程中加入少量盐、味精,花椒粉。这时,可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色,表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
4、将煮熟的鸡杂切一下,倒入鸡血里。因为是自己家里做,鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多,放多放少,味道各有千秋。
5、放薄荷一起拌匀即可。没有薄荷,放芫荽也行。
香辣白肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::精盐适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,蒜香辣酱适量,凉拌醋适量,味极鲜酱油适量,香油适量,
香辣白肉的做法步骤:
1.锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片,适量精盐煮熟。
2.五花肉煮熟,捞出晾凉后切薄片。
3.黄瓜用打皮刀刨成薄片。
4.用黄瓜片把五花肉片卷起。
5.取干净小碗,挖入一汤匙蒜香辣椒。
6.倒入一汤匙凉拌醋。
7.一汤匙味极鲜酱油。
8.滴入适量香油,拌匀。
9.把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。
小贴士:
1、五花肉煮熟后晾凉,最好是冷藏一下,这样容易切薄片。
2、料汁的配料根据喜好酌情增减。
3、黄瓜片的厚薄可通过调整打皮刀的开口大小来实现。
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