俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着社会的进步,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢?我们的小编特意搜集并整理了手抓猪蹄,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::桂皮1小块,八角1朵,香叶2片,草果1个,花椒十几粒,姜1小段,干辣椒3个,老抽2汤匙,生抽4汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,孜然粉适量,料酒1汤匙,蒜粒少量,食用油适量,
手抓猪蹄的做法步骤:
1.准备好材料
2.猪蹄放锅中,加入姜片,料酒后烧开水,将猪蹄焯水,去除血腥味
3.焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
4.清洗干净的猪蹄放高压锅中,注入水,加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐,盖上盖,烧开后转小火再煮20分钟关火,稍凉后打开盖子,捞出猪蹄备用
5.锅烧热,下油及蒜粒炒香
6.下卤煮好的猪蹄,注入少时卤煮猪蹄的汤水,生抽,转大火收干汁水
7.撒上孜然粉,炒匀即可起锅
97Msw.com相关知识
【飞禽走兽】――家庭制作“手抓羊肉”(1)
食材明细:
主料::羊肋排一块,800克,
辅料::葱段70克,姜片25克,香叶1片,白芷2克,草果1小粒,砂仁1克,肉蔻1克,小茴香1克,花椒5克,丁香2粒,黄芪1小片,
【飞禽走兽】――家庭制作“手抓羊肉”的做法步骤:
1.羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2.把香料放入料盒盖好盖子备用。
3.把葱切段姜切片。
4.小米椒切成红椒圈,大蒜取三分之二切成粗末备用。
5.把另外三分之一的大蒜放入蒜罐,里面加盐捣成泥。
6.捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
7.用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断,切的时候,可整根制作显得的粗犷些,还可从中间再剁开制作的精细一些,这要视自己的喜好来定。
8.把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
9.另换清水煮开下入焯过水的羊排,里面放入葱姜和三个小辣椒,锅中再倒入黄酒烧开,改用中火煮1小时。
10.然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
11.煮15分钟后取出料盒。
12.取出料盒后放入适量的盐,用小火再煮40分钟,在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
13.把煮好的肉排放入盘中,(可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食,我配了一些苦菊)。
14.然后另起锅注入烹调油和少许香油,锅中放入蒜末用小火煸炒,待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
15.把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。
16.然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
17.吃的时候蘸以蒜汁。
18.上桌时同羊汤共上,由于羊汤太浓也比较咸,因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开,然后撒少许胡椒粉即可,此汤味道甚是鲜美,在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
小贴士:
手抓肉特点;颜色清淡、原汁原味、肉香浓郁、鲜嫩润滑、佐以调料、鲜美无比、汤味醇厚、清甜鲜香。
温馨提示;
1、选择羊排要选择羊腰窝部位的整块肋排,要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好,整块肋排以不超过两斤重为合适,否则肉会太老口感不好。
2、煮的时间和火候一定要到位,要煮到肉将脱骨才行,在食用时用刀轻轻一刮肉便可脱落为最好。
3、汤料要按季节来搭配,其中的主要香料不变,冬季要在汤里添加枸杞、党参或太子参之类的滋补药料,枸杞可放不超过20克,党参或太子参各10克即可。春季里面放黄芪、陈皮适量,黄芪以每斤肉不超过10克,陈皮适量即可。夏季汤里可放一些干菊花,以降低肉的热量。(晾制三年以上的橘皮为陈皮,柑橘上市后可自己来制作)。
4、在煮肉时要尽量接近原汁原味,因此香料要后放,只需煮10-15分钟要立即取出,香料只起到稍微提味的作用,香料切不可煮的过久,否则溢出的香味太浓便不好吃了。
大炒勺的这款参赛作品,家庭制作的“手抓羊肉”就做好了。吃起来十分鲜嫩味美,汤味醇厚而清香,供朋友们参考!
猪蹄海带汤——穿过黑发你的手
食材明细:
主料::猪蹄适量,海带丝适量,黄豆适量,
辅料::生姜适量,葱结适量,
配料::盐适量,料酒适量,
猪蹄海带汤——穿过黑发你的手的做法步骤:
1.备材料,黄豆、海带丝需要提前浸泡一下,猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块
2.将猪蹄放沸水中煮5分钟
3.捞出用水冲洗干净
4.将处理好的猪蹄放进压力煲、加入泡好的黄豆
5.再加入海带、葱姜、料酒,加适量的水
6.设置豆蹄筋键开始高压30分钟
7.等自动解压后打开,香喷喷的,猪蹄已经相当酥烂了,调入盐即可
8.你那胖鼓鼓的小手拨动着我的长发!
冬至补充能量最给力的不只是饺子——手抓羊肉
食材明细:
主料::羊排两斤,
辅料::生姜三四片,花椒适量,桂皮适量,丁香适量,小茴香适量,橙皮适量,
冬至补充能量最给力的不只是饺子——手抓羊肉的做法步骤:
1.羊排斩块,用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。
2.锅中放水,将羊肉放入烧开煮几分钟。
3.捞出用清水清洗干净。
4.高压锅内放水没过羊肉。
5.将花椒,桂皮,丁香,小茴香装进调料盒内。
6.将生姜片,调料盒,一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。
7.开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐,只要撒上一点点,羊肉的香味立马呈现出来,估计没人能拒绝。
8.看看,肉很烂的,只要轻轻一晃,肉肉就从骨头上脱离啦,肉质很嫩,牙口不好的也没问题哈,大快朵颐吧~
9.吃羊肉不能忘了喝汤哦,原汤放点盐调味,撒上一点香菜,吃口肉,再喝口汤,感觉暖暖的,蛮爽吧
美味葱抓饼
食材明细:
面粉3碗,开水1碗,冷水半碗(都是同一个碗哦~),盐少许,油适量,葱不限
美味葱抓饼的做法步骤:
1、面粉中加入开水(饮水机烧开即可),用筷子搅拌成絮状。
2、慢慢加入冷水揉成光滑面团。
3、盖上保鲜膜醒半小时。葱洗净沥干,切成葱花。
4、分成10份左右,揉圆,盖上湿布,避免干掉。特地称了一个,50多克的样子,建议60克为宜。
5、案板上抹少许油,取一个面团,压扁,擀成方形,尽量薄,稍破没有关系。
6、均匀地抹上少量油,撒上盐和葱花。
7、从一头卷起,中间尽量不要卷入空气。卷成长条状。
8、把长条螺旋式卷起。
9、压扁。
10、擀成圆形。这时皮破裂,葱花露出来是正常的。
11、随吃随煎。不吃的用保鲜膜一层层隔开,放入冰箱冷冻。冷冻后的面饼煎时无需解冻。
12、煎饼:平底锅内抹适量油,中火烧热,放入面饼。以下中小火控制。
13、如面饼冷冻过,则待面饼开始变软。用铲子按压,使之更为铺开。
14、至一面微微呈现金黄色,翻面继续按压。使另一面也微微呈现金黄色。
15、面饼移到一边,在锅里打一个鸡蛋,捣碎。
16、将面饼盖到鸡蛋上,稍煎。
17、用铲子使鸡蛋松动脱离锅底,翻面。
18、煎一块培根,放在饼上,抹上酱料即可。这边用的是韩式辣味大酱,辣味淡,甜味重,很香。
烤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄二只,海鲜酱一小勺,柱候酱一小勺,蚝油一小勺,腐乳一块,啤酒一听,红烧酱油三大勺,老抽三大勺,
辅料::盐适量,肉蔻适量,白芷适量,香叶适量,八角适量,砂仁适量,山奈适量,大葱适量,姜适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,水适量,
烤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄从中间分为两块,用水焯一下,然后洗净。
2.准备好调料。
3.调料包用纱布系成一个小包。
4.将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅,加入适量的水。
5.盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖一个小时。
6.炖好的猪蹄九成熟即可。
7.捞出猪蹄去掉汤汁,将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。
8.空气炸锅200°预热5分钟。
9.取出热的烤蓝,放入猪蹄。
10.将猪蹄放入空气炸锅中,200°烤十分钟即可。
11.外焦里嫩,非常的美味。
12.成品图。
小贴士:
烤猪蹄其实很简单,事先卤好猪蹄,想吃烤的就烤十几分钟,想吃卤制的,再加大火候炖上半个小时就OK了。
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1只,
辅料::老姜1块,料酒2.5毫升,大葱4小段,红枣5粒,枸杞30粒,食盐适量,
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:
1.买回家的猪蹄将猪毛拔净,然后用铁夹固定住,转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮,一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块,用清水浸泡30分装,期间换3次水。老姜洗净切片,大葱洗净切段;可以请店家代劳处理猪蹄,但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮;
2.锅里倒入清水,放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒,冷水煮开后,再煮几分钟捞出洗净;猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;
3.煮好的猪蹄,用流动水冲洗干净;
4.将猪蹄,剩余的姜片、葱段放入电炖盅里;
5.加够足量的清水,盖上盖子,通电,选择【慢炖】,炖3-4个小时;
6.红枣用清水浸泡5分钟左右,洗掉红枣的灰尘和杂质;
7.枸杞用同样的方法处理好;
8.炖制时间快完成时,提前半小时放入红枣、枸杞;
9.使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~(≧▽≦)/~
小贴士:
1、猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净,然后用清水泡几次;
2、使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;
3、假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。
酸猪蹄
食材明细:
主料::猪前蹄300g,大蒜15g,生姜10g,
辅料::白醋2大勺,白糖1勺,料酒1大勺,盐适量,
酸猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄焯水后洗干净(必须买这种没有肥肉,猪蹄那一段)
2.洗干净的猪蹄,放入电压力锅内胆,加入适量清水,加1大勺料酒,2片姜
3.压10分钟左右,泄气后取出
4.煮熟的猪蹄,放入水龙头下,开小水冲洗5分钟左右,这一步是为了洗干净猪蹄本身的味道和胶质,让后面吃的时候更爽口,冲洗好以后沥干水分
5.姜、蒜切成末
6.放入盆里,加入2大勺白醋
7.加入1勺白糖
8.加入适量食盐
9.搅拌均匀
10.加入沥干水分的猪蹄,拌均匀,至少腌1小时让它入味再吃,让过夜更好
11.爽口酸猪蹄
12.……
13.……
食疗养生:三廉价食谱润肺补血一手抓 吃什么补气血
“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,时间的推移,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢?也许以下内容“食疗养生:三廉价食谱润肺补血一手抓 吃什么补气血”合你胃口!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
一提到补血,每个人可能都觉得自己有贫血的毛病吧!那到底什么需要补气血呢?日常生活补气血的食物有哪些?我们吃什么补气血的效果会更好?现在就与小编一起看文章来了解具体内容。
吃什么补气血
蒸大枣
材料:大枣
做法:
1.蒸锅添足量水,紫枣洗净放入蒸屉上
2.大火至少40分钟,至熟透即可
营养功效
1、枣的好处,对女人的补血养颜,它居功首位。
2、煮粥的时候放几颗干红枣,更是香甜无比。
清炖乳鸽
材料:乳鸽、香菇、枸杞子、盐、姜、水、葱、枣
做法:
1.鸽子清水浸泡10分钟,活水冲洗
2.砂锅一次性放入清水,放入鸽子,加入葱姜
3.香菇洗净,清水泡发20分钟
4.枸杞洗净,清水泡发10分钟
5.大火把汤煮开后加入香菇和枸杞,转小火炖
6.炖50分钟后加大枣,继续炖煮30分钟,喝前调入适量食盐即可
饮食小常识
我国民间有一鸽胜九鸡的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载鸽羽色众多,唯白色入药,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
猪蹄汤(2)
食材明细:
小猪蹄1个,鸡爪2个,瘦肉1两,甜玉米1根,红枣4粒,山药半根,薏米半把,姜,盐,料酒,白醋
猪蹄汤的做法步骤:
1、准备工作很重要:猪蹄的去腥很重要,否则“脚气”味严重。买猪蹄时让卖家剁成小块,1只蹄子剁6块比较合适,清洗干净,泡在凉水里4个小时,去除一部分血水,直到猪蹄发白了就行了。奢侈点的话用啤酒泡更好。鸡爪清洗干净,切掉脚趾甲,和猪蹄一起凉水入锅焯水,水开后1分钟,捞出猪蹄和鸡爪再次凉水冲洗,把浮沫都洗干净。
2、此汤用高压锅或煲汤的紫砂锅都可以,快些。锅里加入凉水,锅身四分之三的水量,没过食材2倍的深度,放入姜片,猪蹄,鸡爪,瘦肉块,切段的甜玉米,洗净的薏米,料酒,白醋,煲70分钟后,再放入山药,再煲5分钟,最后放入红枣煲5分钟.到这种程度肉都脱骨了。
3、出锅前,撒上盐花,根据自己的口味调出咸淡即可。
4、此汤一定要趁热喝,因为肉已炖至脱骨,胶原蛋白已经充分的溶于汤中,同时油也会相对多了一些,不喜欢的就用勺子滤出就行了,觉得无所谓的就一起喝了吧。
这就是一碗没有蹄腥气的汤浓味鲜美白靓汤,蹄肉软糯,玉米嫩甜,山药通气,薏米美白,红枣补血,真是万千宠爱与一身啊,赶紧尝试一下吧,不会错的。
瓠子猪蹄羹
食材明细:
猪蹄400克,瓠瓜250克,盐2克,味精1克,酱油8克
瓠子猪蹄羹的做法步骤:
1. 将猪蹄刮去毛,刷洗干净,放入沸水中焯熟;
2. 捞出划开出骨,同时将汤汁滤清备用;
3. 瓠子洗净,剥皮对劈,切成块;
4. 将猪蹄放入沙锅内,加入原汤,加入酱油、盐,用中火烧沸;
5. 然后放入瓠子块,再用小火炖至猪蹄烂熟入味,下味精拌匀,即可盛起食用。
相信《手抓猪蹄》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题,希望您能喜欢!