水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?也许"软糯清香---盐烤白果"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:白果(银杏)30克
辅料:海盐适量
软糯清香---盐烤白果的做法步骤:
1,将白果夹裂,保证每一颗都有裂口。
2,摊在烤盘内,撒上海盐。
3,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15-20分钟。
4,熟透出炉,去外壳内皮取芯食用。
小贴士:
1、生白果(银杏)有微毒,须得全部断生才能食用,每次6-8颗足以,多则引起腹泻,不利于养生。
2、带有芽心得白果有苦味,去掉芽心就不苦了。
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烤白果
食材明细:
主料:白果240克
烤白果的做法步骤:
1,白果240克
2,用核桃夹夹裂
3,保证每一颗都有裂口
4,摊在烤盘上
5,放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤约15分钟左右
6,熟透出炉
7,去外壳内皮芯食用
小贴士:
白果有小毒,一次食用不可过多。并且,最好是去掉芽芯食用。带有芽芯的白果有苦味,去掉芽芯就不苦了。
清香烤乳鸽
周末了,照例到了吃大餐的日子。。。烤了只乳鸽。。。虽然图拍得不好,可是成品模样真的很俊。乖乖,从烤箱取出来的时候我都有点佩服自个了。。。要不要这么漂亮啊??
其实,这是我第一次自个烤鸽子吃来着。主要是被那些酒店动不动就上百一只的烤乳鸽给吓着了。。。嗨,那么高的价码,让我一直以为有多难似的。。。其实也不过如此嘛。。
有烤箱就能做,几步就搞定了,调料也不复杂,简单烤烤就很香很好吃。。。
烤乳鸽的家常简化法清香烤乳鸽
材料:乳鸽,柠檬,料酒,盐,胡椒粉,叉烧酱,蜂蜜
清香烤乳鸽的做法
1.乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒,少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里,挤入半个柠檬的汁,加叉烧酱,胡椒粉腌制2.3个小时入味。
2.取大张锡纸,垫几片柠檬,放上腌好的乳鸽,在乳鸽肚子里也塞上柠檬,包好锡纸。
3.烤箱预热200度,放入用锡纸包好的乳鸽,烤30分钟左右取出打开锡纸,倒去多余的水分。
4.腌料里调上适量蜂蜜。
5.均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可,中间取出刷2次料汁~
PS:
1.腌鸽子的时候可以在乳鸽身上扎些孔方便入味。一般我都会在里面扎,以免影响看相。腌的时候记得里外都要抹上腌料。
2.最后刷加了蜂蜜的汁水时多刷几次,烤好的乳鸽颜色会更漂亮。
3.特别强调下,这方法只适合乳鸽,老鸽子肉这么烤了是没法吃的。
炖软糯海参
食材明细:
海参(水浸)800克,火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,鸡骨架500克,味精5克,酱油20克,盐7克,香油2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克
炖软糯海参的做法步骤:
1. 将水发海参洗净捞出,擦干水分,涂上湿淀粉和酱油,随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出;
2. 海参放至到锅内(海参下面用竹垫垫底),再放入水发香菇和冬笋片;
3. 姜切片;
4. 将鸡骨架投入沸水锅中焯一下,取出洗净血污,放入烧热的猪油锅中煸炒片刻;
5. 加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤(400克)和姜片,盖上锅盖,置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右;
6. 将鸡骨捞出不用;
7. 鸡骨汤放入海参锅内,小火炖至海参软糯取出;
8. 将海参入碗上笼蒸熟,将海参盛入盆内,将锅内原汁烧浓;
9. 用湿淀粉勾芡,淋上香油和猪油,撒入胡椒粉推匀后起锅,浇在海参上即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
软糯栗子泥(1)
食材明细:
主料:栗子1000克,黄油100克,清水500ml
辅料:蜂蜜3汤匙
软糯栗子泥的做法步骤:
1,栗子进烤箱,200度20分钟。
2,去死,碾碎。
3,加入清水,小火加热煮5分钟。
4,倒入搅拌机打成泥。
5,小火加热,加入黄油。
6,搅拌至黄油融化,出锅前倒入蜂蜜搅拌均匀。
7,冷藏保存~
小贴士:
很不错的宝宝辅食,而且现在做Mont Blanc超级棒哦!
软糯豆沙松糕
食材明细:
粘米粉(大米粉)140克,水80克,豆沙馅85克
软糯豆沙松糕的做法步骤:
第1步参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:粘米粉(大米粉)140克、水80克、豆沙馅85克烹饪时间:25分钟难度分析:初级粘米粉边加80克清水,边用筷子搅拌,千万不要一股脑全倒进去,这样粘米粉很容易会成团的后面就很难弄均匀了。水量根据自己大米的吸水性调节。粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。
第2步手抓一把粉,双手掌心相对来回轻搓,将较大的粉团,用手指捏散或用手心搓散,直至粉类不再有明显大颗粒。搅拌到如图的松散状态,用手捏一把能成团,放回碗了不会散开的状态就可以了。如果不能捏合成团,请少量多次添加水。如果水量过多了,可以添加少许粉类。如果你中间准备的馅料本身就很甜了,就和我一样不需要再加白砂糖了。如果甜味比较淡,可以点点白砂糖,调节一下味道。
第3步用一个粗孔的筛子,仔细过筛大米粉,勺子边压边不停的翻拌。这一步,要一定耐心完成哦,会直接营养松糕的口感和颜值的。先撒上一半的粘米粉,不要用手压,压结实了就不松软了,直接勺子铺平就好。我这里使用的是耐高温的玻璃碗,你用能上锅蒸的,什么形状的模具都行。
第4步接着铺上自制红豆沙,小勺上面沾水,很容易刮平的。注意要沾水,不沾水会粘。铺上最后的一半大米粉,用勺子铺平就行,不要压实。大米入模后不要按压,也不要震动,只需轻轻刮平表面即可,否则成品会非常结实,就失去了松糕应该有的松软。
第5步放入蒸锅中,盖上一层湿的纱布,会防止水汽进入,整出来的松糕也会更松软。中大火蒸25-30分钟。锅中水量一定要足,避免烧干。
第6步时间到后,继续焖10分钟。出锅稍微凉一凉就可以脱模了,很好脱,然后切块享用吧。
第7步是不是光是奔着这颜值,都忍不住想吃啦。复制了一下我小时候的味道给阿哲,没想到这么简单!这小家伙吃得已经开始舔手指了。
小贴士:
君君小提示:1.粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。2.红豆沙也可以用紫薯泥,枣泥,红薯泥,南瓜泥等替代,味道一样非常棒!3.大米入模后不要按压,也不要震动,只需轻轻刮平表面即可,否则成品会非常结实,就失去了松糕应该有的松软。
盐烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼1片,盐少许,奶油1大匙,白酒1大匙,洋葱丝1/4颗
盐烤鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼洗净,用纸巾吸干水分,再将盐均匀抹在鲑鱼上。
2.取一铝箔纸,底部涂上奶油、铺上洋葱丝,再放入作法1的鲑鱼、淋入白酒,接着再包紧开口,放入烤箱中,以200℃烤约15分钟即可。
糖粉软糯粑
食材明细:
糯米500克,芝麻馅300克,花生油适量,糖粉适量,熟糯米粉各适量。适量
糖粉软糯粑的做法步骤:
糯米蒸熟,捣烂加花生油揉成团,包入芝麻馅,沾上糖粉和熟糯米粉即可。
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