“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着观念的更新,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何避免健康食疗的误区呢?小编特意为大家收集整理了“香脆鲷鱼排佐日式沙拉”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::鱼排一人份,沙拉菜适量,毛豆适量,
辅料::盐适量,百里香适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,日式芝麻酱适量,
香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:
1.先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2.沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
3.白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
4.橄榄油入锅中火加热, 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅, 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
5.注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
6.将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
7.再摆上鱼排,趁热享用
小贴士:
1. 除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。
2. 鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高
3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮
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鲷鱼拌饭
食材明细:
潮鲷1片,青椰菜10小朵,鱼板6片,海苔丝少许,太白粉1大匙,白饭适量,韩式辣酱1中匙,腌鱼材料:1小匙,鸡精粉1小匙,20度料理米酒1中匙,胡椒粉少许
鲷鱼拌饭的做法步骤:
1.将潮鲷鱼片切成约5公分大小的片状后,再加入腌鱼材料一起拌腌30分钟备用。
2.热一油锅,将油温烧热至170℃时,再将作法1的潮鲷鱼片沾裹上少许太白粉后,放入锅中油炸约3分钟后捞出沥干油份。
3.将白饭盛入拌饭碗内后,再摆上作法2的潮鲷鱼片、青椰菜、鱼板、海苔丝即可。
蛋煎鱼排
食材明细:
主料::鲈鱼1条【600克】,草头200克,沙拉酱50克,鸡蛋2个,葱2段,姜1 块,
辅料::盐4克,胡椒粉适量,
蛋煎鱼排的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀治净,用刀切除鱼头。
2.将鱼身片成两片,去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
3.将鱼身片成大片。
4.把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
5.沥干水分,鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉,放入淀粉中,两面裹上淀粉。
6.鸡蛋液打散,把鱼片放入。
7.让鱼片裹上一层蛋液。
8.锅烧热,淋入少许油,将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅,用不粘平锅最好。】
9.用小火两面各煎3分钟左右,煎至金黄色。
10.炒一点草头,挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。
小贴士:
鱼片在葱姜水中浸泡时,如果有柠檬,可以切两片放入,去腥的效果更好。
柠香芝麻鱼排
食材明细:
三文鱼,小青柠檬,盐,黑胡椒粉,姜丝,蜂蜜,水,淀粉,蒜末,生抽,面粉,白芝麻
柠香芝麻鱼排的做法步骤:
1、准备三文鱼和小青柠檬。
2、三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。
3、青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。
4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。
5、抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄。
6、另取锅,将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停地搅拌,防止煮糊。
7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
小贴士:
1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气。
2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味。
3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好)
4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅。
5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了)
6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁。
7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除。
8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片。
9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
柠香脆莲藕
食材明细:
主料::莲藕半个,
辅料::青椒半个,红椒半个,柠檬汁适量,水适量,淀粉适量,葱姜适量,
配料::白糖适量,盐适量,鸡精适量,
柠香脆莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮切薄片,放入清水中浸泡,青红椒切小粒。
2.取一个小碗,加入一勺柠檬汁。
3.加入两勺白糖。
4.加入少许盐。
5.加入鸡精搅拌均匀备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜末。
7.加入莲藕翻炒。
8.把调好的料汁倒入。
9.加一点清水翻炒3分钟,
10.把青红椒粒倒入炒匀。
11.最后加一点水淀粉翻炒均匀即好。
小贴士:
1.莲藕浸泡的时候可在清水中加入几滴白醋,防止莲藕变黑,也可增加藕的脆爽口感。
2.调料汁可自己调节口味,如没有柠檬汁可用白醋替代。
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