“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”中国人从古至今都很看重食疗,随着历史的发展,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。你是否很关注健康食疗呢?以下是小编收集整理的“白菜炖老豆腐”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::白菜1/3棵(约500克),北豆腐1块(约300克),
辅料::葱少许,姜适量,
配料::菜籽油3汤匙,盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许,
白菜炖老豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切小块入开水锅焯水,往水中放一小勺盐
2.焯好的豆腐冲凉沥干水份
3.将沥干的豆腐加少许盐入底味
4.平底锅或饼铛烧热,放油,将豆腐依次放下去煎至两面金黄
5.将白菜洗净切条,菜梆子和叶分开放
6.锅烧热放少许油,葱、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒
7.等菜梆子变软后,再将菜叶放进去一起翻炒
8.1、2分钟后加少许盐调味
9.接着将煎好的豆腐放进去,然后加适量的水,水的量不宜过多,大约至菜的1/2,因为白菜在炖的过程中会出水,盖上盖大火煮开后,小火炖3-5分钟就可以了,最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘
小贴士:
1、第一个关键点:豆腐要焯水,因为北豆腐一般是用卤水点的,所以余味有些苦,也略有些豆腥味,焯水可以很好的去除
2、第二个关键点:焯水时往水中放少许盐,这样不仅豆腐入味,而且豆腐也不容易碎
3、第三个关键点:豆腐要先加些盐入个底味
4、第四个关键点:豆腐要事先煎一下,这样不仅豆腐更香,而且在炖的过程中也不会碎,使成菜更加清爽
5、第五个关键点:白菜也要事先煸炒一下,这样去除一些白菜的水分,做出来味道更好,炒的过程中将叶子和梆子分开,因为成熟度不一样
之所以如此罗嗦,希望可以方便新手操作,高手们见谅
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白菜粉条炖豆腐
食材明细:
主料::白菜330g,豆腐150g,红薯粉条80g,
辅料::八角1个,干香菇6个,
白菜粉条炖豆腐的做法步骤:
1.粉条温水泡软
2.干香菇冲洗后泡发
3.大白菜切段
4.香菇、豆腐分别切块
5.炒锅倒油烧热后放八角变出香味
6.放白菜翻炒
7.倒生抽、酱油继续翻炒
8.放粉条翻炒
9.放豆腐翻炒
10.加少许水小火炖制
11.最后放香菇炖熟即可
油豆腐炖白菜
食材明细:
主料::油豆腐250克,白菜1小棵,
辅料::葱1根,
配料::浓汤宝半个,盐适量,油适量,鸡精适量,酱油适量,
油豆腐炖白菜的做法步骤:
1.准备好材料;
2.白菜洗净切块;
3.然后入开水中焯烫一下捞出待用;
4.油豆腐洗一下每块切开一点;
5.将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中,调成均匀的味汁,待用;
6.热油锅,下油豆腐和大白菜翻炒;
7.将味汁倒入锅中,加小半碗水烧开煮一会儿;
8.加小葱段炒几下即可。
砂锅白菜炖豆腐(2)
食材明细:
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
砂锅白菜炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
笔管鱼炖白菜豆腐
食材明细:
主料::笔管鱼600克,老豆腐500克,白菜500克,
辅料::盐适量,姜5片,蒜2瓣,
笔管鱼炖白菜豆腐的做法步骤:
1.这是冷冻的笔管鱼,一般会在大批上市的时候,多买点,放冰箱冷冻;
2.化冻之后,剪开笔管鱼的布袋,取出肠子、墨囊,眼睛一定要挤掉,一定要清理干净,否则会一锅黑汤;
3.老豆腐切块,豆腐凉水下锅,水里放一勺盐,开中火;
4.等到水开始冒泡,关火,捞出豆腐放入凉水里浸泡,待用;
5.蒜、姜切片;
6.炒锅里放水,放入蒜、姜片,开火烧水;
7.一定不要烧开,像上图一样开始冒细泡的时候,放入笔管鱼焯水,一次不要放太多笔管鱼;
8.用筷子不停的翻个;
9.笔管鱼卷曲后快速捞出;
10.蒜、姜片捞出弃之;
11.焯水后的笔管鱼,放入碗里待用;
12.白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜帮子,切方块;
13.焯笔管鱼的水,再次烧开,水开后放入白菜;
14.炖至白菜软榻,放入豆腐炖煮;
15.大约炖15分钟左右,放入焯水后的笔管鱼;
16.稍一翻拌,用盐调味,马上盛出;
17.无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤,喜欢吃辣的,吃的时候放适量的油辣子,估计米饭得吃2碗。
小贴士:
笔管鱼务必清洗干净,包括眼睛一定要去掉,否则焯水后的汤是黑色的,本身要用焯水的汤炖白菜,笔管鱼焯水时间不要久,稍微一卷曲就要捞出来,以免焯老的,估计也咬不动了。
大白菜炖豆腐(2)
食材明细:
主料::大白菜适量,老豆腐适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,五香粉适量,味精适量,香油适量,
大白菜炖豆腐的做法步骤:
1.大白菜洗净控干水分。
2.用刀片着切大片。
3.切好的白菜备用。
4.老豆腐一块。
5.把豆腐切小块。
6.胡萝卜切片,切葱花姜丝。
7.油热后放入葱花姜丝煸出香味。
8.放入胡萝卜片煸炒。
9.放入大白菜煸炒片刻。
10.放入盐,五香粉继续煸炒至白菜软塌。
11.放入豆腐块,加少量的水,中火炖煮。
12.直到汤汁剩下少量后,加入味精和香油,再洒上葱花即可。
炖白菜(2)
食材明细:
主料:大白菜(小白口)400克,
调料:盐4克,料酒8克,牛奶50克,大葱25克,姜25克,味精3克
炖白菜的做法步骤:
1.将鲜嫩大白菜择洗干净;葱洗净切葱段;姜洗净切块。
2.把净鲜嫩大白菜择洗干净切成1厘米宽、7厘米长的条,放入沙锅内,加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒,用旺火炖熟烂,撇去浮沫,加入牛奶、味精,原锅上桌。
枸杞炖白菜
食材明细:
主料::白菜500g,枸杞50粒,
辅料::高汤适量,虾皮适量,
配料::胡椒粉2g,盐3g,冰糖3g,
枸杞炖白菜的做法步骤:
1.选黄叶子的白菜清洗干净,这种白菜特别适合做炖菜,没有丝,而且味道好
2.炖好的高汤倒入炒锅中烧开
3.把白菜切段放入高汤中,枸杞清洗一下放入
4.加入虾皮和少许冰糖提鲜,同时加入胡椒粉。
5.中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟
6.炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜,特别适合吃米饭。
小贴士:
白菜清洗后最好用淡盐水再浸泡15分钟左右。这样可以尽可能的去除农药残留。
食疗大全:让你吃出“骨感” 白菜炖豆腐
豆腐是美容和瘦身的绝世佳品,豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。白菜搭配豆腐的减肥效果更加有效。今天小编就教大家怎么制作这道减肥佳肴,大家一起学起来。
白菜炖豆腐是一道具有很强减肥功效的饮食,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
材料:
大白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。
做法:
1、白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出。
3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
适用量:
每次100克。
提示:
1、因白菜烧时会出水,不用放太多水。
2、如果有鸡精清汤块可用它代替盐和鸡粉,味道更好。
以上就是关于白菜炖豆腐的做法介绍,适合各类人群适用,特别是需要减肥的人群。
泥鳅炖豆腐
食材明细:
泥鳅500克,豆腐(北)250克,盐3克
泥鳅炖豆腐的做法步骤:
1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。
小贴士:
本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
海带炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,海带(鲜)100克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油15克
海带炖豆腐的做法步骤:
1. 先将海带用温水泡发,洗净,切成菱形片。
2. 豆腐切成大块,放入锅内加水煮沸,捞出晾凉,切成小方丁备用。
3. 炒锅上火倒油烧热,放入姜末、葱花煸香,放入豆腐丁、海带片,加入适量清水烧沸,加入精盐,改用小火炖,到海带、豆腐入味时,出锅即成。
小贴士:
此菜具有软散坚结,清热利水,降脂降坟,益中和气,生津润燥,清热解毒的作用。适用于治疗冠心病、高血压、高脂血病。
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