“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着历史的演变,这些食疗文化并非随意编说。健康食疗怎么做才算是科学呢?在此,你不妨阅读一下咸蛋黄南瓜丁,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::南瓜适量,咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,
咸蛋黄南瓜丁的做法步骤:
1.1、材料图,忽略火腿肠
2.2、南瓜去皮切丁,蛋黄用搅拌机打碎,葱切碎。
3.3、炒锅烧热,不用油,下南瓜丁小火翻炒。
4.4、至南瓜八成熟,盛出。
5.5、炒锅倒油,下葱碎炒香。
6.6、将葱碎捞出锅。
7.7、下蛋黄碎。
8.8、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。
9.9、下炒过的南瓜丁。
10.10、 翻炒均匀,使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。
11.11、 加盐。
12.12、 淋生抽,翻均匀后出锅。
小贴士:
1、南瓜丁可以提前蒸熟,但需要把握好熟度不能太熟太烂。
2、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。
3、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。
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咸蛋黄蒸丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜适量,咸蛋3个,
辅料::姜适量,葱粒适量,蒜适量,红辣椒适量,
配料::海鲜酱油适量,辣椒油适量,色拉油适量,
咸蛋黄蒸丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜削皮,切成3CM高的小段,咸蛋3个(只用蛋黄)
2.酱油、辣椒油,红辣椒切丝
3.姜、蒜剁成茸,葱切粒
4.咸蛋黄对半切开,放在丝瓜段上
5.置蒸锅里,大火蒸至蛋黄有点发白,说明已经熟了
6.先洒上辣椒丝、和葱粒,再用一点色拉油炸香姜、蒜茸,淋在蛋黄丝瓜上,然后再淋酱油、辣椒油,即成
咸蛋黄豆腐
食材明细:
内酯豆腐---------------1盒
咸蛋黄-----------------1个
毛豆-------------------少许
油-------------------1汤匙
盐-------------------少许
淀粉-------------------少许
咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1、将咸蛋煮熟(时间可稍长保证蛋黄煮硬),将蛋黄取出,用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。
3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。
小贴士:
咸蛋黄一定要碾细,以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味,放盐时应酌减份量。
咸蛋黄烘玉米(3)
食材明细:
主料:咸鸭蛋100克,玉米(鲜)250克,
辅料:火腿50克,胡萝卜50克,
调料:玉米淀粉5克,盐2克,植物油30克
咸蛋黄烘玉米的做法步骤:
1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟,捞出沥干水分,加少许干淀粉,搅拌均匀,将多余的淀粉倒出;
2.胡萝卜洗净,切丁,入沸水中焯至变色捞出控水;
3.火腿切丁待用;
4.锅上火倒油,烧至五成热后放入玉米粒,炸成金黄色捞出沥油;
5.锅内留底油,加入咸蛋黄炒至起泡,倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄,再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。
小贴士:
食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
咸蛋黄菜谱之 金沙玉米
食材明细:
玉米粒150克,红萝卜60克,咸蛋黄2只,葱1根,油,盐适量,料酒少许
咸蛋黄菜谱之 金沙玉米的做法步骤:
1.将咸蛋黄蒸熟,捣碎,加入葱白碎备用;
2.红萝卜切丁,加入少许盐备用;
3.锅内放入油,烧热后倒入咸蛋黄泥,爆香,再加入料酒拌匀
4.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,撒上葱花即可
小贴士:
1, 咸蛋黄需要提前蒸熟,最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎;
2, 此菜加盐应少量,咸蛋黄已有盐份;
3,可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类,可使营养搭配更均衡,色彩缤纷。
咸蛋黄肉松青团(2)
食材明细:
主料::澄粉10g,水磨糯米粉100g,粘米粉10g,咸蛋黄2个,肉松80g,
辅料::艾草粉4g,猪油6g,色拉油适量,
咸蛋黄肉松青团的做法步骤:
1.准备的食材
2.我的是熟咸蛋,把咸蛋的蛋黄取出来
3.把咸蛋黄捣成泥状
4.炒锅中放人适量色拉油加热
5.把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
6.加入肉松翻炒均匀
7.这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
8.取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
9.加入适量的温水,我还加了一点猪油混合均匀
10.揉成粉团
11.取一个35克左右的粉团搓圆,用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
12.放人咸蛋黄肉松
13.用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
14.慢慢用虎口收口
15.放在垫上油纸的 蒸笼上
16.大火蒸12分钟即可
小贴士:
我用的台湾肉松,成品口感有点干,我又不想加太多的油,在想是否可以加点色拉酱呀?
咸鸭蛋黄炒南瓜(1)
食材明细:
主料::南瓜300g,
辅料::咸鸭蛋3枚,
配料::油适量,精盐适量,
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮,切5厘米长,3厘米宽,半厘米厚小块。
2.把南瓜片下到开水锅里,烫到6成熟(稍变软即可)。
3.把烫好的南瓜片捞出,控水备用。
4.把咸鸭蛋黄放到干净小碗里,加少许料酒上锅蒸熟。
5.把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。
6.锅里油热后,倒入咸鸭蛋黄泥,小火翻炒。
7.炒至起小气泡。
8.倒入煮好的南瓜片,少许精盐小火翻炒,让鸭蛋黄裹住南瓜,炒熟即可。
小贴士:
1、炒咸蛋黄要小火慢炒,直至起泡。
2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制,同样也是一道下饭的好菜。
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