“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下桂花糯糍粑,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料:糍粑320克
辅料:糖桂花适量,冰糖橘适量
配料:蜂蜜适量
桂花糯糍粑的做法步骤:
1,准备好糍粑、蜂蜜、糖桂花。
2,糍粑用水冲洗干净、切长条状。
3,锅中水烧开,放入糍粑,隔水蒸5分钟。
4,糖桂花放入碗中,加入蜂蜜调匀作为蘸料。
5,蒸好的糍粑,别出心裁的用冰糖橘点缀了一下,呵呵,用桂花蜜蘸食,软糯、香甜、可口、不腻。
小贴士:
1、糍粑一般都是用油煎一下再吃,但我更喜欢蒸或煮着吃,更健康。
2、糍粑不要切得太大块,水开入锅蒸,5分钟足够软。时间长了就没卖相了(不拍照的话,蒸的软烂点当然口感更好了)。
3、蒸好的糍粑也可以直接蘸白糖吃。
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微波花生糯糍粑
食材明细:
主料:糯米粉80克
辅料:熟花生碎少许,蔓越莓少许,薄荷叶少许
配料:食油适量
微波花生糯糍粑的做法步骤:
1,准备好糯米粉。
2,准备好熟花生碎和蔓越莓。
3,准备好薄荷叶。
4,薄荷叶洗净、切碎。
5,兑入温开水浸泡片刻,备用。
6,将薄荷汁倒入糯米粉中,拌匀。
7,再加入花生碎和蔓越莓。
8,和好,成光滑粉团。
9,取两只碗,碗内抹上一层薄油,放入糯米粉团。
10,送入微波炉,不加盖,高火叮1分钟。取出观察,如没熟,再叮半分钟。
11,叮熟的糯糍粑清凉不油腻,口感软糯好吃。
小贴士:
1、菜品我没用糖,口味随个人喜好;没有薄荷、蔓越莓等可以不用。
2、微波炉叮制过程中,要注意观察;粉团大小、水分多少决定着所需要的时间。
3、微波炉的功率、容量不同,灵活掌握时间和火力,不可千篇一律照搬。
桂花煎糍粑
食材明细:
主料:糍粑380克
辅料:桂花适量
配料:红糖适量
桂花煎糍粑的做法步骤:
1,平底锅里倒入适量橄榄油后放入拆开包装的糍粑。
2,中慢火煎好一面再煎另一面。
3,煎至两面呈焦黄色,盛起装入盘子。
4,将泡过的桂花倒入锅内大火煮。
5,然后倒入红糖。
6,煮至变稠后熄火。
7,淋入装盘的糍粑上即可食用。
桂花红糖糍粑
食材明细:
主料:糯米粉适量
辅料:红糖适量,水适量,油适量,桂花适量,黄豆粉适量(熟)
桂花红糖糍粑的做法步骤:
1,糯米粉放入盆中。
2,加入适量水。
3,揉成软硬适中的面团。
4,分割成大小相同的剂子。
5,搓圆压扁。
6,锅中放入油放入糯米饼煎制。
7,至二面微黄。
8,放入碗中。
9,锅中放入适量红糖。
10,加入适量的水。
11,熬至浓稠后放入桂花。
12,搅匀。
13,淋入糍粑上。
14,撒上黄豆粉即可。
15,成品。
软糯香甜的中式甜点——客家糍粑粄
食材明细:
主料:糯米粉330克,花生仁220克
辅料:白糖120克,糖粉50克,清水270克
软糯香甜的中式甜点——客家糍粑粄的做法步骤:
1,30克糯米粉内加入50克糖粉,加入270克水。
2,和成光滑的粉团待用。
3,花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4,烤好的花生冷却后去皮,加入料理杯中。
5,接着倒入白糖。
6,启动料理机从1档到4档,打约30秒即成糍粑粄的馅料。
7,取适量糯米粉团用手摊开成圆片,加入适量花生粉馅。
8,收口后搓圆,放在油布上,入蒸锅蒸约20分钟,取出后外面裹上椰蓉即可。
小贴士:
1.花生也可以用来炒熟去皮。
2.包的时候要边收口边排出里面的气体,不然容易烂。
3.蒸好后要焖两分钟再开盖,取出时在取物夹上粘些油防粘,没有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。
炕糍粑(煎糖糍粑)
食材明细:
糍粑块适量,糖适量
炕糍粑(煎糖糍粑)的做法步骤:
第1步糍粑切薄块后,洗净沥干水份。锅里放少许油,油热后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。
第2步把糍粑上撒上白糖,待糖稍贴上糍粑后翻面,煎至金黄色。另一面也同样处理好。
小贴士:
糍粑很容易粘连,煎的过程中要特别注意。装盘时,在盘底抹上一层薄油以免粘盘。。。
打糍粑
食材明细:
糯米
打糍粑的做法步骤:
1.糯米浸泡一夜上蒸笼蒸熟。蒸米中间可以撒1-2次水。
2.蒸好的糯米饭放搅拌机里把米搅烂。这步可以基本把米搅烂,但还是有些半颗的米粒。然后把米糊糊放抹有薄薄一层色拉油的塑料带里,用捶肉的工具,捶吧,捶到米粒几乎消失就好了。
3.把捶好的米糊糊分成小团(我就放袋子里分的和揉的团。放手上揉很粘哦。当然手上可以抹点油来帮忙,嘿嘿,麻烦。就放袋子里分团,揉团,方便着呢)。 米团滚上熟的黄豆粉加点白糖配糍粑就很好吃了。但喜欢红糖的,把多点的红糖用开水化开,放锅里,小火熬,边熬边搅拌,到红糖水有点浓就好了。
4.黄豆粉在韩国超市常常有卖,中国超市卖的很多都是生黄豆粉。我刚好有袋生黄豆粉,就用它吧。把生黄豆粉放锅里,用小火炒到黄豆粉成金黄色。生黄豆粉和熟的黄豆粉色泽和香味很不一样。黄豆粉都买不到的,自己先把黄豆用小火炒熟,然后用磨咖啡豆的机器磨面吧。炒黄豆和黄豆粉时,都不用放油!左边是炒熟的黄豆粉,右边是生黄豆粉。
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