“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的桔子果冻,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:桔子罐头100g,牛奶100g,吉利丁片10g
辅料:白砂糖适量
配料:小号花型蛋糕模一个
桔子果冻的做法步骤:
1,准备所需食材
2,5g鱼胶片放冰水里浸泡至软,罐头倒入碗内,桔子隔水加热,将泡好的鱼胶片放入,搅拌至融化
3,将搅拌好的罐头汁倒入模具内,送入冰箱冷藏2小时
4,牛奶内加入泡软的5g鱼胶片,搅拌至融化
5,加入适量白砂糖,隔水加热,
6,加入适量白砂糖,隔水加热至糖融化
7,将牛奶倒入冻好的桔子果冻上,送入冰箱冷藏3小时以上
8,食用前用模具刀将果冻脱模取出
小贴士:
一、可以换成其它的模具来做
二、牛奶里加入的砂糖可以按自家的喜好来放
三、因为制作时间分开比较长,所以鱼胶片分次来浸泡
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橙子果冻
食材明细:
橙子2个,水100ml,糖30克,白凉粉8克,橙味酒糖液10ml
橙子果冻的做法步骤:
第1步橙子对半切开,用勺子挖去果肉,保留完整的橙皮。果肉用食品加工机打成果泥,果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中,搅拌均匀,开火加热,至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火,放至温热。
第2步加入橙味酒糖液,倒入橙子皮中,常温放置20分钟即可凝固,放冰箱冷藏凝固更快;食用前切瓣。
李子果冻制作
食材明细:
主料:李子1000g,柠檬汁50g,冰糖800g
辅料:冷开水200ml
李子果冻制作的做法步骤:
1,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2,取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3,将柠檬洗净、对切后榨汁,取50g,备用;
4,将李子洗净去核,切成小丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁,包上保鲜膜,放置冰箱腌渍一晚,使糖融化;
5,取出腌渍好的李子丁,并倒入锅中,加入冷开水,将锅移到火炉上,以大火煮开后,持续以中小火滚煮;
6,捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
7,将滤网用沸水浸泡消毒,10分钟后,倒掉水,沥干滤网备用;
8,30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;.之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;
9,将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
10,果冻涂抹到吐司面包上,口味香甜,润滑.
小贴士:
1.李子若不去核也可以,只要将李子对切;
2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯,可以做成水果蛋糕或是夹馅;
3.果冻适合加入吐司面包,奶酪蛋糕,或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕;
4.喝水果茶时加入一勺果冻调味,也可以将果冻用在生菜沙拉上,或是拌面一起吃,加入冰块打成冰沙,就是一款很可口的夏日冰品;
橙子果冻怎么做好吃 橙子果冻的做法,步骤
橙子果冻
夏天的时候老是想自己做点果冻不吃,但是一直找不到这些凉粉的粉,所以就一直想着。前一段时间和南南去逛超市,南南无意中看到那里有这个东西卖,就告诉了我,哈哈,终于让
食材配方
主料:
白凉粉
25g橙子
100g辅料:白糖
适量
做法 共7个步骤
1.超市买回来的粉包
2.剥好的橙肉
3.先用凉开水把粉溶开搅成无颗粒状
4.锅内烧开水
5.水开后把橙肉和搅拌好的凉粉水慢慢的倒锅里,加上白糖,边倒边搅拌
6.糖溶开后把水都倒进大碗里让它冷却
7.再放入冰箱里冰一两个小时就OK啦
#信任之美#酸甜桔子果酱
食材明细:
主料:桔子500克
辅料:冰糖150克(白砂糖)
#信任之美#酸甜桔子果酱的做法步骤:
1,尽量选大一点的桔子,不然到下一步你会哭的,先把桔子外皮去掉
2,这一步一定要有耐心,去掉桔子内皮,所以喊大家一定要选大点的桔子,那些白色的筋络不去除会使桔子酱有苦味
3,加入糖静置半小时,半小时后会出很多水
4,不需要另外加水,用不锈钢容器或者砂锅玻璃锅来煮桔子,忌铁锅
5,待烧开后调中小火慢慢熬,熬的过程中桔子会散开,所以不需要另外打成泥,期间经常用勺子搅动防止糊底
6,大约要熬上一个小时左右,酱变得浓稠就关火,待冷却到室温装进密封罐子
7,放在冰箱密封冷藏后,酱会变得更加浓稠粘润
小贴士:
不建议大家减糖,糖份的加入有助于果胶的析出,
另外桔子本身有酸度,不建议再加柠檬汁进去
拔丝桔子
食材明细:
罐头桔子1瓶(或鲜桔子400克),去皮芝麻仁少许,白糖150克,花生油1000克(约耗50克),干淀粉250克(约用50克)。
拔丝桔子的做法步骤:
1.将桔子罐头倒入大漏勺内,沥去水后放入干淀粉内拌匀(使淀粉均匀地挂在桔瓣上。
2.炒勺内放入花生油,烧至七成热放入挂干淀粉的桔子,炸至呈微黄色时捞出。
3.炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黄色时,快速放入炸好的桔子,端离火眼,颠翻炒勺,撒上芝麻仁继续翻动,使糖汁全部挂匀后,装盘即成。
酱桔子
食材明细:
柑橘1000克,甜面酱100克,盐25克
酱桔子的做法步骤:
1.将桔子去皮,用清水800克将精盐熬化晾凉,再将桔子放入盐水中腌1个小时后,捞出沥干。
2.将沥干盐水的桔子倒入容器(洗净擦干),加入甜面酱拌均匀,盖好盖,腌5个小时即可。
小贴士:
备清水800克。
李子果泥
食材明细:
主料:李子1000g,柠檬汁25g
辅料:苹果200g,冰糖300g
李子果泥的做法步骤:
1,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2,取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
3,将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;
4,将李子、苹果去皮去核后,果肉切丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁;
5,将锅移到火炉上以大火煮开后,持续以中小火滚煮;
6,捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
7,30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,即可食用或置于冰箱中冷藏;
8,果泥配上吐司面包,一道美味的餐后甜点!
小贴士:
1.李子较酸,与甜甜的苹果搭配,刚好可以平衡果泥的酸甜度;
2.果泥可以作为甜点的内陷,有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味,这样很方便食用;
3.市面上的李子种类非常多,搭配上更能灵活运用,像我这次用的是红李子。记得做果泥前,先试吃水果,水果会带给你许多的灵感喔!
橘子果酱
食材明细:
橘子1000克,冰糖200克
橘子果酱的做法步骤:
第1步橘子剥掉外皮,找两个橘子干净的橘子皮,洗干净表面,用刀刮去白色部分,会发苦,切小块。把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面,打磨成浆。轻轻用手指一点就好了,只几秒钟就可以。
第2步把橘子浆放入炒锅中,放入冰糖,慢慢小火煮,时不时的搅拌下,防糊底。当浆汁变得糊稠 时即可,放凉后会更粘稠些。
第3步装入干净的瓶子里面,冷却后放入冰箱,可以保存很长时间哦。
小贴士:
1、橘子皮用两个就可以了,主要是为了增加风味。不喜欢的,可以不加。2、冰糖的量自己掌握吧,根据自家人的口味酌情增减吧。
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