“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过整理,为你编辑了【酥香麻花】,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋适量,牛奶适量
辅料:食用油适量,食盐适量
【酥香麻花】的做法步骤:
1,准备食材。
2, 2:将食盐撒上,然后打入鸡蛋,倒入食用油少量,加入牛奶。
3,3:和成光滑的醒面面团,饧上半个小时。
4,然后将面擀成薄片,就像面片一样。
5, 5:用到切成指宽的条。
6, 6:一手按住,一首网上搓。
7,拿起来面来,自动绞成花型。
8,8:继续按6、7步骤做一遍,面比之前更花。
9,9:做好的麻花饧10分钟左右。
10,:锅中油七八分的时候下乳麻花,小火炸成金黄色。
小贴士:
1:这个麻花不易炸多,最好三天吃完。
2:没有放糖,咸麻花很好吃,根据个人的爱好,可以把食盐换成白糖。
3:出锅后可以成热撒点白糖,很好吃。
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麻花酥鲫鱼
食材明细:
麻花酥鲫鱼是安微的创新菜肴。取麻花的酥脆,鲫鱼的干香成菜,辣咸鲜爽,过口难忘,是深受公众欢迎的菜肴。主料净鲫鱼辅料炸麻花调料葱 姜 蒜 料酒 青红椒粒 椒盐 色拉油
麻花酥鲫鱼的做法步骤:
1.将净鲫鱼用调料腌渍,放入烤箱烤至干香。
2.将炸麻花下油锅炒过,装盘底,鲫鱼改刀,装盘即可。
注意事项
1.净鲫鱼入烤箱烤至干香即可取出。
2.炸麻花重新下锅油炒,主要增加其酥爽味。
芝麻花生酥条
食材明细:
黄油170克,糖粉65克,牛奶55克,低筋面粉240克,花生酱(含碎粒)50克,芝麻10克
芝麻花生酥条的做法步骤:
1.提前室油化软黄油,用手提打蛋器先低速略打散后,分三次加入 糖粉,搅拌均匀,糖粉融化,黄油呈羽绒状。
2.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。再加入花生酱,拌均匀。
3.加入筛过的低粉,从下往上兜着拌匀。不能划圈拌,以免出筋,否 则口感不酥松。
4.预热烤箱150度。
5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸,倒入面团,铺满抹匀,撒上芝麻。
6.入冰箱冷冻120分钟后取出,用刀在烤盘里切出宽5CM,长10CM左右 的长条。
7.入烤箱烤20分钟左右,待凉后取出即可。
小贴士:
1、要用含粗颗粒的花生酱,这样吃起来更香口感更好。 2、芝麻撒多些好吃。
橙香小麻花
食材明细:
主料:自发粉适量
辅料:鸡蛋2个
配料:橙味果汁一小碗,食用油适量
橙香小麻花的做法步骤:
1,将面粉、鸡蛋、2小勺食用油和橙味果汁搅拌均匀揉成面团,醒发半个小时。为了让麻花吃起来有水果的味道我用了橙味果汁(用水冲的雀巢橙味果汁粉,要冲得浓一点噢!当然有鲜榨果汁的话也一样的)代替水+糖 或 水+蜂蜜;醒发好后的面团揪成剂子,搓成长条,然后拧成麻花状;
2,在锅中倒入适量食用油,油温差不多热到筷子下去以后周围会起一圈小泡泡,这时候放下麻花开始炸麻花;麻花变色后滤油捞起即可;
3,香香的麻花出锅咯~~~味道不是很甜,有淡淡的果香、脆脆的很好吃噢!
奶香大麻花
食材明细:
高筋面粉250克,牛奶40克,鸡蛋120克,盐1克,黄油40克,酵母1又1/4小勺,糖30克30克
奶香大麻花的做法步骤:
第1步将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体,酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油
第2步继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟
第3步将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下
第4步左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可
第5步依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可
第6步在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可
小贴士:
制作时的四个注意事项:一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来
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