“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“香酥小麻花”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:低粉100克
辅料:玉米油20克,全蛋液30克
配料:白糖25克,泡打粉1克
香酥小麻花的做法步骤:
1,将白糖与玉米油混合,搅拌均匀。
2,放入鸡蛋液,搅拌均匀。
3, 筛入面粉和泡打粉。
4,用刮刀翻拌成团。
5,将面团放在案板上整理成方形。
6, 擀成长方形。
7,切成长条。
8,将长条搓,拉长。
9,将其扭成麻花状。
10,将其扭成麻花状。
11,放入烤箱,180度,25—30分钟。
12,烤好后晾凉后会变得酥脆。
小贴士:
1 面团要和得硬一些。
2 蛋液的量要根据情况有所增减。
3 烤好后晾凉后再放入保鲜盒会变得酥脆。
97Msw.com相关知识
不用油炸的香酥小麻花
食材明细:
主料:面粉215g,鸡蛋1个,水45g,白砂糖30g,色拉油45g
辅料:酵母2g,盐2g,小苏打2g,黑芝麻少许
不用油炸的香酥小麻花的做法步骤:
1,将除黑芝麻以外的所有材料装和面盆中
2,混合均匀后揉成光滑的面团,静置20分钟左右
3,将黑芝麻加入静置好的面团中揉均匀
4,分成若干个小面团,12g/个
5,将小面团揉搓成长条醒发15分钟左右
6,再次将长条搓成细长条,然后将面条的两端提起对折后扭成麻花
7,按此方法做剩余麻花,做好后放空气炸锅烤网上
8,空气炸锅提前预热3分钟,然后将装有麻烦的烤网放进去,160度烤18分钟左右
小贴士:
1、面团揉好经过多次醒发后烤出来的麻花更酥
2、烤的时间根据麻花的大小和自己喜欢的口感灵活调整
3、不喜欢黑芝麻口味的,可以不添加或用香葱以及其他食材替代
香酥大麻花
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋适量,芝麻适量
辅料:食用油适量,食盐适量
香酥大麻花的做法步骤:
1,原料:面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。
2,食用油两大匙,鸡蛋2枚、面粉适量(开始少放些面粉,不够再增加)食盐3克,芝麻适量,所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。
3,和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
4,醒好的面团分三份。(随意分几份都可以)
5,取一份面团,擀开,擀成大约0.3厘米厚的薄片.
6,用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。
7,取三份长条叠放在一起。
8,按住一边,另一边向相反的方向搓。
9,面条上劲后,两头提起对折,让面条自动拧成麻花状。
10,所有依次做好,醒20分钟。
11,炒锅放油,烧至五成热,下入醒好的麻花生坯,麻花浮起后翻动,小火炸至金黄即可。
12,炸好的麻花凉透更酥脆。
小贴士:
因为家里没有猪油,这款麻花我用的是植物油,如果换成猪油,麻花会更酥脆。
香酥麻花
看着这金黄酥脆的麻花就瞬间有了食欲,大家快来制作试试吧~在家也能做出美味酥脆的麻花,午后休闲来几根,来学习下吧!
食材:
中筋面粉200g;鸡蛋(选用)1个;温水40g;白糖30g;油40g;酵母1.5g;盐2g;小苏打1.5g
步骤:
1.麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。
2.酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3.所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
4.面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起,做少油版的在醒发时就要注意哦,也许会粘连。
5.几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
6.稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
7.麻花搓好了,摆在一起真好看。
8.锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。锅偏小,我分两批炸的。
9.待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
10.麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点,我的已经足够了。
11.这么大一筐金黄酥脆的麻花,我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会,绝美的餐前小吃,也可以烫在火锅里面吃,过瘾!
小贴士:
如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量
小编有话说:
这道香酥麻花味道酥脆,男女老少皆宜,大家快来制作试试吧!
香酥麻花虾
麻花是小零食很多人都喜欢吃,但用麻花来做菜还是很少见的吧!酥脆的麻花,鲜嫩的大虾这样的组合会给你的味蕾带来什么样的惊喜呢?试着做一次就知道了。
食材:虾8个、麻花5个、盐适量、生抽3ml、青椒半个、生姜适量、大蒜半头、花椒适量、葱适量、干辣椒适量。
步骤:
1、虾洗净,开背去虾线,倒入料酒,葱段腌10分钟去腥。
2、锅里倒入适量油,烧至7成热,放入虾油炸。
3、炸至虾变色控油捞出。
4、干辣椒剪成段、生姜切片、葱切段、大蒜拍扁、青辣椒切块备用。
5、锅里留适量底油,依次放入花椒、生姜、大蒜、干辣椒、葱段爆香。
6、放入炸好的虾和青椒。
7、调入生抽、盐、翻炒均匀。
8、麻花掰成段。
9、放入麻花。
10、翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、这道菜不加水,没有用郫县豆瓣。纯粹干炒虾,很香但不会很辣,下酒非常好吃。
2、虾提前开背去虾线。
精彩不断继续啃文》》》》》我们吃的基围虾居然不是虾!基围虾是海虾吗我们吃的基围虾居然不是虾!
基围虾是海虾吗,我们吃的基围虾居然不是虾!乍一听觉得自己平常白吃了那么多的虾了,原来自己一直吃的基围虾不是虾。基围虾到底是什么虾啊?小编告诉你基围虾的种种由来。
走进琳琅满目的水产市场,总是能勾起吃的欲望!对于厨艺不精(懒)的小编来说,没有什么比吃大虾更来得方便实惠了!剥去一层壳满满都是肉!想想就满足。
老板,给我来斤基围虾!
好嘞!
这个是基围虾?
对呀!活蹦乱跳的,多好啊!
基围虾到底是什么虾?
基围,不是虾
基围虾,严格来说,并不是虾的学名!不得不说,聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物!基围指广东近海的田地,为防御水患,在周围修筑堤围。
这类虾有个特点,就是喜欢生活浅海区,并且在盐分较低的泥沙里,平时总是将身体潜伏在海床里,唯独留出眼睛和脑袋呼吸,像侦察兵一样,一边等候经过的食物来自投罗网,一边观察身边的动静。待到涨潮时,就会转移阵地,爬到那些平缓的堤围里,也常常在那里产卵,被渔民们发现!本想猎食的虾万万没想到,自己的特性被渔民发现了,聪明的渔民在内湾拉上渔网,或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了围基养殖。华丽丽的上演了一出螳螂捕蝉黄雀在后!所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。
北方的基围虾
如今,在不同的地区,基围虾具体指的虾也不一样!譬如在北方的市场上,常常说到的基围虾就是指新鲜的,活蹦乱跳的,满身条纹的。
白褐色斑纹,美丽的蓝尾巴,日本对虾(Penaeusjaponicus),俗称:花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬,肉质厚实。
日本对虾的特点
南方的基围虾
在南方的市场上,基围虾并不指日本对虾!大多数是指最早的基围虾刀额新对虾。
是这样的!!大家一定有疑惑,什么鬼!区别这么大,为什么都叫基围虾?且听小编娓娓道来!
刀额新对虾(Metapenaeusensis),就是最早的基围虾,俗称麻虾。与对虾的形态相似,属甲壳纲,对虾科,新对虾属。它的壳比较软,体型比较小,长度8cm左右。
虾体偏浅红棕色,上缘9齿,下缘无齿!比较显著的特征在于,其步足红白相间,身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类,适应能力也比较强。
虾体偏浅红棕色,上缘9齿,下缘无齿!比较显著的特征在于,其步足红白相间,身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类,适应能力也比较强。
在纠结真正的基围虾到底什么虾的同时,还有好多人疑惑基围虾是海虾还是河虾呢!其实十几年前的基围虾绝大部分是野生虾,时至今日餐桌上的基围虾都变成人工养殖的品种,毕竟野生虾的产量已经远远不能满足我们对虾类的需求了,基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的,恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖,这些对虾具有在沙中潜伏的习性。
小结:平时提起基围虾,都满足以下特点:高档!鲜活!其实这是长时间大家约定俗成的模糊认识。之前我们介绍过对日本对虾,产量最高的城市在山东省,而刀额新对虾作为广东沿岸的高产虾类。在运输路程上,考虑到鲜活程度,北方更愿意接受前者。所以,南北方基围虾各有不同咯!不管是日本对虾还是刀额新对虾,能供大家享用的都是好虾!
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海鲜鲜美无比,是很多人爱吃的美味佳肴,而虾则是最常见的海鲜,就算是厨房新手也能做出美味可口的虾。不过,虾也是很有营养的,尤其是男性,吃了可以补肾壮阳。
一、醉虾。
原料:虾600克,绍酒适量。
制法:将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分鐘,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效:主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。
二、韭菜炒虾肉。
原料:韭菜适量,鲜虾250克,生姜3片。
制法:将虾去肠去壳,爆香姜片,放入鲜虾炒熟。韭菜略炒,与虾一起上碟即可。
功效:主治肾虚、阳痿等症。
三、仙茅虾。
原料:仙茅20克,大虾250克,生姜2片,盐少许。
制法:仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳,挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内,加水适量,中火煲1小时,加入盐少许即成。
功效:主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
四、米酒炒大虾。
原料:对虾300克,米酒适量,生姜3克。
制法:将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分鐘后取出,加油、生姜猛火炒熟,调味上碟。
功效:主治肾气不足和阳痿。通血脉,补肾壮阳。
五、蒸虾仁。
原料:虾仁15克,海马10克,公鸡1隻,调味品及清汤适量。
制法:将公鸡宰杀后,去毛及内臟,洗净,装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净,泡放在鸡肉上,加调味品、清汤,蒸至烂熟即可。
功效:温肾壮阳,益气补精。主治阳痿早泄。
六、干煎蒜子大虾。
原料:虾250克,大蒜20克,椒盐1中匙。
制法:虾洗净,切去头尾,沥干水。猛油下锅,与蒜和椒盐同煎,起锅。
功效:强健腺体,益精补虚。
结语:本文介绍了几款补肾的食疗方,虽然对身体很好,但也要根据自己的身体状况适当进补,补的太多也会有副作用。
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一、红酒
内含的肉豆蔻是一种温和的幻觉剂,肉桂则能增进血液循环,能让他放松身心、更享受你们美好的夜晚。虽然没有提振性欲的实质效用,但是却能助长心理层面的性欲,配与营养丰富的乳酪,是真真切切从内在助长性趣的。
二、人参
这不只是老人家用来进补的补品,其中所富含的植物性荷尔蒙可提升固酮的含量,并增加精子的制造量和性活动频率。
三、当归
当归含有天然的植物性荷尔蒙,可纾解因内分泌失调引起的症状,也有补血的作用,能让人气血顺畅、性趣盎然。
四、鱼子酱
鱼子酱含有丰富的蛋白质和荷尔蒙,是很有效的催情食物。而它昂贵得令人咋舌的价钱,绝对会让他不好意思说它不管用喔。
蜂蜜小麻花
食材明细:
无盐黄油20g,低筋面粉100g,糖粉15g,泡打粉1 / 4小勺,全蛋液20g,蜂蜜30g
蜂蜜小麻花的做法步骤:
第1步先准备电动打蛋器,装上打蛋网;检查初始档位是否置为0档(停止);
第2步. 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;再加入糖粉;
第3步先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
第4步将混合物更加细致地搅打均匀;加入1 / 2全蛋液;
第5步打蛋器通电,调至1档搅打30秒;将混合物搅打为糊状;
第6步加入剩余蛋液;继续使用打蛋器1档搅打30秒;
第7步按下加速键,加速搅打30秒;放开加速键,继续搅打1分钟左右
第8步此时混合物呈均匀奶油糊状;低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉;
第9步低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
第10步将面团分成6g左右的小面团;取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
第11步轻轻对折卷起卷成麻花状
第12步将造型好的小麻花摆入烤盘烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
第13步将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。
小贴士:
1. 此款饼干和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;2. 搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。
鸡蛋小麻花
【鸡蛋小麻花】(参考分量:28根)
配料:中筋面粉(即普通面粉)150克,细砂糖16克,鸡蛋45克,水30克,小苏打1/4小勺(1.25ml),盐1克
炸油:花生油足量
做法:
1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋、水、糖混合。
2、将液体配料倒入面粉里。
3、揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软,可适当加点面粉,反之如果太硬,可适当多加点水。
4、揉好的面团静置15分钟(建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥)。
5、案板上撒一些薄粉,将面团擀开成长方形。
6、用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀,就直接用刀切吧)。
7、将细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲。
8、将面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧。
9、再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了。
10、将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。
11、锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中火烧热以后,放入麻花生坯。
12、炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来了。
小贴士:
1、搓麻花的时候,如果天气比较干燥,还没搓的面条建议用湿布盖起来,否则很容易变干。
2、炸麻花的温度要控制好,中火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高,麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够。
3、没有花生油,也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油,不过,花生油炸出来的麻花更香哦!
香酥大麻花怎么做好吃 香酥大麻花的做法,配方
香酥大麻花
麻花是中国的一种特色健康食品,麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,麻花营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有
食材配方
主料:
面粉
400g牛奶
140g鸡蛋
2个辅料:
油
20g糖
40g酵母
4g盐
2g做法 共5个步骤
1.一:将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同,牛奶的量你可以随时增减).
2.二:将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
3.三:把面粉,盐和糖拌均匀后,加入2里面,揉成面团,面不粘手,软软的,和完面后,多揉并摔打一会,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。
4.四:用手把面团拍成长方形,切成长条状,醒发10分钟,取一长条面均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,左手向前搓,右手向后搓,上好劲之后拿住两头往在面板上堆,再对折,用手拎着两头提起来,这时,刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈,然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.
5.五:搓好的麻花要松弛20分钟以上,麻花搓好了,那么咱们就开始炸麻花了,锅中放油,油温达到8成热的时候,关火,等2--3分钟的时候,就可以把麻花下到锅里面,这个时候在开小火慢慢的炸透,手里拿着筷子要不断的翻动麻花,以免麻花糊了,颜色也很好看的,时候就可以出锅了,放到吸油纸上吸一下油。
橙香小麻花
食材明细:
主料:自发粉适量
辅料:鸡蛋2个
配料:橙味果汁一小碗,食用油适量
橙香小麻花的做法步骤:
1,将面粉、鸡蛋、2小勺食用油和橙味果汁搅拌均匀揉成面团,醒发半个小时。为了让麻花吃起来有水果的味道我用了橙味果汁(用水冲的雀巢橙味果汁粉,要冲得浓一点噢!当然有鲜榨果汁的话也一样的)代替水+糖 或 水+蜂蜜;醒发好后的面团揪成剂子,搓成长条,然后拧成麻花状;
2,在锅中倒入适量食用油,油温差不多热到筷子下去以后周围会起一圈小泡泡,这时候放下麻花开始炸麻花;麻花变色后滤油捞起即可;
3,香香的麻花出锅咯~~~味道不是很甜,有淡淡的果香、脆脆的很好吃噢!
香酥小鲫
食材明细:
鲫鱼600克,鸡蛋75克,小麦面粉100克,大葱15克,姜10克,香油20克,花椒粉3克,盐5克,花椒10克,料酒30克
香酥小鲫的做法步骤:
1. 刮去鲫鱼的鱼鳞,取出肚里内脏,洗净,以盐、花椒、酒、葱(拍碎)、姜(拍碎)腌擦肚里肚外,30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干,再将鲫鱼放入,鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。
2. 大火烧热炒锅,倒500克油,加至七分热姜末爆香,续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香,即盛出沥油。
3. 锅内入麻油20克以大火烧热,下葱末5克、姜末5克爆香,续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘,盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。1. 这道菜含钠量高,盐的用量宜减少。2. 鱼类富含蛋白质及钙质,多吃有益于健康。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小麻花怎么做好吃 小麻花的做法,配方
小麻花
这款小麻花是我们家的最爱,主要是炸制品中的最爱。而这次也是我做的最好的一次。本来打算多做些,可还是做少了。家里某人本来不建议我做,说干,油炸的,容易上火等等一大
食材配方
主料:
普通面粉
300g辅料:
黄油
30g白砂糖
适量芝麻
适量玉米油
30g蜂蜜
适量凉白开水
适量做法 共10个步骤
1.准备好原料。
2.把白糖,蜂蜜,玉米油,加入面粉中。
3.黄油融化加入面粉中。
4.加入黑芝麻,凉水和面。和硬些。因为黄油很有奶香就没用牛奶和面。和好的面团醒20分钟。
5.醒好的面团。
6.由于案板小,把面团一分为二。
7.分好的面团,揉好,一块放置一边。先做另一块。
8.把一小块面团擀薄饼,最好稍薄一些。切成合适的条条。(没拍)
9.把其中一个长条搓成细条,两端一折,然后再扭一下,就成麻花了。(由于自己做,手上有油,就没拍)
10.下油锅炸制就可以了,上色就行。因为麻花细很好炸。炸的这锅是姜丝,呵呵,又没拍炸麻花。
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