“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化已在中国普及,随着观念的更新,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。如何正确地看待健康食疗呢?以下是小编为大家整理的“天凉好个秋:【南瓜枸杞黑芝麻卷】 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::南瓜泥200g(A),普通面粉300g(A),酵母粉4g(A),熟黑芝麻粉适量(B),枸杞子适量(B),
辅料::粗粒砂糖芝麻粉的1/2量(B),
天凉好个秋:【南瓜枸杞黑芝麻卷】的做法步骤:
1.南瓜去皮切丁,放在耐高温的容器中,然后用微波炉高火加热5~7分钟,至南瓜熟透(用筷子能轻易的插进去即可)。趁热将南瓜压成南瓜泥;
2. 稍稍放凉至不烫手时,加入面粉和酵母,用筷子拌至基本无干粉的状态;
3.转移到案板上,揉成一个光滑的面团;
4.放在温暖湿润处,盖上保鲜膜,发酵至原体积的2倍大小,用手指沾干粉戳洞,不回缩不塌陷;
5.将发酵好的面团重新揉几分钟,可以稍稍加些干粉,揉成和之前的软硬程度相当的光滑面团,松弛5~10分钟;
6.混合黑芝麻和砂糖;
7.案板上撒干粉,将面团擀成长方形;
8.铺上做好的黑芝麻馅,撒上枸杞子,从一端卷起;
9.卷到快结束时,压薄底边;
10. 捏紧收口后,将收口向下。蒸锅放足量水,蒸格上刷油或者垫湿布,将面胚放在蒸格上,静置20分钟;
11.大火上汽后继续蒸20~25分钟,关火,不揭盖的虚蒸5分钟,然后缓缓揭开锅盖,取出蒸好的南瓜卷,放在晾网上;
12.凉至温热时,即可切片食用。
小贴士:
1. 南瓜要选老南瓜中经络较少的部分,这样蒸出来的南瓜比较面甜,且中间的丝络不会太多,用勺子直接压成泥即可;
2. 南瓜泥蒸好后,要稍稍放凉再加入面粉和酵母,以免将酵母烫死;
3. 面团最好是揉到表面光滑,这样蒸出来的南瓜卷孔洞均匀;
4. 一发结束后,要把面团重新揉至表面光滑,这样有助于排出气泡,蒸好的南瓜卷才不会有很大的孔洞;
5. 馅料多少随意,不要太多,卷起来不好看,最后距离边缘1~2cm的地方,不要铺馅;
6. 面团蒸制之前,一定要饧发一会儿,这样蒸出来的南瓜卷才暄软;
7. 面团蒸好之后,不要立即揭盖,虚蒸几分钟之后缓缓揭盖,能避免因冷热巨变造成的表面粗糙。
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黑芝麻馒头卷
食材明细:
主料::中粉500克,黑芝麻粉50克,
辅料::清水250克,绵白糖40克,酵母4克,
黑芝麻馒头卷的做法步骤:
1.把面粉、水、酵母和成光滑的面团,放置温暖的地方发酵
2.黑芝麻粉与绵白糖混合均匀,即成黑芝麻馅
3.发酵到位的面团,拉开看都是蜂窝装
4.取出面团使劲揉,揉至面团光滑细致
5.取面团擀开成大片,铺上黑芝麻糖粉,不一定全铺上
6.从上至下卷起面团,
7.用刀切开成小块
8.面团下面垫玉米皮,放入蒸锅中,蒸锅提前放入足量的清水,盖锅盖醒发15-20分钟
9.醒发到位的面团,小火开始,上汽后转中大火,蒸15分钟
10.关火后停留30秒,立刻开盖,拾出馒头至盖垫上放凉
小贴士:
面团发酵时间的长短,要看室温,整形后的馒头务必醒发
黑芝麻南瓜饼
食材明细:
白糖1勺,黑芝麻,色拉油1小匙,糯米粉,南瓜,油
黑芝麻南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜切片蒸熟做成南瓜泥(我用了三大片),趁热倒入糯米粉和澄面,比例为3:1,加小勺色拉油继续搅拌均匀成不粘手的柔软面团,勿需加水(因为南瓜本身含水分), 醒15分钟。
2.炒熟的黑芝麻用料理机磨成芝麻粉后加一勺白糖(根据个人口味添加)做成黑芝麻馅,将南瓜面团分成均等剂子,将其一个撮圆按扁成圆形,再将面片整成漏斗形,装入适量芝麻馅,将口封严(象包包子一样),按扁,我又用月饼模将其压制出花纹。
3.最后用平锅烧热,刷一层油,小火,将南瓜饼烙熟即可。牙签插入其中没有附着物即表明熟透。
小贴士:
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养 丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
黑芝麻红薯蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,黑芝麻粉20克,低粉18克,牛奶20克,玉米油15克,烤红薯泥适量,淡奶油适量,
辅料::细砂糖30克(10克蛋黄20克蛋白),
黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤:
1.黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
2.打成芝麻粉。
3.红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油,根据甜度加适量糖或不加,我的红薯较甜就没加糖。
4.放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
5.蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
6.蛋黄中加10克糖搅打至糖化,加牛奶和玉米油搅拌均匀,加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
7.蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
8.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
10.拌好的面糊。
11.把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度,实际烤180度15分钟中下层,最底下垫了一个烤盘。
12.出炉后撕开四周的纸,上面虚掩一张烤纸,稍晾一小会儿。
13.翻面揭去底下的油纸。
14.再翻回来四周切整齐。
15.再翻过来底朝下,面上用刀割几条纹,大概割一半深,这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
16.从一头卷起,接口朝下,用保鲜膜包好,冷藏定型后即可切件。
黑芝麻粥
食材明细:
粳米30克,黑芝麻20克,盐2克
黑芝麻粥的做法步骤:
1. 将黑芝麻洗净,炒香;
2. 黑芝麻加食盐少许,研碎待用;
3. 将粳米淘洗干净,放入砂锅,加适量清水;
4. 煮至成粥,调入芝麻。
小贴士:
1. 本品具有补肝肾、利大小肠之功效;2. 适于体虚便秘患者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
黑芝麻曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油130克,糖粉50克,鸡蛋1个,
辅料::熟黑芝麻20克,
黑芝麻曲奇的做法步骤:
1.所有材料准备;
2.黄油室温软化,用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状;
3.分两次加入糖粉,打匀;
4.分三次加入蛋液,每次都要使蛋液和黄油打至完全融合,直到蛋液全部加完;
5.加入过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀至无面粉颗粒;
6.加入熟黑芝麻,拌匀;
7.面糊装入裱花袋;
8.在烤盘上挤出曲奇造型;
9.烤箱预热180度,烤18分钟;
10.出炉后,将曲奇移至冷却架上冷却。
小贴士:
1、蛋液不要一次性倒入黄油中个,分次加入,每次完全搅打吸收,再加入。
2、烘烤温度根据自家烤箱脾气调整。
3、烤好后,将曲奇移到冷却架上冷却,否则烤盘的余温会使曲奇底部变焦,影响美观口感。
蒸的健康又吃好——黑芝麻红豆卷
食材明细:
主料::中粉240g,黑芝麻粉10g,奶粉10g,酵母3g,
辅料::水50g,牛奶50g,糖20g,盐1.5g,
蒸的健康又吃好——黑芝麻红豆卷的做法步骤:
1.揉面:全部材料一起丢进面包机,一个和面程序(20分钟),揉成光滑的面团。
2.一发:发酵至2.5倍大。
3.排气:发酵好的面团排气再次进行揉面,揉到切开面团基本看不到蜂窝
4.整形:擀开,卷上蜜豆,分割成小段。
5.蒸制:放温暖处醒20分左右,蒸15分关火,虚蒸5分钟出锅。
小贴士:
蒸制馒头、包子,一定要记得要虚蒸一会才可出锅,不过也不能放太久,不然就泡水了。
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