“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”国人非常看重食疗,时间的推移,这些食疗方法很多是经过时间验证的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?经过收集并整理,小编为你呈上冬日里炖一锅全家都爱的营养滋补暖身汤【山药枸杞排骨汤】,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::山药1000克,
辅料::排骨500克,枸杞5-6颗,
配料::八角2个,桂皮1小块,生抽10ml,盐3小勺,姜1块,葱1颗,油30ml,
冬日里炖一锅全家都爱的营养滋补暖身汤【山药枸杞排骨汤】的做法步骤:
1.山药斜切成段。
2.材料备齐。
3.锅中加入油烧到7成热,加入切片的生姜爆点香味。
4.倒入排骨翻炒几下,再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬。
5.加入适量的开水小火煮5分钟。
6.在汤锅中加入适量的水烧开。
7.倒入炒锅中的排骨炖一个小时。
8.再加入切好的山药、枸杞转小火再炖一个小时左右即可,最后起锅时可以撒上点葱花。
小贴士:
1、喜欢吃软绵口感的山药可以提前把山药加入排骨中一起炖。
2、我喜欢把排骨炒一下再炖,这样排骨会更好炖烂一些,也更入味一些。
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山药排骨枸杞滋补汤
食材明细:
主料::排骨400克,山药200克,土豆300克,木耳15克,虫草花30克,黄豆30克,枸杞15克,
辅料::盐1小勺,胡椒粉3克,料酒10克,葱10克,姜5克,
山药排骨枸杞滋补汤的做法步骤:
1.排骨清水泡30分钟,反复换几次水,彻底清除血水
2.准备其它食材,毛山药去皮的时候,手上抹醋,避免手发痒。切好的山药清水泡的时候,加几滴白醋,避免氧化变黑
3.冷水下排骨,加料酒和姜粉(或姜)
4.烧开,去浮沫。捞出,用温热水冲干净备用。(不要用冷水直接冲,避免蛋白质骤然收缩,影响口感)
5.砂锅里面一次性添足热水,下排骨(此时排骨是温热的,不要用冷水下锅,否则口感不好),烧20分钟左右
6.先加葱,姜,再加山药,土豆和泡好的黄豆
7.烧到1小时左右,放泡好的虫草花,木耳,枸杞
8.继续煲汤,大约10分钟左右,加胡椒粉和盐
9.排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花
小贴士:
用铁杆山药就不用去皮,洗净直接切
煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤
食材明细:
主料::肋排500克,苦瓜一根,姜五片,葱二根,枸杞适量,
辅料::盐适量,
煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:
1.洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。
2.凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。
3.葱洗净打结,姜切大片。
4.将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。
5.砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨。
6.加入葱段和姜片。
7.再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。
8.待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
9.加入枸杞再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出 。
小贴士:
1. 苦瓜去苦小窍门:撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。
2. 挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好,这样的苦瓜没有那么苦。
3. 苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
4. 这道汤只用姜,葱及盐来调味,不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。
5. 煲汤的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,这样炖出的汤水味道会大打折扣。
山药排骨枸杞汤
食材明细:
主料::铁棍山药1根,猪肋排3根,枸杞少许,生姜1小块切片,
辅料::盐少许,鸡精少许,
山药排骨枸杞汤的做法步骤:
1.材料备齐。
2.排骨焯水备用;
3.铁棍山药斜切薄片;
4.把焯好的排骨放进煮开的锅中,放入姜片,大火煮沸转小火煮1小时左右;
5.加入山药大火烧开,转小火再煮20分钟;
6.起锅前倒入适量枸杞;
7.煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。
小贴士:
1、熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,以致鲜味丧失。
2、山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料煲的差不多时后可加入;山药如果提前切好的话,最好泡清水中,以免氧化变色。
寒流来袭炖一锅暖身大肉菜【红烧羊肉】
食材明细:
主料::羊腿肉750g,
辅料::大葱3小段,生姜适量,蒜子适量,草果2个,干辣椒2个,香叶2片,花椒适量,新鲜山楂1个,
配料::油适量,冰糖1块,料酒适量,老抽适量,生抽适量,开水适量,
寒流来袭炖一锅暖身大肉菜【红烧羊肉】的做法步骤:
1..羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。
2..准备好配料。
3.锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。
4.接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。
5..盖上盖子中火焖煮一下。
6.接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂,大火烧开再转小火焖煮1个多小时。(约1.2个小时)
7..加入蒜白转大火收汁。
8.最后再放入蒜叶翻炒一下即可。
小贴士:
吃着羊肉喝点小红酒生活好滋味呵呵。。。。感恩生命中的每一天。。。
枸杞炖排骨汤
食材明细:
排骨150公克,枸杞10公克,黑枣6颗,姜片8公克,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
枸杞炖排骨汤的做法步骤:
1.排骨剁小块;枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮沸后,将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。
3.黑枣洗净后,与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。
山药木耳排骨汤
食材明细:
主料::排骨400克,铁棍山药3根,黑木耳1把,
辅料::姜适量,胡椒粉适量,盐适量,葱适量,
山药木耳排骨汤的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;
3. 排骨冷水下锅, 加盖煮开;
4. 待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
5. 加入山药和黑木耳;
6. 加盖炖煮上三十分钟;
7. 7 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。
8.盛入小锅中。
小贴士:
1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水;
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料;
3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
竹荪山药排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,山药1根,竹荪适量,
辅料::生姜1块,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,
竹荪山药排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。
2.重新加入水,姜片熬成汤。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4.山药去皮泡在水里面。
5.山药切成块,竹荪去根,头部切成段。
6.汤差不多熬好,山药,竹荪加入汤中。
7.烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8.竹荪山药排骨汤加做好了。
小贴士:
1.山药不宜用铁质的器皿去皮,以免发黑,去皮后的山药要泡在水里,同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
莲藕山药排骨汤
食材明细:
主料::排骨1000g,莲藕一节,铁棍山药两根,
辅料::生姜三片,草果一颗,盐适量,味精适量,料酒适量,
莲藕山药排骨汤的做法步骤:
1.食材如图,本来准备用一根半的山药,后来觉得不太够,最后用了两根。
2.排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,多焯几分钟,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍;
3.排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲;
4.期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍;
5.山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中(山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液);
6.排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时;
7.放入山药再小火煲20分钟;
8.调入适量的盐和味精即可,汤浓色白,营养多多~
9.盛出汤,撒上点葱花味道更美~
小贴士:
1、山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液;
2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种,煲汤适合用面藕,如何挑选面藕?
(1)形状上,短粗圆润个头较粗大的是面藕,又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
(2)从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。
(3)面藕表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。
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