“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面由小编帮大家编辑的《[二月二、吃春饼]咬出春天的味道》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:面粉适量,火腿适量,豆芽适量,韭菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量
辅料:盐适量,味达美生抽适量
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道的做法步骤:
1,取面粉250克,加入一勺盐
2,用滚烫热水倒入面粉中烫面
3,烫好的面和成面团
4,取一块湿布盖在面团上,饧20分钟左右
5,面团饧好后,揉匀
6,切成一个个小剂子
7,将面剂子用手按扁,取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8,把两个面剂子合在一起,再按扁,然后用擀面杖擀成薄饼
9,将薄饼放入平底锅中,锅中不需加油,
10,用小火将饼两边烙好
11,因为是两个面挤子合在一起,所以薄饼在加热过程中,中间就会自动鼓胀,用手一揭,两张饼皮就形成烙好
12,豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13,火腿、胡萝卜切丝,韭菜改刀切段,豆芽洗净
14,平底锅倒少许油加热,鸡蛋打好,将鸡蛋液倒入锅内
15,烙成整张鸡蛋薄饼,烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16,锅底加油
17,先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18,再将豆芽倒入锅中炒制
19,再加入火腿丝炒制
20,加入少许生抽
21,加盐
22,出锅前将韭菜段倒入锅中,即可出锅
23,出锅照
24,将烙好的饼皮平铺好
25,把炒好的配菜放在饼皮上
26,再放鸡蛋丝
27,将饼皮卷好即可
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二月二炒豆子
食材明细:
主料:黄豆200g
辅料:白砂糖适量,淀粉适量
配料:水适量
二月二炒豆子的做法步骤:
1,准备适量黄豆。
2,把黄豆洗一下,捞出来晾干。
3,干锅(不用放油)炒豆,小火不停的翻炒。
4,炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用。
5,在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6,转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7,取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8,小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可。
小贴士:
不喜欢吃甜的朋友,也可以留一半不放糖,也很好吃!
二月二的烧饼夹菜
食材明细:
主料:香菇丝100克,绿豆芽300克
辅料:卤煮牛筋适量
配料:盐2克,胡椒粉适量
二月二的烧饼夹菜的做法步骤:
1,香菇丝。香菇四朵,洗净切丝。
2,绿豆芽。洗净控干。
3,姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁,切丝。
4,热锅凉油,油烧热了关到最小火,炸香红花椒,红花椒捞出不用。
5,煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6,先炒香菇丝,我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气,所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了,放入绿豆芽,加2克盐,少许胡椒粉,翻炒至绿豆芽断生,关火出锅。
7,卤煮牛筋切片。
8,香菇丝摆盘。
9,选择貌似眼睛样子的牛筋片,去掉外围多余的边,做“龙眼”。
10,摆盘。
11,烧饼切开半边口,装入炒好的菜。
小贴士:
绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
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