“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你记得哪些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“酱焖羊肉(捷赛自动炒菜锅)”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料:山羊肉1100克
辅料:甜面酱100克,盐适量,料酒适量,老抽适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,辣椒酱适量,香叶适量,植物油适量,清水700克
酱焖羊肉(捷赛自动炒菜锅)的做法步骤:
1,羊肉用水洗净
2,放开水焯2分钟捞出漂净
3,自动炒菜锅里放入大葱,姜,香叶,八角,桂皮.
4,放一调羹辣椒酱
5,放100克甜面酱
6,放料酒.盐,老抽
7,放植物油,稍微搅拌一下
8,放下羊肉
9,放700克水
10,盖上锅盖,按”开关键”。
11,按“肉“功能按键,启动自动烹饪程序.(如果汤汁过多,再煮几分钟收汁)
12,按”开关键”关掉电源,打开锅盖.
13,搅拌均匀即可
小贴士:
1.如果汤汁过多,可以再按“干锅炒”,收干汁水即可.
2.加水量包括料酒,老抽,甜面酱中的水份。
3.可以根据自己的喜好增加调料。
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梅菜扣肉——捷赛私房菜
食材明细:
主料:五花肉500克,梅菜100克
辅料:盐3克,葱3段,大料1个,老抽10毫升,桂皮1段,姜2片,柱候酱20克,料酒10毫升,生抽5毫升,水1200毫升,冰糖15克
梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤:
1,梅菜清水泡一晚上,清水洗净后,切2厘米长的段;
2,锅中依次放入切好的梅菜,葱,姜,大料,桂皮,冰糖,五花肉(肉皮朝下),料酒,柱候酱,老抽,水放入锅中,加盐;
3,盖上锅盖,启动【焖酥肉】功能;
4,烹饪结束后,将五花肉盛出切片;
5,梅菜盛入盘中,切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小贴士:
1.五花肉先焖熟后再切片;
2.肉皮一定朝下码放。
酸白菜锅沾酱
食材明细:
韭菜酱1/2小匙,红豆腐乳1/2块,芝麻酱1大匙,虾油1/4小匙,蒜泥1/2小匙
酸白菜锅沾酱的做法步骤:
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
大酱炒菜梗
食材明细:
青菜一捆,大酱或豆瓣酱少许,糖10克,蒜沫,盐2克,木耳
大酱炒菜梗的做法步骤:
1.菜梗切成长段,最好能拍一下,炒的时候能很快入味。
2.锅中放少许油,拿蒜沫炒出香味,放入菜梗,煸炒一会,放入大酱、木耳继续煸炒,直到菜梗变软,锅中放少许糖和盐就可以出锅了。
酱羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)5000克,盐200克,酱油500克,料酒5克,白砂糖10克,大葱10克,姜5克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切成500克左右的块,用滚水焯后,捞出,用清水洗净备用。
2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧滚,下入羊肉,汤开时撇去浮沫,煮30分钟捞出。
3.将汤舀出,铁箅子垫在锅底,将羊肉摆在锅内,中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,白糖,料酒,肉料袋。
4.用慢火煮,煮3小时左右捞出,即成。
小贴士:
备清水5000克.
黄焖羊肉
食材明细:
羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克
调料:盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。
黄焖羊肉的做法步骤:
1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小贴士:
黄焖和红焖的区别是:前者用糖和酱油量比后者要少,一个色浅,一个色深。
豆瓣焖羊肉
食材明细:
食用油30克
高汤5大匙
料酒3小匙
豆瓣酱2大匙
精盐1小匙
味精0.5小匙
羊肉500克
大葱2根
生姜1小块
豆瓣焖羊肉的做法步骤:
1、把羊肉洗净切块,用开水焯过后捞出控水;葱、姜洗净分别切成段、片;
2、锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入高汤,烧开后稍煮。
3、把豆瓣酱的渣子捞净。
4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅,烧开,转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。
小贴士:
羊肉的肉质细嫩,烧制时可以用小火慢煮,熟烂后口感极佳。
砂锅焖羊肉
食材明细:
带皮羊腿肉900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤:
1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
焖羊肉(二)
食材明细:
羊肉(瘦)500克,植物油40克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,淀粉(豌豆)20克,味精3克,香油5克
焖羊肉(二)的做法步骤:
1.坐勺加油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入浆好的羊肉片翻炒,肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开,撇去浮沫,盖上盖。
2.移微火上焖烂,汤浓时加味精、淋香油,出勺装盘即可。
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