俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国人从古至今都很看重食疗,随着历史的发展,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你对健康食疗的态度是什么呢?以下是由小编为大家整理的“粗粮糯米烧卖”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::糯米适量,糙米适量,葱花适量,红薏米适量,曰本虾皮适量,紫菜碎适量,三文鱼松适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,油适量,
粗粮糯米烧卖的做法步骤:
1.备材料,糙米,红薏米提前泡透
2.在电饭煲内放糙米,红薏米,适量的水先煮
3.待水沸后下油、糯米与盐、胡椒粉
4.继续煮
5.待粗粮饭煮至起气泡时下虾皮
6.饭类焖至熟透
7.饭盛起后晾凉,拌入葱花
8.用饺子皮包进粗粮饭,做成烧卖状
9.沸水入锅
10.中火蒸8分钟即可
11.取出烧卖,撒下三文鱼松与紫菜碎
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猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖
食材明细:
主料:猪肉馅200克,圆粒糯米80克,面粉180克,水75克,配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1汤匙,葱姜末适量,胡萝卜片适量
猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖的做法步骤:
1、糯米用清水浸泡4小时。
2、泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。
3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。
5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
6、面粉中加入清水,搅拌成雪花状。
7、用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。
8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
9、饺子模具放到案板上。
10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。
11、用擀面杖在饺子模具上擀压。
12、撕去多余的面皮,即成烧卖皮。
13、取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。
14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15、再在每个边的中间捏褶。
16、用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。
17、蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可。
小贴士:
1、烧卖皮比较小,馅料不可放得太多,只要顶端露出一些馅料即可。
2、用胡萝卜代替屉布,有更好的防粘效果。
3、糯米饭要蒸的硬一些,才会粒粒分明。
花朵烧卖
食材明细:
糯米,火腿丁,肉丁,胡萝卜丁,玉米粒和,豌豆,蚝油,盐,油
花朵烧卖的做法步骤:
1.糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时,等糯米把水分吸干泡涨,基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。
2.加了火腿丁,肉丁,胡萝卜丁,玉米粒和豌豆加蚝油,盐,一点油(如果加的肉丁有肥肉就不用加油)拌匀,上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。
3.将皮手捻出花边的。
4.用虎口把烧卖的腰收收紧,另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水,手指沾水防糯米粘手。
5.包好后隔水蒸十五分钟左右就好。
小贴士:
1:烧卖的糯米水分一定要控制好,不然很干不好吃。 2:如果做了第二天早上吃,请一定给烧卖保湿,皮子比较容易干,可以喷些水保鲜膜包紧。 3:烧卖的腰要掐紧,不然容易蒸的时候散开。
炒饭烧卖
食材明细:
馄饨皮,隔夜米饭,火腿肉,黄瓜,鸡蛋,馄饨皮
炒饭烧卖的做法步骤:
1.鸡蛋打散放锅里炒熟,盛出。
2.黄瓜 火腿肉全部切粒, 锅里加点油加热,先炒肉,再放入黄瓜。
3.煸出水分,放入米饭,(事先用铲子铲开,不要结块), 放入炒好的鸡蛋,火腿。
4.放盐,香油,炒匀,出锅。
5.用馄饨皮。
6.包炒饭。
7.捏成烧麦,上面点缀火腿,入锅蒸熟(很快,因为馅是熟的)。
日式烧卖
食材明细:
主料:糯米,瘦肉,鲜香茹,紫菜,胡萝卜,黄瓜,配料:生抽,盐,料酒,鸡精,生姜,葱
日式烧卖的做法步骤:
糯米浸泡八小时,上锅蒸熟;
瘦肉切成粗肉沫,加料酒、盐腌制5分钟,鲜香茹切成细丁,胡萝卜、黄瓜切成细条;
坐锅点火倒油,姜葱末炝锅,依次倒入肉沫、香茹煸炒,加生抽、盐、鸡精,最后倒入蒸熟的米饭拌匀,做成馅料备用;
取一张紫菜放在竹帘上,铺上一层馅料,中间放上胡萝卜和黄瓜条,卷成卷;
切成二公分的段,上锅蒸10分钟就可吃了。
虾仁烧卖(3)
食材明细:
主料:虾仁150克,瘦猪肉80克,豌豆20克,小麦面粉300克,
调料:黄酒15克,盐2克,酱油10克,豌豆淀粉20克
虾仁烧卖的做法步骤:
1.虾仁去肠汤洗净剁碎,然后连同肉末一起放入大碗中搅拌,加入调料后再搅拌均匀。
2.用烧卖皮将馅子包入,并在上面放一粒蘸有干淀粉(10克)的豌豆,然后放在涂过油的盘中。
3.覆上微波薄膜,用高火加热2分30秒即可。
羊肉烧卖(2)
食材明细:
主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克,
辅料:香菜30克,
调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
羊肉烧卖的做法步骤:
1.将羊肉洗干净,剁成末;
2.香菜去根,洗净,切成末;
3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;
6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;
8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;
10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
11.烧卖皮包入适量羊肉馅;
12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
小贴士:
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
吃粗粮为什么能瘦身?怎么吃粗粮?
粗杂粮尤其豆类,需要比精米更长的煮制时间,如果拿普通电饭煲直接煮,很可能做出一锅硌牙的夹生饭。可将各种干豆浸泡八小时以上,待其充分吸水软化后再煮,如日式的红豆板栗饭,事先要把红豆泡上一整天,再用泡豆的水加白米、栗子,煮出的饭色泽绯红,香气扑鼻。
吃粗粮为什么能瘦身?怎么吃粗粮?
吃粗粮为什么能瘦身?
各类粗杂粮在热量方面,和精制米面差不了多少,然而粗杂粮中有丰富的膳食纤维,可造成充实的饱腹感、有嚼劲的口感,有助于避免进食过快而引发一口就吃完,还不够塞牙缝的心理落差。粗杂粮进入体内后,消化吸收的时间也相对较长,比精白米面更耐饱。如果一日三餐以粗粮取代精米,整体的主食摄入量会减少大约1/4~1/3。不过,这绝不意味着粗粮就能随便敞开了吃,它毕竟仍属于粮食。尤其是所谓的高纤消化饼和减肥饼干,粗杂粮的添加量严重不足,还加加入了很多油脂和糖分,以中和粗糙的口感,这就意味着,你非但得不到充足的膳食纤维,反而摄入了更多热量,自然只能越吃越胖。
想要减肥的每天应该吃至少两顿各种粗杂粮制成的粥类或将其打成浆,减少其他淀粉类菜肴如土養、莲藕的摄入,同时注意整体的热量控制,这样坚持三个月左右,会自我感觉更轻盈,排便更顺畅,精神也会更好,不过想要切实达到美体效果,还是应该配合运动而非单纯靠饮食调整。
怎么吃更丰富?
粗杂粮营养丰富,作为一种食补的方式,必须长期定量吃,方可达到均衡营养、促进健康的目的,并不是心血来潮一个月偶尔吃上一两口就有用的。中国营养学会建议主食应粗细结合,将每日至少1/3的主食定为粗粮。对于喜欢精白米饭的南方人来说,就是将白米与杂粮以2:1的比例混合煮制,喜欢面制品的人则可以此搭配烤面包、蒸馒头。需要注意的是,店铺出售的全麦面包,杂粮含量很多时候偏低,有时仅为点缀,不如家中自制的营养价值高。
粗杂粮尤其豆类,需要比精米更长的煮制时间,如果拿普通电饭煲直接煮,很可能做出一锅硌牙的夹生饭。可将各种干豆浸泡八小时以上,待其充分吸水软化后再煮,如日式的红豆板栗饭,事先要把红豆泡上一整天,再用泡豆的水加白米、栗子,煮出的饭色泽绯红,香气扑鼻。最方便的方法还是做成八宝粥,白米和各色粗粮按1:1的比例混合,用髙压锅压制30分钟以上或者压到豆类酥软为細家庭自制的杂粮馒头、面包不够细腻,却有着精制面制晶没有的特殊香味,尤其是重新烤后,粗粮中的某些特殊成分会散发浓郁的香气。早饭时把它们切片后涂上少许橄榄油,在面包机或平底锅中烘烤至表面变脆,就着牛奶、豆浆或果蔬汁就非常可口。爱喝汤的,把豆子、米仁、大麦等与肉类炖,既增加鲜美寒,又减少油腻感。而杂粮粉混精白面调和牛奶鸡蛋,无论做成饼还是发糕,都别有风味。
冬季吃什么粗粮好 推荐15种粗粮
冬季吃什么粗粮好 推荐15种粗粮
冬季吃什么粗粮好?
1、黄豆
绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质,而大豆(黄豆)的蛋白质含量更是高达40%左右,比起其他的植物蛋白质,大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理,所以,它被称为蛋白黄金绝对是实至名归。早晨喝杯豆浆就是不错的选择。但黄豆性偏寒,冬季食用建议搭配温热食物,黄豆吃法很多,炖肉、炒菜都可以。
2、小米
冬季养生食用小米好处多,小米是一种具有健脾开胃功效的食物哦,尤其补脾胃。李时珍在《本草纲目》说――治反胃热痢,补虚损,开肠胃。而无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关。五谷都具有养精气,补肾气的作用,但五谷当中,数小米的补肾功效最强。
3、黑米
黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。女性养生经常食用黑米,可以益气活血,改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状,还能调养身心,滋阴补肾。
4、红豆
古代李时珍把红豆称作心之谷,强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合心血。让你冬天手脚不再寒冷。红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。
5、薏米
中医上说,薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了。
6、糙米
糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E,能有效提高人体免疫力,促进血液循环,为肠道输送源源不断的能量。此外,其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,以及大量膳食纤维,可以促进肠道有益菌增殖,预防便秘和肠癌。
7、燕麦
燕麦富含膳食纤维和植物蛋白质,具有很好的饱腹感,有助控制体重,其中的葡聚糖具有降低坏胆固醇的作用。此外,燕麦还富含多种矿物质,有助身体抵抗寒冷。燕麦可以用来熬粥,也可和大米搭配做成燕麦饭。
8、黑豆
黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。冬天养生吃黑豆可润肠补血、补肾防寒。
9、豌豆
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。中医认为,豌豆性平味甘,入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、养颜健身的功效,主治脾虚气弱、呕吐及腹泻,还富含维生素ABC等,有护眼的功效,非常适合久坐办公室的白领食用。
10、红薯
冬天吃个热热的红薯,是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此外,红薯中含有丰富的钾,能有效防止高血压和预防中风。用红薯搭配大米熬制成粥,有健脾养胃、抗癌的功效。
11、芋头
除了富含钾、维生素C等多种营养素外,芋头还含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用,同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘。中医认为,芋头有益胃生津、补中益气等作用,很适合用来补虚。
12、玉米
玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。玉米中含有大量的营养保健物质,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、谷固醇,而且还含有核黄素、维生素等营养物质。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
13、高粱
高粱米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、铁,硫胺素、维生素B1、维生素B2等多种营养成分,为肾脏提供众多必要的能量,不会导致结石的形成。在高粱米中加入适量的冰糖,熬制成粥就可达到健脾护肾的效果。
14、荞麦
冬天吃荞麦面,可有效预防心脑血管疾病。荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。现代研究表明,荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素P,也叫柠檬素,此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,故具有保护血管的作用。
15、绿豆
绿豆虽然较为寒凉,但是中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。绿豆还可以降血脂、抗肿瘤、治疗高血压等。但是要注意,身体不能受寒的朋友们就不要经常吃绿豆。
不能吃粗粮的人群
1、胃肠功能差的人群
老人和小孩的胃肠功能较弱,他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担。
2、缺钙、铁等元素的人群
粗粮里含有植酸和食物纤维,它们结合形成沉淀,阻碍对矿物质的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。
3、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡,进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
4、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
吃粗粮有好处 推荐5种粗粮的最佳吃法
吃粗粮有好处 推荐5种粗粮的最佳吃法
吃粗粮的好处
1、增加营养供应
同等重量下、同样能量的情况下,全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说,精白面粉和全麦粒相比,维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说,大米和小米相比,钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以,吃粗粮(全谷)能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮粗糙的外表而拒绝吃粗粮,只要选择好种类,不但不会增加消化系统的负担,反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等,煮粥吃很容易消化吸收。
2、有更多的防病成分
全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素,还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源,而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素,大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质各有健康益处,如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。
3、降低肠癌风险
人们都知道全谷杂粮中纤维素多,而且总膳食纤维多。在同等重量下,可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉,它们不仅能帮助清肠通便,对便秘的人很有帮助,并且在大肠中能够促进有益菌的增殖,改善肠道微生态环境,有助于降低肠癌的风险。
4、饱腹感强
杂粮豆粥吃一碗很饱,很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快,饱感差,很容易感觉到饿,结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。要想长期减肥,就需要控制膳食能量,同时维生素矿物质等营养素一样都不能少,也不能感觉明显饥饿。既然如此,何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢?
5、预防肥胖
研究证明,日常吃全谷最多的人,随着年龄发胖的危险比较小,而吃精白米、精白面的人,中年发福风险非常大。吃全谷杂粮不容易饮食过量,而且餐后血糖上升缓慢,胰岛素需求量小,有利于抑制脂肪的合成。
6、预防饭后困倦
很多人有这样的体会,午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后,感觉身体特别慵懒,脑子变得很慢,甚至困倦想睡。你可能会奇怪,觉得饭菜并不油腻,消化也不难,为什么吃完之后仍感觉疲倦?这是因为,大量精白细软的主食,会造成血糖快速被吸收入血,胰岛素水平快速升高,而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。
7、保障体力和提高思维能力
B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要,特别是维生素B1。瘦猪肉富含维生素B1,但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇,每天只能少量食用;因为害怕发胖,很多女性不敢多吃主食和肉类;因为害怕血糖和血脂升高,很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉类,这就会大大减少维生素B1的供应。所以,在膳食当中,维生素B1的最实用来源就是全谷、豆类和薯类。常吃杂粮的人精力充沛,不容易疲劳。
8、平衡激素水平
研究发现,身体偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宫肌瘤,乳腺癌的风险也较大。而平日吃全谷杂粮较多的女性,在同样条件下体脂肪含量较低,对预防以上疾病有益。同时,吃全谷杂粮获得更多膳食纤维,也有利于减少膳食中胆固醇的利用率,避免雌激素等固醇类激素水平过高。一些轻度乳腺增生和经前期乳房胀痛严重的女性,在改吃全谷杂粮并增加运动之后,往往可以减轻甚至消除症状,逆转增生趋势。
9、改善皮肤质量
以全谷杂粮为主食,一方面获得膳食纤维,使肠道排泄通畅,另一方面能够平衡性激素水平,同时还能提供丰富的B族维生素,从而减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等情况,使皮肤逐渐变得光洁平滑。
5种粗粮的最佳吃法
1、薏米-煲汤
薏米像米更像仁儿,所以也有很多地方叫它薏仁。颗实饱满的薏米清新黏糯,很多人都喜欢吃。薏米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。薏米虽然是一种米,但是性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合。
2、燕麦-搭配牛奶
再也无法替燕麦找到比牛奶更合适的搭档了。燕麦有着神奇的美白效果,还有大量的膳食纤维,有利于排毒,还有减肥效果。麦片加适量清水浸泡30分钟以上;锅置火上,倒入麦片汤,用小火煮20分钟左右,加入牛奶,拌匀,煮15分钟,加入白糖搅匀,就是美味牛奶燕麦粥了。
3、新鲜糙米-熬粥
女人要活得精致,但不要吃得太精致。粮食加工得愈精,维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。糙米词如其意,就是粗糙的米,多数米粒还包着稻皮。我们去饭馆吃饭,偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥,虽然也是大米煮制,但是口感和气味都比白粥要好,这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。
4、高粱-做点心
高粱是一种粗犷的食物,但是最适合的吃法却很小资,就是做点心。高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,做法是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。
5、绿豆-做绿豆沙
绿豆对于肌肤的抗氧化及抗自由基效果卓越,多吃绿豆,是抵抗衰老、防止肌肤色斑的有力保证。而且这种小豆子良好的解毒效果,对付汗疹、粉刺等各种皮肤问题的效果也极佳。熬绿豆汤清热解暑,是我们中国人多年来的生活习惯。确实,绿豆味甘性寒,熬成粥可以清凉解渴。但其实,绿豆做成绿豆沙来吃,除了可以摄入更多的维生素A、B、C外,还能补充更多的膳食纤维。
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