“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"黑豆羊肉汤",供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料:羊肉羊肉 500g
辅料:黑豆适量,白芸豆适量,肉苁蓉2g
配料:葱段适量,姜块适量,料酒适量
黑豆羊肉汤的做法步骤:
1,将黑豆、白芸豆拣去杂质,用清水浸泡过夜,备用。
2,泡至涨发,可掐开豆皮为宜。
3,羊肉洗净,切小块。
4,葱姜略微拍
5,所有材料一同放入锅里,加入葱段、姜块、少许料酒。
6,倒入泡黑豆的水。
7,大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲。
8,煲至6小时羊肉软烂即可。
9,此煲特点:肉烂、鲜美浓香、回味无穷。
小贴士:
1、黑豆不仅富含蛋白质、卵磷脂,还含有“植物雌激素”――“异黄酮类”物质,能有效提高体内雌激素的水平。
2、芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。
3、一般人群均可食用。
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羊肉汤
食材明细:
优质羊腿肉两斤,药膳包一份,带皮老姜一块,橘皮适量,盐适量
羊肉汤的做法步骤:
第1步我选择同仁堂配好的补中益气汤药膳包,里面有:山药,桂圆,莲子,芡实,黄芪,党参,枸杞,我自己另外加了几颗红枣。很适合冬天怕冷的女性炖补哦:)将所有药膳放入纱布包,煲锅中放入冷水和羊肉,在放入带皮老姜,将药膳一同炖,大火开后,转成小火,慢慢闷到羊肉熟烂,放盐即可。
小贴士:
羊肉去腥膻百试不爽的方法:冷水羊肉同下锅,老姜橘皮一同煮,最后温水冲净。(非常管用)
枸杞羊肉汤
食材明细:
原材料:枸杞子50克,羊肾100克,羊肉100克,姜10克,胡椒粒5克,清汤1800克。
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
枸杞羊肉汤的做法步骤:
1、将羊肾去臊切块汆水洗净,羊肉切蚕豆丁大小汆水,枸杞子洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片,大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
功效
羊肉可壮筋骨、厚肠胃,历来为壮阳佳品,尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。
枸杞子可治疗血虚劳损,头晕眼花,视物不清。
爱心提示
一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。
栗子羊肉汤
食材明细:
用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
栗子羊肉汤的做法步骤:
1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。
功效
补血健脾,润泽肌肤,益气补虚,开胃健力。
麻辣羊肉汤
食材明细:
主料:羊肉1kg,胡萝卜3大根
辅料:葱3根,大蒜头5瓣,生姜2片
配料:李锦记麻辣火锅上汤1汤勺,植物油少许,盐少许,料酒1汤勺
麻辣羊肉汤的做法步骤:
1,准备所有材料。
2,把羊肉切成块。
3,胡萝卜切成滚刀块。
4,将3瓣大蒜切末,其余两个不用切。葱切段。
5,将羊肉放锅里,开大火,飞水。
6,煮开后,洗去浮沫。
7,放入砂锅。
8,加入葱白,生姜,八角,大蒜头。
9,再加水和料酒
10,盖上盖子,大火煮开后,转小火,煮40分钟。
11,加入胡萝卜,大火煮开后转小火煮10分钟。
12,将羊肉和胡萝卜捞起。
13,锅中加油,小火加热。
14,放入大蒜末和上汤,炒出红油。
15,放入羊肉和胡萝卜,大火翻炒。
16,加入羊肉汤。
17,加盐调味。
18,煮开即可。
小贴士:
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与,却已吸取羊肉汤的精华,鲜美无比,软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大,鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯,大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精,没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些,这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉,汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后,汤都喝完了,胡萝卜都吃完了,剩下多多的羊肉,第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜,找到了也价格不菲,和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂,因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐,可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤,将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出,在成就汤的鲜美方面也功不可没。
清炖羊肉汤
食材明细:
羊肉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,花椒适量,干桔皮适量,山楂适量,盐适量
清炖羊肉汤的做法步骤:
第1步把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水用清水将羊肉清洗干净后切成小块
第2步在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
第3步接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
第4步把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士:
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味 ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
羊肉汤锅
食材明细:
净羊肉750克,葱头250克,土豆500克,扁豆500克,化猪油150克,大蒜25克,香叶一片,茴香籽0.5克,辣椒粉少许,面粉25克,淡炼乳100克,精盐15克,清水3000克。
羊肉汤锅的做法步骤:
①将羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。
②土豆洗净切丁,扁豆洗净切条,高火8分钟,放入汤内,再把面粉加适量水和成稀糊,一同下汤内煮沸,加淡炼乳搅匀,用盐调好口味,高火1分钟即可。
养生羊肉汤
食材明细:
主料:羊肉1000克,椰子1个,玉米1根,白萝卜1/2个,马蹄10颗,竹蔗2节,红枣数颗,枸杞子少许,生姜3片,花椒数颗
辅料:盐适量,鸡精少许
养生羊肉汤的做法步骤:
1,我这里选用的是羊腿,将骨肉分离出来,洗净沥干水,骨头斩块,羊肉切块备用。
2,玉米洗净切段,白萝卜去皮切滚刀状,竹蔗破开,马蹄去皮洗净。
3,椰子去硬壳,去皮备用。
4,锅中加入少许油,大火烧热,放入生姜和花椒煸出香味。
5,倒入羊肉和羊骨翻炒至颜色变白关火。
6,取高压锅,将玉米,竹蔗,白萝卜,马蹄倒入,再加入枸杞子。
7,将椰子打开,椰汁倒入锅中。
8,再加一些切块的椰肉。
9,倒入羊肉和羊骨。
10,加入足量的清水,下入红枣。
11,大火煮开之后,撇去浮沫。
12,加盖,加气阀煮至上汽,转小火40分钟左右即可关火。
13,下汽之后开盖调味。
14,盛入碗中即可享用。
15,汤汁非常的鲜甜。
16,我家冬季养生的首选。
17,次方可以当火锅底哦。
感谢您阅读“97美食网”的《黑豆羊肉汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了滋补羊肉汤专题,希望您能喜欢!