“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化已在中国普及,随着观念的更新,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。如何正确地看待健康食疗呢?以下是小编为大家整理的“蒜籽烧黑鱼 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::黑鱼1条,蒜子100g,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,红烧酱油适量,白醋适量,
蒜籽烧黑鱼的做法步骤:
1.野生黑鱼一条,宰杀洗净
2.切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。
3.表面沾少许干淀粉,
4.放入煎锅中煎至两面金黄。
5.炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄
6.加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味
7.放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥
8.把煎好的鱼块下入,炖煮3--5分钟即可。
小贴士:
鱼块表面沾一点干淀粉,更利于鱼块成型,炖了以后也不会散。
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鱼籽烧豆腐
食材明细:
主料::鱼籽250克,
辅料::豆腐1块,
配料::姜蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,糖适量,胡椒粉适量,油盐适量,
鱼籽烧豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下;
3.煎至两面微微发黄后盛出备用;
4.热锅凉油, 下入花椒煸炒一下;
5.花椒煸炒出香味后捞出花椒;
6.这时去掉鱼籽上的薄膜;
7. 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎;
8.煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦;
9. 加入酱油、料酒和适量的水;
10.再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟;
11.放入盐、糖和花椒粉, 大火收汁;
12.用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀;
13.盛入碗中。
小贴士:
1. 洗鱼籽时要注意,要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净,再将表面水分吸干;鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉,避免鱼籽易碎不成型;
2. 将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄;再将鱼籽也煎至两片金黄定型,注意煎鱼籽要用花椒油,但为了菜的成品美观和更易入口,我们炸好花椒油后将花椒要捞出来;
3. 鱼籽煎好后就将准备好的豆腐,连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟;再大火收汁,用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块,加入盐等调味料,出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。
虾籽烧豆腐(2)
食材明细:
主料:北豆腐250克,
辅料:虾籽20克,鸡蛋100克,小麦面粉30克,
调料:盐5克,味精1克,料酒10克,香油5克,植物油45克,大葱5克,姜3克
虾籽烧豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成长方片,摆在盘中;
2.用盐、料酒腌制;
3.将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。
4.将炒锅放在旺火上,倒入油烧至四五成热时,把豆腐片两面粘上干面粉,再粘上蛋液,逐片入油中炸成浅黄色;
5.锅内放底油,用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒,再下入炸好的豆腐片;
6.汤烧开后放味精,用微火烧至汤汁收干,淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭杀手【泡椒烧黑鱼】
食材明细:
主料::黑鱼650克,泡椒150克,
辅料::大葱1条,姜片4个,蒜瓣4个,青蒜1棵,料酒1勺,生抽1勺,
米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:
1.原料图
2.黑鱼剁块,洗净沥干水分,加入1小勺盐腌出底味(10分钟)
3.先热锅,倒油烧至8成热,下鱼块煎制;同时可切好葱、姜、蒜备用
4.两面煎至金黄盛起
5.留底油,下葱姜蒜,小火爆香
6.下泡椒,炒出红油
7.倒入煎好的鱼块
8.转中火,稍翻动鱼块,喷入料酒激出香味
9.淋入生抽
10.转大火,沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)
11.汤汁滚开后,用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁,转小火盖盖焖5分钟
12.撒青蒜段、熟芝麻起锅
13.成品欣赏
14.成品欣赏
15.成品欣赏
蒜仔烧苋菜
食材明细:
主料::蒜仔适量,苋菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,清水适量,
蒜仔烧苋菜的做法步骤:
1.买来的苋菜,去掉根部硬梗,清洗干净,沥水备用。
2.准备多一些的蒜仔,一切为二。
3.炒锅加油,先将蒜仔下锅炒香,
4.倒入控好水的苋菜翻炒至软,加盐,少许清水,略炖煮,最后以味精调味即可。
小贴士:
我喜欢加点汤汁,苋菜炖的软烂的比较好吃。
【蒜烧海鲶鱼】
食材明细:
主料::海鲶鱼一条,
辅料::葱姜末适量,大蒜一头,老抽适量,料酒适量,食盐少许,醋少许,白糖少许,
【蒜烧海鲶鱼】的做法步骤:
1.新鲜的海鲶鱼一条
2.洗净后将内脏和两边的腮去掉
3.葱切段,姜切丝 大蒜拍碎
4.将鱼切开几段
5.热锅凉油
6.加入葱姜蒜和鱼块
7.在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水,大火烧开后转小火焖一会儿
美味黑鱼汤
食材明细:
主料::黑鱼适量,
辅料::豆腐适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,
美味黑鱼汤的做法步骤:
1.黑鱼收拾干净,切成大块。
2.淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分。
3.姜切片,小葱打结。
4.豆腐切成小块,在开水中烫一下捞出沥水。
5.炒锅中倒油,放入姜片爆香。
6.放入黑鱼,煎至两面微金黄。
7.淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,能更好去腥。
8.加适量开水,放入小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟。
9.放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟左右。
10.出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
冬笋黑鱼片
食材明细:
主料::黑鱼片280g,冬笋125g,雪菜30g,
辅料::色拉油适量,砂糖1小勺,料酒10ml,生粉少许,盐少许,葱1棵,姜汁5ml,姜2片,
冬笋黑鱼片的做法步骤:
1.先把黑鱼片出鱼片,用料酒、盐、姜汁、生粉腌制一会
2.冬笋先焯水后切成薄片
3.雪菜切碎备用
4.起油锅爆香姜片,多放点油
5.放人鱼片先过油,变色后捞出备用
6.锅中留底油,放人笋片和雪菜翻炒
7.加点盐和砂糖炒匀
8.放人鱼片加点料酒翻炒均匀
9.用湿淀粉勾芡炒匀
10.撒上葱花即可出锅
小贴士:
鱼片很容易炒过,所以过油时一定要快速快炒
黑鱼番茄火锅
食材明细:
主料::黑鱼一条,油麦菜2棵,金针菇适量,香菇适量,鲜笋一根,西红柿3个,香葱4根,
辅料::花椒适量,糖一勺,盐适量,
黑鱼番茄火锅的做法步骤:
1.将黑鱼去内脏洗净,片下鱼肉。(鱼头尾和鱼骨可以炖豆腐,不要丢掉)
2.用刀将鱼肉斜切成夹刀片
3.油麦菜洗净切段
4.金针菇洗净,去掉根部
5.香菇去蒂,洗净备用
6.鲜笋去皮切片
7.西红柿表面划十字刀,放入开水中汤一下。
8.剥去西红柿的外皮。
9.用料理机将西红柿打成泥
10.锅内倒入适量油,烧至六成热后放入葱段和花椒爆香
11.倒入番茄泥翻炒均匀
12.加入一勺糖
13.加入适量清水加盐调味后即成火锅汤底
14.将食材摆入火锅(我用的酒精锅)加上锅底烧开,开吃吧。
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