“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了锅贴羊肉,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:羊肉馅150克,面粉适量
辅料:冬笋末30克,油豆皮两小张,烹调油适量
配料:花椒粉1克,葱末15克,姜末10克,盐1克,黄酒15克,美极鲜酱油2克,香油10克
锅贴羊肉的做法步骤:
1,先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。
2,再放入葱末、姜末和花椒粉。
3,里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
4,最后放入香油搅打均匀。
5,取一张油豆皮铺平。
6,在油豆皮上涂抹面粉糊。
7,把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上,先折底边,然后左右折叠,再把上边往下叠好,用手抹平。
8,做好后放入盘里备用。
9,煎锅上火烧热,里面放少许油。
10,放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。
11,煎炸至底面金黄定型,然后翻面继续煎炸。
12,在煎炸的过程中,要不断用牙签戳一戳皮面,以防止鼓胀。
13,煎好后,用快刀斩件成条码入盘中。
14,稍加点缀便可上桌食用,至此操作完成。
小贴士:
此菜特点;外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
温馨提示;
1、此才可贴出多种菜肴,比如用牛肉,就叫“锅贴牛肉”,用猪里脊馅,就叫“锅贴里脊”,在家里任您去贴,呵呵!喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以,吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种,如使用干制的,可先用热水浸泡,待其柔软再使用,在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候,可别忘了是用牙签戳一戳呦!
大炒勺的这款鲁菜煎品“锅贴羊肉”就做好了。吃起来味道鲜美,我喜欢蘸蒜汁食用,吃起来更爽,呵呵!供朋友们参考!
97Msw.com相关知识
锅贴(附冰花锅贴)
食材明细:
饺子皮适量,肉糜适量,姜适量,葱适量,水适量,油适量,黑芝麻适量,淀粉适量
锅贴(附冰花锅贴)的做法步骤:
第1步肉剁碎,加入盐胡椒粉鸡精搅拌均匀~料理机中加入少许水和姜葱,搅打成葱姜水~
第2步将葱姜水和肉糜混合搅打上劲~将饺子皮四周抹上水,将肉馅放入饺子皮中,将饺子两边向中间黏和~
第3步再将两端开口向中间捏合~锅贴饺就做好啦~锅中放油~放入锅贴饺煎至底部金黄~
第4步加入适量水~盖上锅盖~煮至水收干即可撒上葱花即可~
第5步盛出装盘下面是冰花锅贴做法:1.将淀粉将水1:2的比例混合~
第6步2.和上面做法一致~将锅贴饺底部煎至金黄后加入适量水收干后倒入淀粉浆,待水分收干后会结一层冰花皮~3.撒上葱花和黑芝麻~
第7步开吃~
锅贴
食材明细:
韭菜一捆,鸡蛋三个
锅贴的做法步骤:
第1步韭菜洗干净,沥水。鸡蛋三个,搅匀。锅里加油,烧热,下鸡蛋液炒散
第2步冷水和一块软面,醒十五分钟,然后揪成大小相等的剂子。擀成均匀的饺子皮。韭菜切碎,加少量油和盐,和炒好的鸡蛋搅在一起。
第3步包饺子。底下沾一些芝麻。接油盘加水,放在气灶上。饺子摆在烤盘上,安上热反射灶。盖上盖子开烤。开始的火有点急了,锅贴的边有糊点了,我把火拧小,然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
锅贴饺
食材明细:
面粉200克,鲜肉馅400克,水适量,色拉油适量,葱花各适量。适量
锅贴饺的做法步骤:
1.面粉加适量水和匀,摘坯,擀薄,包入鲜肉馅,成饺子形。
2.饺子整齐码放在平底锅中,加油、水、煎熟,撒上葱花即可。
色彩锅贴
食材明细:
猪肉,玉米,青豆,红萝卜,胡椒面,生粉,盐,五香粉,料酒
色彩锅贴的做法步骤:
1.用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒(可放些嫩肉粉之类的);
2.炒熟肉粒,再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒,将材料混合。
3.用清水和面,和好后擀成圆块,皮不要太厚,包成角形或盒子形;
4.用平底锅放少少油,把锅贴放进去,再放2--3茶匙水,盖盖子一小会,翻转面,再放两三茶匙水,再盖盖子,又一小会,掀开盖子,两面翻煎,煎至金黄色即可。
小贴士:
谢谢大家哦!
鲔鱼锅贴
食材明细:
鲔鱼200公克,玉米粒15公克,洋葱粒15公克,芹菜粒15公克,蒜末15公克,水饺皮20张,沙拉油2大匙,面粉水:50cc,水180cc,美乃滋2大匙,黄芥末1小匙,盐1/4小匙,米酒1小匙,鸡精粉1/4小匙,黑胡椒1/4小匙
鲔鱼锅贴的做法步骤:
1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将鲔鱼放入以大火烫熟后捞出切碎;将面粉水材料混调均匀备用。
2.作法1的碎鲔鱼、玉米粒、洋葱粒、芹菜粒、蒜末与所有调味料拌匀即为内馅。
3.取作法2适量的内馅包入水饺皮中成为20个饺子。
4.平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,先整齐排入作法3的饺子,再倒入面粉水后盖上锅盖,以中火焖煮2∼3分钟至熟,开盖取出排盘即可。
美味锅贴
食材明细:
肉糜250g,料酒,盐,葱花,姜适量,鸡蛋一个,饺子皮250克,韭菜适量,花生油适量,黑芝麻适量
美味锅贴的做法步骤:
第1步韭菜洗干净…切小粒备用……
第2步调馅各种调料拌匀……加入适量花生油……这样更香开始包……
第3步热锅热油……小火……将饺子放入平底锅中……小火煎……直至饺子底部变硬……加入适量水……0.5厘米左右即可……盖上锅盖……直至水干……晃动锅子……饺子可以随意晃动……撒上适量黑芝麻……出锅开吃……
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