“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许你正在查找类似"紫薯蛋卷"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:鸡蛋三个,紫薯泥120克,牛奶40毫升,面粉40克
辅料:盐2克
紫薯蛋卷的做法步骤:
1,紫薯去皮切成小块,入蒸锅蒸熟。
2,蒸熟后装进保鲜袋,用擀面杖擀成泥。
3,准备食材,鸡蛋三个,紫薯泥120克,纯牛奶40毫升,面粉40克,盐2克。
4,鸡蛋、面粉、盐、牛奶混合在一起搅拌均匀。
5,加热平底锅,刷上一层食用油,倒入蛋糊,迅速拿起锅转一圈让蛋糊均匀摊平。
6,待蛋糊表面凝固时转小火或者直接先关火,把紫薯均匀的涂在蛋饼上,涂紫薯的速度要快哦,如果捣完的紫薯泥太干,可以加少量牛奶搅拌均匀,这样更好涂在蛋饼上。
7,蛋饼从下往上卷起。
8,利用锅中的余温或者小火加热直至卷完整个蛋卷。
9,出锅切成小块,每切完一块都要把刀表面擦干净,否则黏在刀上的紫薯会粘到蛋皮上。
10,切好装盘趁热吃,即营养又美味。
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紫苔蛋卷
食材明细:
鸡蛋2个,黄油35克,白砂糖50克,低筋面粉45克,大喜大海苔碎小许
紫苔蛋卷的做法步骤:
第1步把材料准备好。鸡蛋磕进碗里,打散。
第2步黄油溶化,加入砂糖里。并搅拌均匀
第3步往搅拌均匀后的黄油糖中筛入面粉。用打蛋器或橡皮刀搅拌,使面粉与黄油充分混合。这时的面糊会显颗粒状。
第4步分次加入蛋液。要充分搅拌均匀。要搅拌得非常柔顺。
第5步搅拌好的面糊呈丝带状,即拉起来时往下滴的面糊一条直线。加入海苔碎。
第6步并搅拌均匀。取一勺蛋卷糊倒入模具中。
第7步盖上手柄上的扣,中小火煎烤10秒左右,闻到香香的蛋卷味时,反面,再继续煎烤10秒。煎烤的时候,可以打开看看,模具的热量循环的非常快,烤到自己喜欢的颜色就行了。
第8步取出,趁热用筷子从一头卷起,并轻轻压一下定型,然后抽出筷子就行了。香喷喷的海苔蛋卷就做好了。
紫薯饭
食材明细:
主料:紫薯400克,大米270克
辅料:水360克
紫薯饭的做法步骤:
1,准备好主材料,紫薯,大米。
2,将紫薯去皮洗净,切成小块,大米也洗干净。一起放入电饭煲里。
3,加入360克水。放入电饭煲里启动煮饭键。直到电饭煲自动结束完成。
4,成品。鲜艳漂亮的紫薯饭。
烤紫薯
食材明细:
主料:紫薯500g
烤紫薯的做法步骤:
1,水龙头下,用钢丝刷,轻轻把紫薯表层的土刷掉,用布擦干净
2,放入预热好的烤箱,200度烤25分钟即可!如果紫薯太大的话可能时间要稍微长一点!
3,紫薯最好选细长的,感觉这样的容易熟,又甜。扔进烤箱就不用管了,该干嘛干嘛去,好了就可以吃了,不过一次少吃点,地瓜吃多了烧心。
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紫薯烧卖
食材明细:
面团:紫薯、牛奶、面粉
馅料:糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精
紫薯烧卖 的做法步骤:
1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。
2.加入面粉和成较硬的面团。
3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
4.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
5.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
6.抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。
7.同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。
8.糯米提前浸泡4小时。
9.将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
10.胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
11.平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。
12.放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。
13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14.加入蒸熟的糯米饭。
15.倒入浸泡香菇的水,煸炒。
16.加入盐。
17.加入白胡椒粉。
18.加入白糖。
19.加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。
20.烧卖馅做好了。
21.取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。
22.将馅放在中间。
23.用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!
24.蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。
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