“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”中国食疗文化渊远流长,在历史的发展过程中,国人相信通过饮食可以提升健康。那些健康达人是如何对待食疗的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::大米100g(东北大米比较好),干贝15粒左右,瘦肉适量,栗子适量,香葱少许,姜少许,
辅料::清水足量(我的比例是1:10),食用油少许(酥炸干贝丝用)3,盐少许(2),料酒少许(浸泡干贝用)1,黑胡椒少许,玉米淀粉少许,椒盐少许,
干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝的做法步骤:
1.准备好大米,栗子,食用油,盐;
2. 大米清洗干净。洗米的时候,注意不要揉搓,只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒,洗净后沥干水分;
3.在大米中加入盐和食用油1,这里我用的是橄榄油,拌匀后,加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上;
4.准备好瘦肉,香葱,姜,干贝;
5.干贝清洗干净,倒入料酒1,浸泡至干贝涨发;
6.栗子去壳去皮后掰成小块;
7.瘦肉洗净后,切小丁,加入去皮切条的姜丝;
8.瘦肉丁中加入黑胡椒,盐2,玉米淀粉,油2,用手抓匀,腌制备用;
9.砂锅里加入清水,大火煮开后,将腌制好的大米倒入锅中,用勺子轻轻搅散;
10.大火煮沸后,不加盖的继续煮20分钟左右,至米粒膨胀,不再是透明的样子;
11. 涨发好的干贝,取一半或2/3,放入粥中(注意不要把料酒倒进去);
12.放入掰碎的栗子仁,大火煮开后转小火,加盖继续煮,中间时不时的搅拌一下,防止结底;
13. 煮粥的过程中,我们来处理剩下的干贝:将浸泡好的干贝取出,撕成碎丝状。再切几根姜丝;
14. 不粘锅里放少许油,煸香生姜丝;
15.捞出姜丝不要,将干贝丝倒入锅中,稍稍翻炒均匀后,小火慢慢炸制;
16.炸到干贝丝变的金黄色,水分全部挥发掉,锅里冒出许多大泡泡,关火;
17.稍凉后撒上些许椒盐,盛出来备用;
18.大约40分钟到1个小时后,粥已经熬的很浓稠,基本上已经看不到米粒了;
19.将腌制好的肉沫放入锅中,用筷子轻轻搅散,肉末变色就立刻关火;
20.尝尝味道,根据自己的口味加适量盐,最后撒上小葱花;
21. 盛入碗中,放上一些酥干贝丝,就可以吃了。
小贴士:
1. 大米不要搓揉,只要轻轻的搅动几下就行了,洗的次数过度会使得营养流失。另外,选用圆圆的那种东北大米,粘性更大,煮出的粥更加浓稠;
2. 如果不着急的话,还可以第一天晚上将米喜好加油和盐拌匀,然后放在冰箱冷冻至硬,会缩短后面米粒开花的时间;
3. 放栗子仁的时间根据栗子仁的大小来调整,小粒的话可以稍微晚一点放。我觉得如果把栗子蒸熟后再加入煮好的粥里,栗子的香味会更加浓郁一些;
4. 干贝丝撕得越碎越好,泡发好的干贝很容易碾碎,然后要小火慢慢炸,炸到金黄冒泡泡就关火;
5. 我这次用的是有机黑毛猪肉,所以就没有提前烫过。如果不放心的话,也可以将肉汆烫一下,然后再切小丁腌制;
6. 熬煮到比较粘稠之后,要时不时的搅拌一下,防止黏底;
7. 肉变色后要立刻关火,粥的余温会把肉加热至全熟,这样煮出来的肉口感会非常嫩;
8. 最后如果加小芹菜末,味道会更棒!
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干贝鳝鱼粥
食材明细:
主料::鳝鱼150克,大米一杯,肉末50克,干贝10克,
辅料::生姜适量,小葱适量,芹菜适量,盐适量,胡椒粉适量,
干贝鳝鱼粥的做法步骤:
1.1,干贝加水浸泡,去除污物。
2.2,猪肉肥瘦三七开,剁碎,加盐,鸡精,生抽充分搅拌上劲,再加少于油继续搅拌,捏成小丸备用。
3.3,鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好,鳝鱼肉有滋补作用,切好可以不用再洗,不过血比较腥,怕腥的可以洗掉。)
4.4,大米一杯稍微洗洗。
5.5,芹菜、小葱切末,生姜洗净切丝。
6.6,将大米放入锅里或者放养生壶,加水至1200ml,启动按键。
7.7,煮1分钟后,放入猪肉末和干贝。
8.8,待煮到差不多快好的时候,放入鳝鱼和生姜丝,再煮5分钟。
9.9,最后加少许油。
10.10,芹菜,葱末,和盐,鸡精调味即可。
发菜瘦肉粥
食材明细:
粳米100克,发菜(干)25克,猪肉(瘦)50克,色拉油3克,料酒6克,香油3克,盐2克
发菜瘦肉粥的做法步骤:
1. 将发菜用冷水泡软,摘去杂物,洗净切细。
2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3. 猪肉末加入色拉油、料酒、香油,入锅煸炒至熟,备用。
4. 锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,用旺火煮至米粒开花后,加入发菜、猪肉末、盐,改用小火熬煮成粥,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
【皮蛋瘦肉粥】
食材明细:
主料::大米、适量,皮蛋2个,清水、适量,葱花、适量,瘦肉、适量,食盐适量,胡椒粉、适量,食用油适量,
【皮蛋瘦肉粥】的做法步骤:
1. 准备食材。
2.将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟。
3.将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要。
4.锅中放入足够多的清水,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。 大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
5.大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
6. 将瘦肉捞出,用筷子撕碎。
7. 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠。
8.关火,加适量盐和胡椒粉调味即可,吃的时候撒上葱花即可。
干贝猪瘦肉汤
食材明细:
猪肉(瘦)200克,干贝50克,盐2克,味精1克
干贝猪瘦肉汤的做法步骤:
1. 将干贝、猪瘦肉煲汤;
2. 食用时加食盐、味精调味即成。
小贴士:
1. 滋阴补肾;2. 适用于肾阴虚之失眠、多梦、心烦口渴、夜尿多等症。
冬瓜瘦肉粥
食材明细:
主料::冬瓜200克,大米100克,瘦肉150克,
辅料::盐适量,香油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
冬瓜瘦肉粥的做法步骤:
1.大米提前淘洗干净用水泡发2小时。瘦肉提前剁成肉末备用。
2.砂锅放入半锅水,放入剁好的肉末煮沸后撇去浮沫。
3.放入泡好的大米煮沸后改小火煮粥。
4.同时冬瓜去皮洗净后切成小丁备用。
5.粥快煮好时放入切好的冬瓜继续煮至粥烂瓜熟。
6.放入一小匙的胡椒粉,调入适量盐和少许的鸡粉搅匀
7.淋入少许的香油煮一分钟即可关火食用。
小贴士:
1、煮粥的大米要提前泡发,这样不但可以节省煮粥的时间面且煮出来的粥软烂香滑。
2、冬瓜可以切得小一些,这样省时,如果冬瓜切大块时可以和大米一同下锅。
芥菜瘦肉粥
食材明细:
主料::大米粥1大碗,瘦猪肉100克,芥菜2棵,
辅料::姜2片,葱花少许,
配料::盐适量,油适量,玉米淀粉适量,生抽适量,鸡精适量,
芥菜瘦肉粥的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将瘦肉洗净切成片,芥菜洗净切小段,姜切丝。
3.将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
4.然后拌匀腌制5分钟。
5.大米粥坐炉子上煮开。
6.开锅后转小火,倒入腌制好的肉片。
7.用筷子轻轻把肉片弄散。
8.然后煮开。
9.再加入切好的芥菜。
10.把它拌匀再次煮开即可关火,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
大米粥是提前熬好的,肉片切得比较薄无需煮太久,煮久会变老,不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换,出锅前尝尝味,如果不够咸的可以适当添加点盐,我在腌肉片时已经放足了盐的份量,所以最后无需再添加盐。
山药瘦肉粥
食材明细:
主料::大米150克,瘦肉120克,山药150克,
辅料::姜葱适量,精盐适量,食用油适量,
山药瘦肉粥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把米加入电饭锅中,按米量的水位线加好水。
3.电饭锅加盖选煮粥功能。
4.瘦肉切丁,加入姜葱末,少许食用油拌匀。
5.山药去皮切丁,用清水泡着防止发黑。
6.电饭锅数字还剩:20分左右,开盖,加入瘦肉和册药。
7.加盖,选蒸煮键,再煮约5至10分钟即可。最后加入盐调味即可。
小贴士:
1、瘦肉和山药也可以同入锅。后放的话瘦肉和山药不会太烂。
2、选“蒸煮键”时,滚开的幅度有些大,如煮粥太多防止溢出。可以开盖边搅拌边煮。
3、提前停止煮粥键,粥就稀一些。喜欢浓稠可以让其工作到最后。
鱼鳔瘦肉粥
食材明细:
主料::大米50克,糯米30克,鱼鳔3个,瘦肉50克,
辅料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,先抽适量,姜适量,葱适量,
鱼鳔瘦肉粥的做法步骤:
1.准备好食材
2.把大米与糯米混合淘净,用清水浸泡30分钟.
3.鱼鳔洗净,放入开水焯一下捞出,切段。
4.瘦肉洗净切丁.
5.取电炖锅的大内锅,放入8分满清水,放入大米。
6.放入瘦肉,
7.放入鱼鳔.
8.加料酒,姜片,葱结.
9.电炖锅注水至放盅前水位.
10.放入大内锅,
11.在内锅的边缘储水槽注入清水.
12.轻轻转动内锅盖子,使水槽里的水均匀分布.
13.盖上电炖锅盖,插上电源,按快炖键,炖1个钟头。
14.时间到,切断电源,打开锅盖,捞去葱结,加些盐,
15.加些先抽,胡椒粉调味,
16.撒些葱花即可食用.
小贴士:
1.鱼鳔可以用料酒浸泡一下,去掉腥味.
2.鱼鳔瘦肉粥,可以做为美容粥食用.
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