“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节裸蛋糕,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:鸡蛋3个,蛋糕粉55克,食用油30克,牛奶35克
辅料:细砂糖30克(蛋白),白糖20克(蛋黄)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节裸蛋糕的做法步骤:
1,准备好各种食材,称量好;
2,准备两无水无油的盆,蛋清分离;
3,蛋黄中,加入白糖,搅拌均匀;
4,再加入牛奶,搅拌,充分混合;
5,倒入食用油,充分搅拌,避免油水分离;
6,再筛入蛋糕粉,搅拌;
7,搅拌成细腻的蛋糊;
8,蛋白,加入白糖,先加入三分之一,打成鱼眼泡状态;
9,再分次加入剩下的白糖,打成硬性发泡状态;
10,把打发的蛋白加入到蛋黄液中;分次加入;用翻拌的手法,搅拌面糊;预热烤箱;
11,蛋糕糊,搅拌好后,倒入模具中;用力震几下,整出气泡;
12,放入烤箱中,上下火,150度,60分钟,中层;
13,烤好后,倒扣,待凉脱膜;
14,脱膜好的蛋糕胚体;均匀的分割层三层;
15,准备好水果和淡奶油;
16,先在一片蛋糕胚体上,放入淡奶油,放上芒果;
17,依次做好其他的;
18,最后在上面随意装饰下,就可以了;
19,这是母亲节那天,做来送个妈妈的,就是一片心意 嘿嘿
小贴士:
烤箱的温度和时间根据各家烤箱的秉性随意调整;
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力熔岩蛋糕
食材明细:
主料:黑巧克力75克,黄油62克,低筋面粉33克,白糖35克,鸡蛋1个,蛋黄1个
辅料:盐1个
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:
1,黑巧克力加黄油隔热水融化成液态;烤箱220度预热;
2,鸡蛋、蛋黄加盐、糖用电动打蛋器打至提起打蛋头,滴落的蛋液不会立即消失;
3,晾至温热的巧克力溶液倒入打发好的蛋液中,搅拌均匀;
4,筛入低筋面粉,搅拌均匀;
5,搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中;
6,挤入纸杯中,约七分满;
7,放入预热好的烤箱中层,烤8-10分钟(视纸杯大小调整烘烤时间);
8,烤好的蛋糕晾至不烫手,脱模倒扣在盘子中,顶部筛层糖粉即可食用这款蛋糕要趁热食用才会有“流心”哦
9,成品
10,成品
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小青蛙蛋糕
食材明细:
主料:低粉50克,色拉油20克,白砂糖50克,鸡蛋3个,菠菜汁20克
辅料:柠檬汁适量,巧克力适量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小青蛙蛋糕的做法步骤:
1,准备所需食材
2,鸡蛋打入无油无水的盛器中
3,加入菠菜汁
4,挤入柠檬汁
5,加入白砂糖
6,手动搅拌均匀
7,筛入低筋粉
8,搅打至面糊细腻
9,加入色拉油
10,把面糊倒入厨模具中
11,放入已预热155°的烤箱中,烘烤30分钟、中层上下火
12,烤好的蛋糕拿出来凉后脱模,切片
13,黑白巧克力隔水融化
14,在蛋糕片上,画出青蛙的眼睛和嘴巴,就可以啦
小贴士:
1、要先轻轻的把所有食材搅拌一下,再用电动打蛋器,否则面粉会扑出来
2、具体的烘焙时间和温度,请结合自家烤箱来灵活设定,这里给出的,只作为参考
3、先倒入少量面糊在模具中,来回转一下让四壁粘上面糊,再放入全部面糊,可以避免不粘模具导致蛋糕爬不高的现象
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍
食材明细:
主料:高粉250g,水150g,酵母3g
辅料:盐2克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍的做法步骤:
1,所有材料放入面包机揉面
2,揉至出膜
3,发酵至两倍大,手戳下去不反弹
4,排气,整形,刚排完气面团紧张不容易搓长,松弛一会就行
5,面团搓三根长条
6,编麻花辫
7,放入模具
8,发酵至两倍大,涂蛋液,放小花(饼干)
9,中层,烘烤180℃,22分钟
小贴士:
温度时间根据自己烤箱脾气来,上色后盖锡纸,防止小花焦掉
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