“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶奶油小蛋糕,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料:细砂糖60g,低筋面粉60g,无盐黄油15g,鸡蛋2个,牛奶25ml
辅料:淡奶油适量,抹茶粉适量,奇异果适量,树莓适量,巧克力酱适量,细砂糖适量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶奶油小蛋糕的做法步骤:
1,蛋白和蛋清分开。
2,牛奶和黄油隔水溶化备着。
3,蛋清打蛋器低速打至冒泡。
4,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
5,加入蛋黄液。
6,用橡皮刮以切拌的方式拌均匀。
7,筛入低粉。
8,再次以切拌手法拌均匀。
9,顺着刮刀缓缓倒入放凉的黄油牛奶。
10,轻轻的快速的切拌均匀,以免消泡。
11,倒入模具中。
12,烤箱预热170度,上下火,中层,烤约25分钟,注意观察,表面金黄即可。
13,蛋糕放凉后分割成二层。
14,蛋奶油中加入些许白糖和抹茶粉。
15,开始打发奶油至硬性。
16,奇异果切小丁和些许奶油拌在一起。
17,蛋糕中层放入奇异果奶油,抹平。
18,两层蛋糕叠在一起,外面全部用奶油包起来,用水果刀刮抹平。
19,我用费列罗巧克力中间的巧克力酱,用牙签写上的字母。
20,剩余的奶油装入裱花袋,装饰纸杯蛋糕,各放一颗树莓。
21,成品图。
22,成品图。
23,妈妈真的好开心哟!她说好吃。?
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力熔岩蛋糕
食材明细:
主料:黑巧克力75克,黄油62克,低筋面粉33克,白糖35克,鸡蛋1个,蛋黄1个
辅料:盐1个
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:
1,黑巧克力加黄油隔热水融化成液态;烤箱220度预热;
2,鸡蛋、蛋黄加盐、糖用电动打蛋器打至提起打蛋头,滴落的蛋液不会立即消失;
3,晾至温热的巧克力溶液倒入打发好的蛋液中,搅拌均匀;
4,筛入低筋面粉,搅拌均匀;
5,搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中;
6,挤入纸杯中,约七分满;
7,放入预热好的烤箱中层,烤8-10分钟(视纸杯大小调整烘烤时间);
8,烤好的蛋糕晾至不烫手,脱模倒扣在盘子中,顶部筛层糖粉即可食用这款蛋糕要趁热食用才会有“流心”哦
9,成品
10,成品
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍
食材明细:
主料:高粉250g,水150g,酵母3g
辅料:盐2克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍的做法步骤:
1,所有材料放入面包机揉面
2,揉至出膜
3,发酵至两倍大,手戳下去不反弹
4,排气,整形,刚排完气面团紧张不容易搓长,松弛一会就行
5,面团搓三根长条
6,编麻花辫
7,放入模具
8,发酵至两倍大,涂蛋液,放小花(饼干)
9,中层,烘烤180℃,22分钟
小贴士:
温度时间根据自己烤箱脾气来,上色后盖锡纸,防止小花焦掉
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