“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,自有文字记录以来,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?小编特意为大家收集整理了“香甜柔软【牛奶餐包】”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,
辅料::酵母4克,盐巴3克,黄油30克,
香甜柔软【牛奶餐包】的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包机里,启动和面程序,15分钟。
2.加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段
3.放入盆中,放入温暖处发酵至2到2.5倍大。用沾有高粉的手指插入,不会回弹即发酵完成后将面团分成6等份,整成椭圆形状
4.依次做好所有,放入烤盘,进行最后的发酵。在面包体上喷少许清水,烤箱预热170度,烤20分钟左右
5.刚出炉的面包非常柔软
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全麦餐包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,全麦粉40g,酵母2g,红糖16g,盐3g,奶粉8g,水112,
辅料::黄油16g,
配料::白芝麻适量,装饰用蛋液适量,
全麦餐包的做法步骤:
1.将面团材料除黄油外放入面包桶,开启揉面模式。
2.揉面程序结束后暂停。
3.加入软化的黄油揉至扩展阶段。
4.盖上保鲜膜发酵。
5.发酵至2。5倍大。
6.拿出面团揉匀,分成六个面团,整形成圆形。
7.放入烤盘二次发酵四十分钟左右。
8.8.表面刷蛋液。
9.撒上少许白芝麻做装饰,入烤箱180度15分钟即可。
小贴士:
白芝麻也可以换成其他,比如即食麦片等。
扁桃仁餐包
食材明细:
主料::高粉180g,低粉40g,奶粉8g,全蛋液25g,水110g,
辅料::白糖45g,盐1.25ml,酵母5ml,扁桃仁适量,
扁桃仁餐包的做法步骤:
1.除黄油外的全部材料放进面包桶,搅拌至无干粉状态后再放软化的黄油,继续搅拌
2.检查状态,可以慢慢用手撑开薄膜,用手指捅破,呈光滑的圆孔即可
3.将面团揉圆后放入碗中,盖上保鲜膜发酵1小时
4.发酵至2-2.5倍大后取出
5.揉匀,排气,再均匀的分成7等分,放入烤盘中
6.放入烤箱,进行第二次发酵,35度,45分钟
7.发至2倍大后取出
8.刷上蛋液,撒上一些扁桃仁片
9.入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右
10.取出放凉后脱模即可
【黑芝麻餐包】
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::白砂糖25至45克,盐1/4小匙,即溶酵母粉4克,奶粉10克,水160克,
配料::黄油10克,黑芝麻粉20克,黑芝麻适量,
【黑芝麻餐包】的做法步骤:
1.材料A全部混合,启用面包机和面程序搅拌20分钟。
2.加入黄油(或猪油)再次启动和面程序搅拌20分钟,直到能拉出薄膜。
3.面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。
4.面团发酵至2-2.5倍大小。
5.将发酵好的面团取出来按压排气。
6.再将面团分割成6等份,滚圆后刷一层清水(或者蛋白)。
7.用手捏紧收口,沾裹上黑芝麻。
8.排放在烤盘中。
9.进行第二次发酵约30-40分钟。
10.放入已预热的烤箱中,以上火180度烘烤约18分钟即可。
11.放凉后食用吧。
小贴士:
◎面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。
◎滚圆后的面团呈圆球形,即是成品造型,需将底部黏紧,烘焙时才不会爆开。(最后两张步骤图上我有一个面包就爆开了)
◎表面我刷的清水,因为这个面包没有用到鸡蛋,专门刷蛋白不方便。
牛奶排包(2)
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水105克,酵母3克,鸡蛋25克,炼乳50克,奶粉10克,盐3克,糖20克,
辅料::黄油20克,
牛奶排包的做法步骤:
1.取175克高粉、105克水和3克酵母揉匀,放入冰箱冷藏17小时以上
2.取出和除黄油外的其他材料一起揉成光滑面团,再加入软化的黄油揉至出膜,延续发酵15-30分钟。
3.分割成6份,滚圆松弛15分钟。
4.取一份面团,擀成椭圆形。
5.翻面后压薄底边,自上而下卷起。
6.做好6个后,排入模具。
7.发酵至2倍大时,刷一层蛋水液(1:1),放入预热好的烤箱,中层上下火,180度23分钟。取出后在表面刷一层融化的黄油。
小贴士:
烤前不刷全蛋液刷蛋水液是为了防止上色太重。
出炉后刷黄油色泽更好,味道也更香。
【奶香芝麻餐包】
食材明细:
主料::高粉300克,细砂糖50克,全蛋液40克,纯牛奶175克,无盐黄油30克,
辅料::盐2克,耐高糖干酵母6克,
【奶香芝麻餐包】的做法步骤:
1.把除黄油外的原料按先液体后粉类的顺序,放入面包机了揉至扩展阶段,然后加入软化的黄油,揉至完全阶段。
2.揉好的面团,放入盆里,盖上保鲜膜。
3.放温暖处发酵至原来的两倍大小左右。
4.发酵好的面团取出排气。
5.平均分成10等份,每份35克,盖上保鲜膜静置約一刻钟。(剩余面团做了咸口的芝士面包)
6.再次滚圆,刚入圆形的不粘模具里。
7.盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵至約2倍大小。
8.放入预热好的烤箱,中下层,170度,烤約20分钟。
9.成品图
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