“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着生活的不断好转,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编特别整理来自网络的腊肉莲藕片,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::湘西腊肉适量,莲藕适量,红椒适量,大蒜适量,
辅料::生抽适量,糖适量,烹调油适量,花椒粒适量,
腊肉莲藕片的做法步骤:
1.腊肉用温水洗洗,主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
2.做这个菜的材料。
3.莲藕去皮切薄片儿,大蒜切片。
4.腊肉切片儿。红椒切块。
5.炒锅倒油,炒香蒜片和花椒粒。
6.下莲藕片煸炒至八成熟。
7.下腊肉片儿,加上一点儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一点儿糖。
8.出锅即可
小贴士:
做这一类的小炒,习惯加一点点儿水,更加利于滋味溶合,水一定不能多,要很快就可以收干的量就可以了,太多就失掉腊肉的风味了。
2、莲藕可以先过油,吃起来会更香,个人觉得,还是少油更健康些。
3、腊肉本身是咸的,生抽可以让配菜入味儿 ,基本不用另加盐。
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葱油藕片
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::小葱适量,海米适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,白醋适量,
葱油藕片的做法步骤:
1.藕洗净去皮后切薄片。
2.把切好的藕片入开水锅,快速焯水。
3.用清水冲洗藕片过凉。
4.藕片用清水浸泡。
5.小葱切碎,生姜切丝,海米切成小粒。
6.把藕片捞出控水后调入白醋。
7.撒少许精盐,拌匀。
8.炒锅里倒入植物油,油热后放入海米炒香。
9.放入葱花姜丝炒香,离火。
10.把炒好的葱香油浇在藕片上,调匀。
小贴士:
1、莲藕含淀粉较多,清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡,这样烹制出来的藕要爽脆许多。
话梅藕片
食材明细:
主料::藕1节,话梅肉8粒,
辅料::白糖1大匙,苹果醋2大匙,盐1/4茶匙,
话梅藕片的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.藕洗净削皮切片备用;
3.话梅加少量温水泡成话梅水;
4.锅中热油滑入藕片旺火翻炒;
5.倒入话梅水、糖、苹果醋、盐翻炒均匀;
6.装盘即可。
小贴士:
话梅带核不带核都可以,不要小看小小的话梅,不需要放多,味道就很浓郁。
腊肠藕片
食材明细:
材料:莲藕400克,腊肠2条,蒜头2瓣,蒜苗1根 调味料:绍兴酒2大匙,干贝粉1大匙,香油半大匙,白醋1大匙
腊肠藕片的做法步骤:
1.蒜头切片,蒜苗切斜片备用 2.莲藕切片后,放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉备用 3.腊肠放入滚水中汆烫1分钟,再起锅沥干水份后切片备用 4.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜片,再加入腊肠片、绍兴酒和少许水煮开后,放入莲藕片、蒜苗片和干贝粉拌炒均匀,再淋入香油和白醋翻拌均匀即可完成
糖醋藕片 。
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::姜适量,凉拌醋适量,白砂糖适量,
糖醋藕片 。的做法步骤:
1.鲜藕去皮洗净切片。
2.生姜切细末。
3.白糖跟醋调成汁备用。
4.姜末均匀的铺入保鲜盒。
5.切好的藕片放入开水中焯一下,捞出控水。
6.将藕片趁热放入铺着姜末的保鲜盒内。
7.倒入之前调好的糖醋汁。
8.盖盖焖20分钟,装盘凉透即可食用。
糖醋藕片(1)
食材明细:
主料:藕250克,糖50克,醋20克。
糖醋藕片的做法步骤:
1、将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、厚约0.2厘米的片,放在清水中。
2、烧开一锅水,将藕片放入,焯透后取出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中,搅拌均匀,即可食用。
≮TIPS≯
此菜也可做热菜,将藕烫好后不必过凉,糖、醋放入锅中,加少量水,再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地挂在藕片上即可。
鱼香藕片
食材明细:
主料::莲藕1节,
辅料::白糖25克,料酒10克,醋10克,酱油15克,水淀粉40克,葱10克,姜10克,蒜末5克,红泡椒1个,小米椒3个,盐2克,
鱼香藕片的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
3.葱姜蒜切碎,泡椒切碎。
4.取一个小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉。
5.搅拌均匀至糖融化。
6.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
7.翻炒出香味。
8.倒入藕片翻炒。
9.炒至藕片为透明。
10.浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
11.藕片都勾上汤汁。
12.淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士:
泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料,没有红泡椒就用小米椒代替,我的红泡椒就剩一个了,所以用小米椒代替的,口感一样很好。
我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒,这样菜品的口感更香醇。
素炒藕片 。
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,
素炒藕片 。的做法步骤:
1.将莲藕削皮洗净。
2.切薄片,放水中浸泡3分钟。
3.将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。
4.锅中热油,放入葱白碎和姜丝炒出香味。
5.再倒入藕片翻炒均匀。
6.翻炒片刻后分次往锅中加入清水。
7.放盐跟鸡精调味,起锅前撒入切好的葱叶碎即可。
小贴士:
炒藕的时候锅会有些烧干,一定要分次加水,每次少加。
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