“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?以下“母亲节送给妈妈的汤羹------------番茄肉圆浓汤”由小编为大家收集整理,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:猪肉馅200克,番茄4个
辅料:姜适量,盐适量,油适量,红薯粉适量
母亲节送给妈妈的汤羹------------番茄肉圆浓汤的做法步骤:
1,猪肉糜,加入适量盐和红薯淀粉,再加点清水顺十针方向搅拌上劲
2,番茄去皮后切滚刀。
3,锅里倒少许油,油烧热以后,将番茄倒进去,
4,小火慢慢炒,炒五分钟左右,炒至番茄出沙(这样熬出来的汤非常浓郁)
5,再加入适量清水熬煮10分钟后
6,左手挤丸子,右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中
7,丸子全部入锅后,用中火煮熟丸子,在倒入鸡蛋液调入适量盐即可出锅(这道汤不需要加任何鸡粉,味精就很鲜美)
小贴士:
1、肉糜要选用上好的夹缝肉,不肥不瘦最合适
2、番茄大量上市的时候,去皮后可以撕成块就行,但是在反季的时候块状的番茄熬不出什么味道,(买番茄有一定要买又红又翻砂的这样的才好吃,熬出来的汤才鲜美。
3.用汤匙舀丸子的时候,那个碗装上一点水,将汤匙浸湿,否则肉丸不容易离开汤匙
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母亲节面点
食材明细:
主料:面粉1000g
辅料:青椒汁适量,胡萝卜汁适量,紫薯泥适量,南瓜泥适量,酵母适量,温水适量
母亲节面点的做法步骤:
1,和好面。白色面团~面粉600g加温水350g酵母6g。紫薯泥与南瓜泥加面粉与发酵粉温水和成面团。菠菜汁与胡萝卜汁温热酵母面粉和面,盖湿布室温发酵1小时。
2,白面团如此做底,这是最底层,面稍多些。
3,上面做个同样的小些面团,擀成大片,捏出花边,摞到大的面团上。
4,彩色面团摆上如此图案。
5,凉水上屉蒸,水开25分钟关火等5分钟开锅。
6,剩下面团做玫瑰花。
母亲节康乃馨馒头
食材明细:
主料:面粉250克,牛奶110克,红曲粉5克,斑斓精适量
辅料:酵母1克
母亲节康乃馨馒头的做法步骤:
1,准备好食材。
2,面粉和酵母放入盆中,倒上牛奶。
3,厨师机装上和面钩开启2档搅拌。
4,搅成光滑的面团即可。
5,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
6,面团发酵至1.5倍,有蜂窝组织的时候揉匀排气。
7,面团分成一大一小两份,大份加红曲粉揉匀,小份加斑斓精揉匀。
8,红色面团切成小份,擀成长条薄片。
9,中间对折一下从头开始打褶儿往中间聚拢成花朵。
10,绿色面团做出花萼。
11,花朵下面抹点水粘上花萼,码在蒸盘上二次发酵,互相之间留一点空隙。
12,等到发酵好后放入蒸烤箱100度蒸30分钟,蒸好后闷一分钟再打开。
小贴士:
1 没有斑斓精用菠菜汁,红曲粉可以用紫薯泥代替。
2 蒸的时间根据馒头大小,其实我的蒸15分钟左右就可以了,只是我忘记调整时间,就按照蒸烤箱打开设定好的时间了。
3 夏季酵母用量少,冬季可以适当增加一点酵母,冷水换成温水有助于冬季发酵。
4 做造型的面团不适合太软,少硬点比较好捏而且不易变形。
母亲节送给女人的绝好甜品——玫瑰醪糟酿蛋
食材明细:
主料:醪糟1小碗,鹌鹑蛋4只
辅料:干玫瑰花适量
母亲节送给女人的绝好甜品——玫瑰醪糟酿蛋的做法步骤:
1,原料图。
2,鹌鹑蛋冷水下锅,煮沸后再煮3至4分钟,关火。
3,小碗中加入冷水,把煮熟的鹌鹑蛋捞入。
4,两三分钟后取出冰过的鹌鹑蛋,剥去外壳备用。
5,醪糟倒入小汤锅中,加1小碗水,或者不加水,煮沸。
6,下入剥好皮的鹌鹑蛋,继续煮5分钟。
7,干玫瑰花揉碎。
8,玫瑰花碎倒入醪糟锅中,关火,稍晾一会即可盛入碗中食用。
小贴士:
如果嫌甜度不够的话可加入少量白糖食用,或者加入红糖也别有一番风味,而且适合女性生理期食用哦!
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】
食材明细:
主料:低筋面粉120克,糖粉30克,可可粉2克,巧克力适量
辅料:黄油53克,鸡蛋液19克,花茶适量
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】的做法步骤:
1,食材分别称好备用,黄油室温软化。
2,黄油倒入稍大点的盆里,用打蛋器打散,倒入糖粉。
3,搅拌均匀后,倒入鸡蛋液,再次搅拌成蛋液完全融合。
4,低筋面粉里倒入可可粉。
5,用筷子搅拌均匀。
6,把面粉倒入小筛子里,筛入大盆中。
7,和成光滑的面团。
8,装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。
9,面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。
10,剪开保鲜袋,用圆形模具刻出面胚。
11,再用心形模具刻出面胚。
12,用刮板协助,移动到铺好油布的烤盘里,中间要留有缝隙。
13,烤箱提前预热上下175度,放到中层。烤12分钟即可。
14,巧克力装入裱花袋中,泡入开水中融化,小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。
15,玫瑰花茶掰下适量花瓣,饼干边缘用小刷子刷上巧克力,沾上花瓣。
16,依次做好。(心形饼干也是同样方法)
17,找几张符合母亲节主题的剪影图片,裱花袋剪极小的小口,仿照着先画出轮廓,再填充中间的空白处。
18,成品图。
19,慈母手中线,游子身上衣~~~
20,临行密密缝,意恐迟迟归~~~
21,谁言寸草心,报得三春晖~~~
22,从未让您骄傲,您却待我如宝,妈妈您辛苦了~~~
23,祝福天下所有的母亲:健康幸福!母亲节快乐~~~
小贴士:
不同品牌的烤箱温度有所差异,请适当调整。画剪影图案的时候,裱花袋的口不要一下剪开太大,细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币,如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉,翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。
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