“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”中国人非常讲究食疗,随着时间的发展,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?为此,小编特意呈上“咸香软糯的美食-----糯米扣鸡”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鸡翅适量,糯米适量,普通大米适量,香菇适量,碗豆适量,
辅料::盐适量,芝麻油适量,花椒油适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,五香粉适量,大葱适量,姜适量,白糖适量,
咸香软糯的美食-----糯米扣鸡的做法步骤:
1.糯米提前一夜用清水浸泡,第二天做菜菜之前,将普通大米再用清水泡1个小时。
2.准备好香菇和碗豆,香菇切成小粒。
3.鸡翅洗净后,切成两段,放入调味(详见小贴士)。
4.拌匀,用调味腌制30分钟。
5.泡好的米滤干水份,放入香菇和碗豆,再放入调味(详见小贴士)。
6.拌匀。
7.准备一个碗,先铺一层鸡翅,再铺一层米,再铺鸡翅,再铺米,稍微压一压。
8.上锅蒸,水开后蒸1.5小时即可。
小贴士:
原料:鸡翅 糯米 普通大米
配菜:香菇 碗豆
调味:盐 芝麻油 花椒油 生抽 老抽 黄豆酱 五香粉 胡椒粉 白糖 大葱 姜
1、 为更好去腥,可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时,水里放一些花椒和白酒。
2、 腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放,如果不喜欢颜色太深,可以不加老抽。
97Msw.com相关知识
软糯甜蜜---糯米枣
食材明细:
主料::空心枣适量,
辅料::糯米粉适量,熟芝麻适量,
配料::冰糖适量,糖桂花适量,
软糯甜蜜---糯米枣的做法步骤:
1.空心枣洗净,浸泡1小时捞出沥干水分。
2.红枣用厨房剪从一侧切开,备用。
3.糯米粉中缓缓加入热水,并用筷子搅拌成絮状。
4.慢慢揉成软硬适中的面团。
5.根据枣的大小取适量的面团,搓成枣核型,嵌入红枣中,轻轻捏合一下。
6.锅置火上放入冰糖、糯米枣,倒入适量清水,中小火煮15-20分钟。
7.煮至红枣晶莹饱满,关火冷却后调入糖桂花,撒芝麻即可。
小贴士:
1、糯米粉要用热水揉成团,不容易散开方便制作。
2、红枣虽是进补佳品,但生枣进食过多,易出现腹泻,并伤害脾脏。
软糯栗子泥
食材明细:
主料::栗子1000克,黄油100克,清水500ml,
辅料::蜂蜜3汤匙,
软糯栗子泥的做法步骤:
1.栗子进烤箱,200度20分钟。
2.去死,碾碎。
3.加入清水,小火加热煮5分钟。
4.倒入搅拌机打成泥。
5.小火加热,加入黄油。
6.搅拌至黄油融化,出锅前倒入蜂蜜搅拌均匀。
7.冷藏保存~
小贴士:
很不错的宝宝辅食,而且现在做Mont Blanc超级棒哦!
软糯红糖玫瑰糕
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄面30克,玫瑰花酱50克,红糖20克,温生姜汁100毫升,水20毫升,
辅料::玉米油20克,
软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:
1.用料:糯米粉100克,澄面30克,玫瑰花酱50克,红糖20克,温生姜汁100毫升,水20毫升,玉米油20克。
2.糯米粉,澄面,红糖混合。
3.加入生姜汁,搅匀成搅匀的面糊。
4.倒入玫瑰酱和玉米油。
5.搅拌搅匀。
6.装入硅胶模中,静置30分钟。
7.放入沸水锅中,蒸20-30分钟。
8.熟透出锅。
9.晾凉。
10.脱模。
小贴士:
玫瑰酱的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据玫瑰糕的大小多少酌情增减。
使用硅胶模更容易脱模。
私房窍门做出酥脆软糯的春季传统美食——虾皮韭菜盒子
食材明细:
主料::中筋面粉350克,热水190-200克,
辅料::韭菜300克,虾皮30克,鸡精1茶匙,油适量,
私房窍门做出酥脆软糯的春季传统美食——虾皮韭菜盒子的做法步骤:
1.主材料备好。
2.面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。
3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。
5.盖上保鲜膜饧10-15分钟。
6.锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
7.韭菜洗净沥干水份切成细末。
8.放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。
9.炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。
10.案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。
11.切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
12.再切成相同大小的小面剂子(10个)。
13.取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
14.将适量的馅料放在面皮上。
15.两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。
16.右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。
17.陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。
18.调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。
20.然后调小火,再重复烙两次即可。
糯香排骨(3)
食材明细:
主料:嫩猪排180克,糯米(泡好的)200克,生姜5克,青,红椒各1只。花生油5克,盐7克,鸡精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟猪油1克。
糯香排骨的做法步骤:
1、嫩猪排砍成长块、生姜去皮切米,青、红椒成细米。
2、将砍好的排骨调入部分盐、鸡精、姜米腌分钟,再逐块粘上泡好的糯米,入蒸笼蒸20分钟拿出待用。
3、烧锅下油,加入鸡汤、青、红椒、米,调入剩下的盐、鸡精、白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋熟猪油到蒸好的排骨上即可。
操作要点:糯米先要用温水泡15-20分钟,如果糯米没泡透,会很难蒸熟。
软糯剔透-----桂花山药薯球
食材明细:
主料::山药适量,红薯适量,熟糯米粉适量,
辅料::糖桂花适量,炼乳适量,淡奶油适量,糖粉适量,熟白芝麻适量,
软糯剔透-----桂花山药薯球的做法步骤:
1.买来的山药和红薯去皮洗净,山药泡在清水里防氧化。
2.把山药和红薯切在小块,放在蒸锅里,水开后大约蒸30分钟。
3.蒸好后,把多出来的水份倒掉,把山药压成泥状。
4.红薯也同样压成泥状。
5.在红薯泥里放一些糖桂花。
6.山药泥里放适量的淡奶油和炼乳,拌匀。
7.放熟糯米粉,少量多次加,揉匀。
8.直到揉成光滑的团状。
9.把山药团分成等份。
10.取一份,揉成圆球,再压扁,放适量的红薯泥做馅。
11.慢慢收口,揉成球形。
12.最后在芝麻里滚一圈即可。
13.吃的时候沾一点糖桂花,味道不错呢
14.其实不沾芝麻也是可以的,一样美味
15.打开看看
小贴士:
1、我把糯米粉在锅里炒熟的,如果是用生糯米粉,可以把山药球做好后再蒸一下即可。
2、做山药皮的时候,我放的糖粉很少,其实不放也可以,因为最后吃的时候要沾糖桂花的。
糯米饭(咸甜两味)
食材明细:
糯米饭
咸味:猪肉,生抽,胡椒粉,腊肠,鱼腐,芥菜杆和头菜,毛豆
甜味:桂花干,糖
糯米饭(咸甜两味)的做法步骤:
糯米隔夜泡水
咸味:
1猪肉切粒,用生抽,油,胡椒粉腌一下。
2腊肠,鱼腐,芥菜杆和头菜切粒。
3毛豆
4先把猪肉炒半熟,再放毛豆,和其他配料,炒至干水。放煮好的糯米搅拌。
甜味
1开水泡桂花干,隔水,融糖。
2泡好的糯米隔水,倒桂花糖水浸泡,煮糯米饭。
这个香,甜简单。
香糯窝窝头
食材明细:
水磨糯米粉200克,玉米粉100克(不是玉米淀粉哟),白糖50克,清水适量
香糯窝窝头的做法步骤:
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内,混合均匀
2、往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
4、将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝
5、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
小贴士:
1、玉米粉不是白色的玉米淀粉哟,而是黄色的直接用老玉米磨碎的粉渣,属于粗粮
2、如果喜欢口感糍糯,那么可适当增加糯米粉的分量而减少玉米粉的分量;相反的,喜欢口感粗糙的话就增加玉米粉的分量而减少糯米粉的分量
3、要是喜欢窝头吃起来软的话,和面时可将面团和到耳垂般软度即可,如果喜欢较硬,那么和面的时候就要少加水,将面团和得稍微干一点
脆糯香麻枣
食材明细:
主料::汤圆面100克,澄面20克,莲蓉30克,
辅料::猪油10克,白糖20克,泡打粉5克,水60克,芝麻100克,
脆糯香麻枣的做法步骤:
1.澄面加开水烫熟。
2.加入猪油,白糖上盖闷透。
3.汤圆面加水揉投备用。
4.将闷透的澄面倒出揉匀。
5.把汤圆面团与澄面面团揉在一起。
6.加入泡打粉揉匀,盖上保鲜膜,以防风干,静置5小时以上发酵。
7.将面团再次揉匀,莲蓉搓成条。
8.以三分之二的面团包入三分之一的莲蓉,搓成圆球。
9.均匀的裹上芝麻,并将芝麻搓紧。
10.左手托住圆球,放入右手的虎口处,左手一边转动圆球,右手一边捏出葫芦型。
11.均匀的摆入盘内。
12.锅内倒油,烧至3成热,倒入生坯。
13.保持3成热的油温,一边抖动油锅,一边用炒勺舀入油,从高处冲入锅内,千万不要搅动,以防生坯烂掉。
14.直到生坯全部浮出油面,拉锅离火。
15.待生坯全部沉入锅底。
16.用大火炸至浮起成金黄色起锅,沥干油。
17.炸好的香麻枣成品。
糯香红薯饼(1)
食材明细:
红薯两根500g,糯米粉200G,熟南瓜籽,红豆沙,热水
糯香红薯饼的做法步骤:
1.红薯洗净,去皮,切成小块,放入蒸锅,隔水蒸熟。
2.红薯蒸好后,捣成红薯泥。
3.在红薯泥中撒入糯米粉,加适量热水,搅拌,揉成面团。
4.在手上蘸少量清水或是色拉油,去一小块面团,揉成圆形,压扁,包上红豆沙。按压成饼,在表面放上南瓜籽,轻压。
5.平底锅放入少量油,微热后,放入红薯饼,煎成两面金黄,即可。
小贴士:
1- 因为粘食不易消化,所以添加在红薯泥中的糯米粉的量应适当少些,以搅拌后能够形成面团为准。 2-糯米面和红薯泥混合时,倒入稍微热一点的水比较容易形成面团。 3-红豆沙可以根据个人喜好增减分量,老妈觉得有点甜,放得不多。此外,还可以换成其他馅料,直接把南瓜籽包在里面做馅料也很好吃。 4-可以把红薯换成白薯、南瓜,也很好吃。 5-这款糯香红薯饼还可以入蒸锅蒸熟,放凉后,可以放入冰箱冷藏室保存一段时间。取出时重新蒸熟或煎熟就可以食用,味道也很好。
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