水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?根据你的需要,小编精心整理了不如在家吃:母亲节煮道堪比肉味的健康素菜【五香素鸡】,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:素鸡500g
辅料:沙姜一小块(不下,味道差一大截),蒜头适量,红辣椒适量,桂皮适量,八角适量,丁香适量,香叶适量
配料:盐少许,酱油少许,料酒少许,香油少许,冰糖少许
不如在家吃:母亲节煮道堪比肉味的健康素菜【五香素鸡】的做法步骤:
1,准备好所有配料
2,素鸡切成薄片(不能太厚,厚的话两面煎好中间就不是很松软,成品影响口感)。
3,把先素鸡两面微微煎下。
4,锅中留余油放入蒜头、沙姜、桂皮、八角、丁香、香叶、小茴香、红辣椒煸香,把素鸡倒入。
5,加盐、酱油、糖、料酒上色后,再加入水焖15分钟。煮至入味软嫩,汤汁收到稍干最后下香油即可下
小贴士:
1香料尽量齐全点味道更好。
2.浸泡时间越长越入味,天热可以放冰箱中冷藏浸泡。
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五香素鸡片
食材明细:
黄瓜,五香素鸡,葱油,盐。
五香素鸡片的做法步骤:
瓜芯切片,五香素鸡切片。
浇点葱油,加点盐,拌匀,又多盘小菜。
母亲节康乃馨馒头
食材明细:
主料:面粉250克,牛奶110克,红曲粉5克,斑斓精适量
辅料:酵母1克
母亲节康乃馨馒头的做法步骤:
1,准备好食材。
2,面粉和酵母放入盆中,倒上牛奶。
3,厨师机装上和面钩开启2档搅拌。
4,搅成光滑的面团即可。
5,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
6,面团发酵至1.5倍,有蜂窝组织的时候揉匀排气。
7,面团分成一大一小两份,大份加红曲粉揉匀,小份加斑斓精揉匀。
8,红色面团切成小份,擀成长条薄片。
9,中间对折一下从头开始打褶儿往中间聚拢成花朵。
10,绿色面团做出花萼。
11,花朵下面抹点水粘上花萼,码在蒸盘上二次发酵,互相之间留一点空隙。
12,等到发酵好后放入蒸烤箱100度蒸30分钟,蒸好后闷一分钟再打开。
小贴士:
1 没有斑斓精用菠菜汁,红曲粉可以用紫薯泥代替。
2 蒸的时间根据馒头大小,其实我的蒸15分钟左右就可以了,只是我忘记调整时间,就按照蒸烤箱打开设定好的时间了。
3 夏季酵母用量少,冬季可以适当增加一点酵母,冷水换成温水有助于冬季发酵。
4 做造型的面团不适合太软,少硬点比较好捏而且不易变形。
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】
食材明细:
主料:低筋面粉120克,糖粉30克,可可粉2克,巧克力适量
辅料:黄油53克,鸡蛋液19克,花茶适量
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】的做法步骤:
1,食材分别称好备用,黄油室温软化。
2,黄油倒入稍大点的盆里,用打蛋器打散,倒入糖粉。
3,搅拌均匀后,倒入鸡蛋液,再次搅拌成蛋液完全融合。
4,低筋面粉里倒入可可粉。
5,用筷子搅拌均匀。
6,把面粉倒入小筛子里,筛入大盆中。
7,和成光滑的面团。
8,装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。
9,面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。
10,剪开保鲜袋,用圆形模具刻出面胚。
11,再用心形模具刻出面胚。
12,用刮板协助,移动到铺好油布的烤盘里,中间要留有缝隙。
13,烤箱提前预热上下175度,放到中层。烤12分钟即可。
14,巧克力装入裱花袋中,泡入开水中融化,小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。
15,玫瑰花茶掰下适量花瓣,饼干边缘用小刷子刷上巧克力,沾上花瓣。
16,依次做好。(心形饼干也是同样方法)
17,找几张符合母亲节主题的剪影图片,裱花袋剪极小的小口,仿照着先画出轮廓,再填充中间的空白处。
18,成品图。
19,慈母手中线,游子身上衣~~~
20,临行密密缝,意恐迟迟归~~~
21,谁言寸草心,报得三春晖~~~
22,从未让您骄傲,您却待我如宝,妈妈您辛苦了~~~
23,祝福天下所有的母亲:健康幸福!母亲节快乐~~~
小贴士:
不同品牌的烤箱温度有所差异,请适当调整。画剪影图案的时候,裱花袋的口不要一下剪开太大,细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币,如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉,翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。
五香煮瓜子
原料:生葵花子500克八角3颗花椒约30粒桂皮1根(约小拇指大小)甘草约5颗丁香10粒盐2茶匙(10克)
a做法:暖气烘干
1、将瓜子用清水洗净,去除表面的浮土,把瓜子倒入锅中,然后倒入700ml清水,将瓜子浸泡10分钟。
2、把八角,花椒,桂皮,甘草和丁香放入锅中,大火煮开后改成中小火,继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火,继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。
3、盛出瓜子后,放入沥水篮中,充分沥干。
4、把一块大纱布平放,把沥干水分的瓜子放在纱布上,扎口后用绳子系好(纱布不要包裹的太紧,要宽松一点儿,让瓜子之间有空隙)。
5、把纱布袋放在暖气上,放置超过12小时。然后打开,平摊后冷却即可。
b做法:炒
瓜子的煮制方法,同上(请参考以上,1,2,3步骤),将沥干的瓜子放入平底锅中,以小火用铲子不断翻炒10分钟,然后平摊后冷却即可。
c做法:烤
瓜子的煮制方法,同上(请参考以上,1,2,3步骤),将沥干的瓜子放入烤盘中,以100度温度,上下火烤约60分钟。取出后,平摊后冷却即可。
母亲节奶油蛋糕怎么做好吃 母亲节奶油蛋糕
母亲节奶油蛋糕
学会了做戚风蛋糕后,一直就是想做个奶油蛋糕,2013年,我已做过了四年母亲节了,现在我小孩都不知道为我过母亲节,主要现在还是我为妈妈来过母亲节,也祝 愿天下伟大
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1个奶油
600ml辅料:黄桃
300g鲜葡萄
5g白砂糖
65g草莓布丁粉
20g草莓巧克力棒
1支
做法 共7个步骤
1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的戚风蛋糕,切开三层,因为是做裱花蛋糕,我这次做的戚风没考那么长时间。
2.然后把600升的奶油到进已冰过的容器,加65克的砂糖,隔冰水打发。
3.奶油打发至细嫩,显光泽,有纹路出显就可以,存放冰箱备用。
4.把打发好的奶油,用另外取小部分加入草莓布丁粉着色!
5.把打发好的奶油,一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒,再加一层,直到三层辅完。
6.在蛋糕外层抹上奶油,最后抹平即可。
7.把蛋糕抺平后,即可装饰 ,把混好粉色的奶油用菊花嘴挤出上现周边,然后随意摆上水果,最好留一点空间用草莓巧克力棒用热水泡软三五分钟挤出母亲节快乐!OK,成品了!
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