“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《新年伴手礼之唯美凤梨酥(面包机炒馅)》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
面皮:低筋面粉120g,杏仁粉20g,奶粉20g,黄油90g,糖粉30g,盐1g,鸡蛋1个
馅料:凤梨850g,去皮,糖40g,玉米糖浆40g(水怡),黄油10g
装饰:盐渍樱花16朵
新年伴手礼之唯美凤梨酥(面包机炒馅)的做法步骤:
1,盐渍樱花用手浸泡1个钟以上,之后用厨房纸巾吸干水分备用。
2,将凤梨去掉中间的硬心,其它部分用刀剁成细细的小块。
3,剁好之后的凤梨,如果有纱布就用用纱布包起来,尽力地挤掉凤梨汁,没有的话就跟我一样用滤网吧。不过真的很费时间,我感觉我得去买纱布。
4,.将凤梨碎和馅料中的其它材料全部倒进面包桶中,开启翻炒程序。方子的量我炒了50分钟。
5,一直翻炒到凤梨能够抱团就可以停止。之后将它们倒出来后室温放凉。
6,接着我们来做面皮。软化好的黄油先用打蛋器搅打几圈,使之顺滑。
7,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至蓬松略发白状态。
8,接着分3次加入鸡蛋液,用电动打蛋器搅打均匀。
9,将面皮中的所有粉类混合之后过筛到黄油鸡蛋液中,用刮刀翻拌均匀。只要翻拌到看不见干粉就可以。
10,.将面皮和馅料都平均分别16份,全部搓圆待用。我分好的面皮约18g一个,馅料11g一个。
11,取出一块面皮,按扁之后在中间放上馅料。
12,将其放在虎口处慢慢收口,包好之后团圆。所有面团都一样操作。
13,将面团整形成比模具略小的长方形,放入模具中,用手压一下四个角,接着借助小刮刀,慢慢地将面团压平。
14,.面团全部压好之后,取出提前浸泡好吸干水分的盐渍樱花,将其摆在面团上。
15,最后送入预热好的烤箱,上下火160摄氏度,,中层,烘烤25分钟。
16,烤好之后的凤梨酥等完全晾凉之后再脱模。
小贴士:
1.凤梨还是用刀剁碎比较好。我试过用料理机打,太碎了,都不拉丝。
2.馅料中的玉米糖浆可以用等量的麦芽糖代替。用玉米糖浆的话可以更好地保留凤梨的颜色。
3.面皮中的鸡蛋如果是从冰箱里面拿出来的,一定要放置到室温。同时每一次加入鸡蛋都要等上一次完全搅打均匀之后才可以加入,并时不时用刮刀挂一下碗壁的黄油。
4.筛入面粉之后用刮刀翻拌到看不见干粉就可以。
5.时间和温度需要根据自己的烤箱设置。
6.皮和馅料的比例可以根据自己的喜好来调节。
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面包机肉松
食材明细:
里脊肉一块,姜蒜两片/瓣,各种调料底下写了适量,白糖,香油适量
面包机肉松的做法步骤:
第1步里脊肉切断顺纹路切片去除白色脂肪加生抽老抽盐鸡粉蚝油蒜丝姜丝拌匀,我是前一晚处理好没空做所以腌在那,有时间就可以直接煮了
第2步直接放入电高压锅开启煮饭键(米饭键)不用加水,我是刚洗的锅底下有水,煮出来还有很多汤汁,直接开盖继续煮饭键收汁,有点咸是正常的
第3步放入保鲜袋用擀面杖擀开,用手拨开成肉丝放入面包机加入糖香油(觉得颜色不够可以再加点老抽,觉得咸多加点糖)
第4步开启翻炒模式我用了一个小时,放那里我就去午休了
面包机做面包
食材明细:
高筋面粉300克,牛奶150ML,酵母5克,盐3克,鸡蛋1个,炼乳45克,黄油30克,白砂糖30克,葡萄干20克,蛋液10克
面包机做面包的做法步骤:
第1步做面包一直都是我的死穴,做菜天不怕地不怕的我来说一碰上面包就瘫软了,曾经用手揉面团大概一个多小时,浑身酸疼还是揉不出漂亮的筋膜,于是放弃。今儿弄了一款柏翠PE8990SUG的面包机,打算开个场子做实验,好用不好用,咱看成效呗!牛奶稍微加热一点30到40度左右,然后跟酵母融合充分拌匀
第2步把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内,最后把面粉也扔进去。葡萄干提前用水泡一下,然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能:欧式柔软面包。(其实我也不知道是啥,就是觉得软面包好吃,随机选了这个功能)启动。
第3步然后的工作就是该干嘛干嘛了,我就是下了个小片儿看去了。别的事情都交给面包机了。差不多过了2个小时吧,我电影也看完了,才想起来那头还烤着面包呢。打开盖子巡视了一番,葡萄干的盒子空了,估计都扔进去了。然后面团也发酵膨胀了,好像还不错。
第4步然后我就磕了一颗蛋,用刷子在上面刷了一层蛋液,这样烤出来的面包上面是油亮油亮的,不会显得那么干燥大概又过了40多分钟吧,香喷喷的面包就算烘烤完成了。懒得去管,放里面放着吧,等凉凉再吃。
第5步差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。切片后的效果也是很不错的。本来我是很怕烤了一个乌龟壳,硬硬的外皮很难吃。但是这款面包机可能双管发热,受热均匀的缘故,表皮非但没有又厚又硬反而撕开很有弹性。吃起来一点点焦焦的味道更丰富了口感。(就可惜的是我葡萄干放少了。可以多加一点)
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