常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,从古至今,食疗越来越被科学所证明。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?经过搜索整理,小编为你呈现“下酒好菜——烤麸拌豆芽”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::烤麸适量,黄豆芽适量,小葱适量,红线椒适量,
辅料::生抽适量,芝麻香油适量,花椒油适量,香醋适量,食盐适量,红油适量,食用油适量,
下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:
1.原料图。
2.豆芽去皮去根,洗净后用开水焯两分钟去生,捞出备用。
3.烤麸切成细长条。
4.焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。
5.小葱和红线椒切片,码在盘子最上层。
6.锅中烧油,至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上,激出香味。
7.加适量食盐。
8.淋少量生抽。
9.加香醋,醋量稍多一些。
10.淋上芝麻香油。
11.加适量花椒油。
12.加适量油泼辣子里的红油。
13.充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌,既快手又美味,而且看起来也让人觉得非常有胃口。
小贴士:
1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长,断生即可,不然会失去它爽脆的口感。
2、因为烤麸吸水性非常强,故不宜切成太大块,以免味道过重。
3、另外,拌这道菜时汁水要足,可加少量凉白开搅拌,不然烤麸口感发干,而且调料也不容易拌匀。
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银耳拌豆芽(2)
食材明细:
主料:绿豆芽150克,银耳25克,青椒50克,香油10克,精盐少许。
银耳拌豆芽的做法步骤:
1、将绿豆芽去根洗净。
2、青椒去蒂、籽洗净,切丝。银耳用水泡发、洗净。
3、将炒锅上火,放水烧开,下入绿豆芽和青椒丝水烫熟,捞出晾凉,再把银耳放入开水中烫熟,捞出过凉水,沥干水分。
4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内,加入精盐、香油,拌匀装盘即成。
炝拌绿豆芽
食材明细:
主料::绿豆芽400克,
辅料::生抽一汤匙,豆豉辣酱一小勺,花椒少许,植物油一大勺,
炝拌绿豆芽的做法步骤:
1.自己发的绿豆芽,长势不错
2.根部齐刷刷用刀切掉
3.豆芽放入盆中,洗掉浮灰和豆皮
4.入沸水锅中焯水,至断生捞出
5.控掉水分后装入盘中,倒入生吃
6.放一小勺豆豉辣椒
7.饭勺中放适量的植物油,放入花椒炸出香味
8.趁热将油倒在豆豉上,吃时拌匀即可
小贴士:
豆芽焯水时间不用长,稍带一点脆脆的口感,刚断生即可。
黄瓜拌绿豆芽
食材明细:
黄瓜100克,绿豆芽500克,盐3克,大葱5克,姜5克,醋5克,香油3克
黄瓜拌绿豆芽的做法步骤:
1. 将绿豆芽去根,洗净,入开水锅焯熟,捞出捞干水分;
2. 黄瓜洗净,切成细丝;
3. 葱去根洗净切成葱花;
4. 姜洗净去皮切成丝;
5. 将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中,撒上精盐、加葱花、姜丝拌匀,浇上醋、淋上热麻油,拌匀即成。
黄豆芽拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉200克,
辅料::黄豆芽适量,油菜适量,红椒适量,
配料::芝麻油适量,盐适量,辣椒油适量,酱油适量,
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3.将焯好后的菜过凉。
4.挤净水份备用。
5.将鸡脯肉加少许料酒和姜片,放入沸水中煮至肉色变白。
6.捞出放凉。
7.用手撕成细丝。
8.将焯好的油菜撕成条,红椒切成细段,与豆芽,鸡丝放在一起。
9.加入少许酱油。
10.加入少许芝麻油。
11.少许盐。
12.适量辣椒油拌匀食用即可。
小贴士:
鸡脯肉变白即熟,不要过度去煮,以肉质变老。
辣拌黄豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽300克,
辅料::葱1根,
配料::辣椒粉1茶匙,盐适量,油适量,鸡精适量,
辣拌黄豆芽的做法步骤:
1.豆芽去根洗净;
2.葱切葱花;
3.豆芽放开水中焯烫一下,捞出待用;
4.油锅烧热,放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀;
5.淋在豆芽上拌匀,撒上葱花即可。
黄豆芽拌莴笋丁
食材明细:
主料::黄豆芽适量,莴笋适量,
辅料::红椒适量,
配料::酱油适量,芝麻油适量,盐适量,红油适量,醋适量,
黄豆芽拌莴笋丁的做法步骤:
1.黄豆芽加少许盐焯水煮熟煮透。
2.莴笋去皮备用。
3.切成小方丁。
4.加入沸水中略焯。(我用的是焯过黄豆的水)
5.捞出过凉。
6.红甜椒切成小丁。
7.加入红油。
8.加入适量盐。
9.少许淡色酱油。
10.加入少许醋。
11.少许芝麻油。
12.拌匀即可。
小贴士:
1、黄豆芽一定要焯熟焯熟。
2、莴笋入锅略焯即可,出锅快速过凉,保持脆感。
黄豆芽拌海带(2)
食材明细:
主料:海带(鲜)300克,黄豆芽100克,
调料:盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克
黄豆芽拌海带的做法步骤:
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
2.姜洗净去皮切成丝;
3.干辣椒洗净切成丝;
4.大葱去根洗净切成葱花备用;
5.海带洗净,切成细丝;
6.黄豆芽洗净,分别投入沸水中焯熟捞出沥干;
7.将海带丝放入盆子底部,上面再放黄豆芽。
8.蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里,炒锅内倒入香油烧热,浇在小碗内爆香,再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁,浇在盆内的海带上,撒上葱花,稍拌即可。
超诱惑的拌黄豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽2斤,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,香菜适量,熟芝麻适量,洋葱适量,姜适量,辣椒量,
配料::花椒粒30粒,大料30粒,盐适量,糖适量,白醋适量,香油适量,蒜末适量,味精适量,
超诱惑的拌黄豆芽的做法步骤:
1.将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右。
2.将黄豆芽放入沸水中焯烫,待水再次沸腾2分钟后,捞出,浸泡冷水中。(我把黄豆芽冲凉后,直接放冰箱冷藏)。
3.准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
4.香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
5.用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。
6.锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
7.将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用滤网,滤掉残渣)。
8.黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即可。
四喜烤麸(3)
食材明细:
主料::烤麸350克,黄花菜15克,黑木耳3朵,花生50克,香菇3朵,竹笋60克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,老抽适量,姜适量,葱适量,蒜适量,麻油适量,鸡精适量,辣椒适量,八角适量,
四喜烤麸的做法步骤:
1.准备好食才
2.烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉.
3.花生放开水煮10分钟,剥去花生衣.
4.把黑木耳与黄花菜,香菇用水发好,洗净切段,竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
5.锅里水开,放下烤麸煮开
6.再用清水浸泡几遍,挤干水份。
7.锅里倒比平时炒菜多一倍的油,把烤麸用油煸炒至发黄,盛出。
8.锅里油热,放入姜,蒜,八角爆香
9.放入香菇,黄花菜,黑木耳,花生,竹笋煸炒2分钟.
10.放一大碗水
11.放入烤麸,加糖.
12.加老抽,鲜抽,料酒,大火煮至汁稠。
13.加盐,麻油煮1分钟,
14.加鸡精,葱段,煸匀即可。
小贴士:
1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2.可以多做些,放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸,盐可以少放些。
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