“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意收集和整理了鸡蛋虾滑,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:虾滑1份,鸡蛋2个
辅料:盐少许,油10ml
鸡蛋虾滑的做法步骤:
1,锅里加水烧开,放少许盐,将虾滑倒入,切些姜丝,等虾滑漂浮起来就可以了。
2,鸡蛋加一勺水打散,热油倒入鸡蛋,鸡蛋半成型是加入煮好的虾滑,翻炒几分钟,撒些盐即可。
3,做好上桌!
小贴士:
虾滑和鸡蛋本身就有鲜味,所以不要味精了。
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水煮虾滑
食材明细:
鲜鱼柳适量,新鲜大虾仁适量,鸡蛋适量,食用油适量,大白菜叶适量,开水适量,豆瓣酱适量,蒜适量,姜适量,葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,食盐适量
水煮虾滑的做法步骤:
第1步取新鲜大虾,以及花斑鱼柳,切块后,加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状。取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用。
第2步油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤。将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。
鲜虾滑蛋
食材明细:
鸡蛋2个,新鲜海虾8只,香葱适量,食用油1大匙,盐半小匙,温开水2大匙
鲜虾滑蛋的做法步骤:
第1步分享一个快速处理鲜虾的方法:用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线,一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整,还能轻松取出沙线,一举两得。
第2步用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个个鸡蛋。
第3步放入青葱碎。倒入一点温开水,这样炒出的蛋会更嫩。
第4步调入适量的盐,搅拌均匀。锅热后放入食用油,油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒,将蛋液炒成蛋花,等虾肉变红后即可出锅。
川味麻辣虾滑
食材明细:
盐适量,大虾200g,鸡蛋清1个,淀粉3小勺,四川火锅底料40克,香菜适量,粉丝适量,紫菜适量
川味麻辣虾滑的做法步骤:
第1步新鲜虾清洗,去皮用刀背拍打后剁泥,不需要剁太细,有虾肉块更好吃
第2步加入蛋清加入适量盐和淀粉,搅拌均匀
第3步搅拌好的虾肉备用火锅底料备用
第4步锅内放水,烧至八成热放入虾滑,紫菜粉丝,底料,最后放入香菜完成,简单易做
小贴士:
虾肉内无需放葱姜,原味更鲜美
鸡蛋酥脆虾
食材明细:
活虾、沙拉酱、蛋卷,盐、鸡粉、面粉
鸡蛋酥脆虾的做法步骤:
1.虾去头,去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱,裹上蛋卷酥,一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小贴士:
去虾壳的时候,尾巴不要去掉,要不虾不会竖起来的哦
冬瓜鲜菇烩滑虾(2)
食材明细:
主料:冬瓜1斤(640克),鲜冬菇5只,清鸡汤1罐,虾仁4两(160克),蛋3只。
调料:盐半茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉1茶匙。
芡汁:水2汤匙,生粉2茶匙,胡椒粉及盐各适量。
冬瓜鲜菇烩滑虾的做法步骤:
1、冬瓜去皮及瓤,冲净后切粗粒;鲜冬菇冲净切粒;蛋搅匀。
2、虾仁去肠,冲净抹干,拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚,加冬瓜煮至软;再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋,上碟即成。
宝宝辅食胡萝卜虾滑
食材明细:
胡萝卜半根,去壳基围虾7个,生姜几片
宝宝辅食胡萝卜虾滑的做法步骤:
第1步基围虾去壳,胡萝卜切片(可不切)生姜切丝,用小半碗开水冲烫。放置冷凉(或者加点凉水)。
第2步将虾仁放入晾凉的生姜水浸泡10-15分钟去腥。(或者放一片新鲜柠檬去腥)胡萝卜蒸熟去皮。大概10分钟吧。用筷子能轻易戳破就是熟了
第3步将蒸熟的胡萝卜跟泡好的虾仁放入料理机里。细腻程度自己把握,我打的比较粗。
第4步烧水。将虾肉放入裱花袋,塑料袋,手套。。任何一个可以剪洞的袋子里。
第5步洞口大小随意,我这个剪的小了,后来我自己又剪大了点。稍微挤出来一点用牙签一刮肉就轻松断了。按我的方子做的分量,8个月的宝宝能吃2顿。放辅食盒正好2盒子(好像是45ml那种最小的辅食盒)
小贴士:
1.虾仁去腥可以用我说的办法,也可以直接放新鲜的柠檬片。不要用超市的柠檬汁,那都是有添加剂的,2.除了放胡萝卜,还可以放宝宝吃的米粉,还有玉米粒。其中玉米粒蒸熟后要去衣的,用小刀背轻轻压下玉米粒最里面就能轻松去掉了3.有的人为了虾球能成型会放淀粉,我是不喜欢放这些,其实虾仁打上劲就不会散了。或者挤大一点。4.宝宝所有辅食都是要3天内吃完的。冷冻7天内。这天不好化冻的话可以提前一天拿出来。5.加热最好用隔水炖或者用开水烫。微波炉会破坏营养成分。就浪费了我们静心制作的辅食目的了。
鸡蛋鲜虾卷
原料:鲜虾150克,鸡蛋3个
辅料:盐1/4+1/4茶匙,料酒1/2茶匙,生粉1茶匙,牛奶2茶匙,糖1/4茶匙,香油少许,生菜适量,饼皮4张
做法:
1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净,擦干后加入1/4茶匙盐,用手反复抓匀至虾身光亮有黏性,加入料酒和生粉,抓匀,腌制10分钟.将鸡蛋在碗里充分打散,加入牛奶,搅打均匀,再调入剩下的盐和糖,搅拌均匀.生菜洗净沥干水份.
2、炒锅里加入油(比平常炒菜稍宽一些),中火烧至五成热,下入虾仁,滑炒至虾仁变色断生后盛出.
3、锅中剩下的油接着烧热,下入蛋液,翻炒至半熟时将虾仁倒回锅中,一起翻炒至熟,淋少许香油即可盛出.
4、将饼皮上铺上生菜叶和鲜虾炒蛋,卷起即可.
小提示:
1、打蛋液时,加入一勺牛奶,炒出来的蛋更蓬松,味道也很鲜美.但牛奶的量不需要太多,否则就泻了.
2、此菜不需过多调味,炒过虾的油直接炒鸡蛋,就已经非常鲜美了.
鲜虾鸡蛋面
食材明细:
主料:面条一把
辅料:虾5只,鸡蛋1个,葱一棵,黄瓜半个,盐一茶匙,鸡精少许,芝麻油适量
鲜虾鸡蛋面的做法步骤:
1,准备好食材备用
2,葱,黄瓜切好
3,虾洗好,去虾须
4,锅内烧水放入鸡蛋煮熟,放入面条,用筷子搅散开
5,放入虾,煮变色
6,放入盐,鸡精,芝麻油调味,撒如葱花,盛出
7,最后把黄瓜,鸡蛋放碗里即可
小贴士:
根据口味添加调味
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