“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着观念的更新,一些食疗方法已被科学所证明。你对健康食疗的态度是什么呢?以下是由小编为你整理的《上海私房酱牛肉》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛腱子肉1000g,
辅料::生抽30ml,赤砂糖20g,八角2个,
上海私房酱牛肉的做法步骤:
1.用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮
2.煮沸后将水面的血沫撇去,约10 分钟左右
3.将淖过水的牛肉捞出,放烹饪锅中,加入约1200ml左右的水
4.大火加热,水烧开,加入20g左右的赤砂糖
5.盖上锅盖,大火加热约10分钟左右,再加入30ml左右生抽
6.用勺子稍微搅拌下,加入2个八角,继续大火加热
7.约30分钟之后,调为中火
8.期间用筷子翻拌一下,汤汁开始慢慢变少,整个过程大约2小时左右,完工,收汁
小贴士:
每个区域的烹饪方式不同,调味方式不同。我们家的习惯是放了生抽就很少放其他调味了。牛肉好了之后将牛肉取出冷却,将汤汁单独放在另一个小碗里,吃的时候将牛肉切片,将汤汁加热,浇在牛肉片上。所以收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。
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五香酱牛肉(3)
食材明细:
主料::卤料1包,料汁1碗,牛腱子肉1块,
辅料::五花肉一斤半,老母鸡半只,
五香酱牛肉的做法步骤:
1.先来准备酱牛肉所用到的干香料:花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐,缺1-2样不大会影响整体的口感,如果缺的太多,味道就变了。
2.在准冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
3.冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
4.将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布,然后缝在一起,留一个口,装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可
5.冷锅冷油放入冰箱,小火慢慢炒冰糖。
6.炒至冰糖撑焦糖色时即可,冰糖炒过了会有些微微发苦的
7.一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。
8.将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里,然后加满清水,放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来,在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。
9.第二天准备半只鸡,散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡,就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少,味道变淡,要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定,我用的老母鸡,卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出,在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的,味道十分好。
10.牛腱子肉提前放开水里炒一下,去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐,然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。
11.少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁,用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦!卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦!
小贴士:
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高血压能吃酱牛肉吗
“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着社会的进步,这些食疗方法很多是经过时间验证的。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?下面是小编为你精心整理的“高血压能吃酱牛肉吗”,不妨参考一下。希望你喜欢!
关于肉食人们有很多美味的吃法,肉食的总类很多,当然其做法也就各异了,加上地域的区别,很多地方都有自己的相想法,独到之处,同样的食材必有可以迸发的美味,就看你如何驾驭了。酱牛肉是牛肉的一种特别的吃法,其营养价值很高,富含蛋白质,氨基酸等营养物质。
高血压是现如今很常见的疾病之一,人们对于饮食却是需要多加注意,高血压患者是由于日常不规律的生活习惯等多种原因导致的,所以饮食方面的问题要多加留心,高血压患者可以吃酱牛肉吗?
酱牛肉适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
酱牛肉的营养物质:1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
关于酱牛肉还是建议高血压患者不吃的好,牛肉是高脂肪食物,高血压患者是不宜多吃的,高血压患者要多吃低脂肪,低盐的食物,多吃蔬菜水果,多喝水,关于高血压的禁忌要有所了解,才可以在某种程度上达到缓解疾病的功效。
【私房红烧牛肉面】
食材明细:
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
【私房红烧牛肉面】的做法步骤:
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
小贴士:
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足,中途不要加水
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴
食材明细:
主料::牛键子1700克,干黄酱50克,红辣豆腐乳一块,生抽5勺,老抽2勺,料酒50克,冰糖50克,盐8克,桔子皮一块,
辅料::葱白2根,老姜10片,大料5个,桂皮1块,香叶4片,干山楂2克,甘草2克,干辣椒2个,丁香2克,
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴的做法步骤:
1.准备所有食材
2. 把带汁的调料放到一起,放入20克料酒,搅拌均匀
3.牛肉泡12小时以上,充分泡去血水,最后,放入30克料酒,再泡2小时
4.取出,沥干水分,用厨房纸巾沾干
5.用竹签,两面多扎一些孔
6.以便腌制时更好地入味
7.牛肉放到锅里,把调好的料汁倒在上面,用手充分抓匀,给牛肉做按摩
8.放入冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次,这已经是腌制24小时的牛肉了
9.锅里倒入凉水,把腌制的牛肉放进凉水中(不要倒入腌牛肉的汤汁),等锅开后,继续炒煮20分钟
10.拿出后,彻底晾凉
11.之后,彻底剥干净外面的筋膜,有时间,放冰箱冷藏室一小时左右
12.牛肉有点大,吃的时候切片也要切开,我就从中间切了一刀,即省火,又省时间,还好入味
13.小锅内放入冰糖,炒糖色
14.把腌肉的料汁,调料,和刚刚炒的糖色一起放入锅内,让料汁没过牛肉,不够,就加入凉水(或啤酒),大火开后,转小火,慢慢炖1.5小时左右(牛肉已经切小块了)
15.然后,放入盐,再炖30-40分钟左右,最后,用筷子扎一下,能扎动,就熟了,反之,在炖一下
16.熟后,就泡在锅里,彻底晾凉后,吃不完的用保鲜袋包好,可以放冷冻室。如果,晚上吃,早上放到冷藏室,晚上就能吃了,最适合,朝九晚五的朋友啦。
小贴士:
丝巾温馨提示:A〉:牛键子拿出来充分晾凉后,再进行下一步,是为了,在切片的时候牛肉不容易碎,整齐,最好冷藏后再切。B〉:不喜欢辣椒可以不放。C〉:放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂,省火,入味。D〉:干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉:如果大家没有那么多的时间,可以用电压力锅,第14部就不用放太多水了。F〉:切牛肉时最好顶丝切(这样吃的时候不会塞牙)。G〉:如果大家留老汤,把牛肉捞出后,滤掉渣子,用火烧开汤汁后,彻底晾凉,放入容器内至冷冻室,下次再用。
糖尿病人能吃酱牛肉吗
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国人历来讲究食疗,自有历史记载以来,一些食疗方法已被科学所证明。怎么样才能做到健康食疗的呢?或许你需要"糖尿病人能吃酱牛肉吗"这样的内容,请在阅读后,可以继续收藏本页!
随着生活质量的提高,加上人们没有合理的对自己的饮食作出安排,造成了很多人都患上了糖尿病,在老年人身上较为常见,患者多表现为多饮多尿、多食消瘦等症状。糖尿病要及时治疗,一旦发展严重还会引起白内障等一系列的并发症。怎样做才能有效的遏制病情的发展呢?
糖尿病患者一定会想知道有关这方面的知识吧,其实多了解这方面的知识可以帮助患者减轻病痛的折魔,同时也可以减轻自己精神上的压力,现在我们具体的来了解一下糖尿病人能不能吃酱牛肉这一问题。
酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉,后开设了“万盛永”,专营酱牛肉。由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国。如今,它仍然盛名不衰。
食材介绍
就是将牛肉酱制之后的产品,上等酱牛肉乃是极品的下酒菜,将其薄薄地切,细细地嚼,慢慢地咽,静静地品,充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特异香浓,每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇曳于感官的礁顶,尽情拥抱美味诱惑,好牛肉就是这个味儿!倘若顶刀切成厚片,配以洋葱、香菜,调以卤汁、辣油,端上桌来,大可学那梁山好汉呼啸一声:小二,拿酒来!一就儿逞逞大块吃肉,大碗喝酒的豪迈张扬江湖快意.
营养价值
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用人群
一般人都可以吃,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
食用效果
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;
适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
因为酱牛肉含有很多的胆固醇和脂肪,容易引起脂肪肝等疾病,而且糖尿病又容易已发一系列的并发症,所以唐脑病患者还是尽量少吃或者是不吃酱牛肉。我们一般人吃酱牛肉的时候也要注意控制好食量,以免引起身体上的不适。
食疗大全:孕妇食用牛肉有利胎儿发育 酱牛肉的做法
有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着生活的提升,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。你是如何看待健康食疗的呢?小编为大家整理了“食疗大全:孕妇食用牛肉有利胎儿发育 酱牛肉的做法”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
相信大家在日常生活中没有少吃肉类,而且肉类对我们的身体很是重要,那大家平时都喜欢吃什么肉类呢,哪些肉类更营养呢?今天就和小编一起去了解一下牛肉的好吃做法吧。
酱牛肉的做法
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克
1、将牛肉切块,用钎子扎几下,然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起,拌在牛肉上,放容器内,加姜,上压重物,盖严。每天翻一次;
2、7天后,洗净血水,再用冷水漂1小时,放入开水锅内氽透;
3、锅置火上,放香油、甜面酱、味精和适量的水,炒匀后,再加入酱油、料酒,待开后,下入牛肉块;
4、大火烧开,移上火煮20分钟,捞出牛肉块切片装盘即可。
牛肉的其他做法
咖喱土豆牛肉
原料:牛肉500克,土豆150克,咖喱5克,食油10克,酱油15克、盐5克,葱、姜各1克。
做法
1、将牛肉自横断面切成块或丝,将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮,切成块。
2、将油热好,先干炒葱、姜,再将牛肉下锅于炒后,将土豆块放入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火炒几下即成。
特点:富含铁、维生素B2、烟酸等,适合孕妇食用。
阿胶牛肉汤,这道菜要怎么做呢,亲们快看下文了解一下吧
家庭版月盛斋风味“酱牛肉、卤羊肉”
食材明细:
主料::牛腱肉一块1000克,羊腿肉一块300克,
辅料::老汤600ml,清水2000ml,八角3克,桂皮2克,花椒2克,小茴香1克,草果1克,丁香0.5克,山艿1克,砂仁1克,凉姜2克,香叶1片,肉蔻1克,老姜40克,大葱25克,
配料::六必居黄酱40克,黄酒30ml,酱油15克,盐10克,鸡精2克,冰糖25克,
家庭版月盛斋风味“酱牛肉、卤羊肉”的做法步骤:
1.主要原料;牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。
2.把牛肉放入清水浸泡。
3.把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。
4.把黄酱放入碗中加入清水澥开,静置两小时。
5.取一块羊腿肉洗净,把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小时。
6.把牛腱肉切成两大块继续浸泡。
7.把静置两小时后的酱水滗入清水锅中,底渣丢弃不要。
8.把老汤倒入锅中。
9.把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。
10.汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透,然后撇去浮沫。
11.下入浸泡好的牛羊肉。
12.汤再次烧开后撇净浮沫。
13.倒入黄酒和酱油。
14.放入大葱和拍破的老姜,再撒入适量盐。
15.用小火炖煮3小时,煮3小时后关火。
16.把肉在原汤中浸泡2-3小时,然后捞出。
17.用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油,然后晾凉沉淀数小时,此为老汤,留作下次酱肉时再用。
18.在捞出酱好的牛羊肉上涂抹少许香油。
19.晾凉后切片便可食用。
20.或者把肉切成块,连同老汤浇在面条上。
21.吃起来味道更美。
上海炒面(1)
食材明细:
面条,小青菜,肉丝,植物油,盐,生粉,酱油,胡椒粉,鸡精
上海炒面的做法步骤:
1、切好的肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻;然后下锅滑炒到断生盛出备用;小青菜洗净(叶片大的可以切碎)
2、面条煮熟后过凉水,沥干,加少许植物油拌匀;
3、平底锅烧热加油,(油可以适当多些,这样才能把面条炒干炒香),下面条,用筷子拌炒,(边炒边拨散,以免粘成一团),加酱油、胡椒粉、鸡精,把颜色炒均匀;
4、炒到面条比较干的时候,加入小青菜和炒过的肉丝,继续拌炒;青菜炒熟后撒上葱花即可,完成。
上海粗炒
食材明细:
上海粗面,椰菜,叉烧1块,老抽,盐,味精,糖,麻油少许,椒粉少许,清水
上海粗炒的做法步骤:
1.上海粗面放入水內5分鍾, 取出沖凍水, 盛乾水份待用.
2.叉烧切絲。
3.燒熱油, 放入叉烧炒熟盛起.
4.椰菜洗淨切絲, 下油炒至軟身盛起.
5.烧热油, 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。
6.加入肉絲, 椰菜炒勻即可上碟.
食疗百科:美味可口的酱牛肉烹饪方法
“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着社会的进步,这些食疗方法很多是经过时间验证的。那些健康达人是如何对待食疗的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“食疗百科:美味可口的酱牛肉烹饪方法”,还请多多关注我们网站!
编者按:相信在亲朋好友来家做客时,大家都希望能露一手,做几道可口的美食让亲朋好友来品尝下。那下面就让我带大家一起来学习下酱牛肉的做法,京酱肉丝的做法以及蛋炒饭的做法,希望能对读者起到一点帮助。
美味可口的酱牛肉烹饪方法
酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
主要食材:牛肉
特点:肉质鲜美
口味:鲜香
配料:干辣椒、桂皮、八角茴香
营养成份:蛋白质、氨基酸
制作方法
家常酱牛肉
原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,花椒,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法:
1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
2.洗净锅,加水、老抽、白糖、花椒,干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟, 期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
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