“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“做给孩子的面食-肉馒头肉卷”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:面粉500g,猪肉馅200g
辅料:酱油适量,糖适量,五香粉适量,盐适量,酵母1袋
做给孩子的面食-肉馒头肉卷的做法步骤:
1,猪肉馅加入味达美酱油、五香面、糖、盐,搅拌均匀待用。
2,面粉和酵母混合均匀,加水和成较硬的面团。
3,面团发酵到两倍大,用大力气反复揉面。
4,揉到面团顺滑好用。
5,面团分成剂子,揉成纺锤形。
6,压扁。
7,包入肉馅。
8,放入蒸屉。
9,放入蒸箱40度蒸汽,醒发5分钟。后100度,蒸25分钟。
10,出锅。
11,发的很好。
12,切块,开吃。
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面包肉卷
食材明细:
主料:面粉300g,肉沫250g
辅料:酵母4g,温水150g,葱适量,姜适量
面包肉卷的做法步骤:
1,准备以上食材。
2,把材料倒入面包机中和面,然后室内发酵至两倍大。
3,把葱,姜倒入。
4,生抽两勺,老抽一勺。
5,胡椒粉,白糖,花椒水两勺。
6,搅拌均匀腌制10分钟。
7,面团取出把空气揉出,去一块面团擀平后,铺入肉沫留2cm方便捏边。
8,卷起来然后封口捏边,倒入蒸锅蒸15后,再焖5分钟即可。
9,取出来用刀切块。
10,不需要包 包子,很轻松上手。
香菇肉卷
食材明细:
干豆腐,肉馅,香菇,盐,鸡粉,料酒,鸡蛋,葱姜,酱油
香菇肉卷的做法步骤:
1.准备材料:干豆腐皮,或豆皮都行.肉和香菇绞成肉糜
2.肉馅里加入香菇、盐,十三香,料酒,鸡蛋清,酱油.鸡精,姜或姜汁搅匀,喜欢吃葱的还可以加上些。
3.肉馅平铺在干豆腐上,卷成卷,边缘用鸡蛋黄粘上。
4.上蒸锅蒸十五分钟蒸熟为止。找一个不用的大勺,放糖熏,因为糖加热后糊了就不好刷了,所以用个不用的锅就行.或是在锅里铺上一块锡纸。
5.加热到冒烟,关火盖盖儿熏几分钟,豆腐皮就变色,切开就OK了.招待客人,平时带饭都可以.
东江肉卷
食材明细:
猪肉(肥瘦)350克,鸡蛋150克,冬笋150克,虾仁100克,虾米50克,荸荠50克,酱油5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,姜3克,大葱5克,花生油25克
东江肉卷的做法步骤:
1. 将3个鸡蛋磕入碗内,搅成蛋液,用小火分摊成3张蛋皮;
2. 冬笋洗净切末;
3. 虾仁切碎成茸;
4. 海米泡发洗净切末;
5. 将猪肉、马蹄(荸荠)剁碎,加入冬笋末、虾仁茸、海米末及调料搅拌成肉馅,再用蛋皮包卷肉馅,切成菱形块;
6. 坐锅点火倒宽花生油,将肉卷炸至金黄色捞出,沥油装盘;
7. 撒上精盐与胡椒粉即可上桌;
8. 盘边可放一朵萝卜花点缀。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦笋肉卷
有次在吃西餐的时候,吃到一份配菜,口感软脆,朋友说是芦笋,平时我还真是很少吃这个菜呢,但是那次以后,我就开始留意市场上有没卖芦笋。
在市场上看到了有卖芦笋,原来躲在一个角落里,而且价格还老贵呢!一斤都要十几块。
在贝太厨房杂志上看到这款芦笋的做法,那一个馋啊!
立马又冲去买了些芦笋,用嫩嫩的尾部来做了个芦笋肉卷,
芦笋和肉的结合,清新而爽口,非常适合夏天的胃口!
一口咬下去,都分不清到底是肉还是笋了!
几根根本不够分啊!
一下就抢光了!
本来咱还想小资点嘛,本来西餐类的就是少少的美味,让你大大的回味嘛!
老些的根部也不要浪费,削了皮,炒来吃,味道也超美味!
世界十大名菜的小资吃法---芦笋肉卷
材料:
芦笋------6根
里脊肉----100克
鸡蛋------1个
盐--------1小匙
生抽------1小匙
生粉------1小匙
调料:
生抽-----1大匙
蜂蜜-----1小匙
白醋-----1小匙
芦笋肉卷的做法
1、将芦笋洗净。
2、里脊肉切成薄片。
3、用刀背把肉薄片拍松。
4、在肉片的表面抹一些盐。
5、再倒入1小匙生抽和1小匙生粉,拌匀,腌制5-10分钟。
6、取芦笋的最嫩的尾部,在煮开的水中放一点盐,放入芦笋焯一下取出备用。
7、取一根焯过水的芦笋放在一片肉片上,把芦笋卷起来。
8、依次将所有的芦笋卷好。
9、把鸡蛋打在碗里,拌匀。
10、平底锅烧热,倒入约1大匙的植物油。
11、将卷好的肉卷在蛋液中蘸一下,让肉卷均匀的裹上蛋液。
12、将裹有蛋液的肉卷放到平底锅中,小火煎。
13、煎至四面的肉片全熟即可。
14、锅内放油,倒入生抽和醋,再加1小匙蜂蜜,稍加热即可。
15、吃的时候把酱淋上去即可。
芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有蔬菜之王的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
由于芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,含有较多的蛋白质,而无脂肪,清鲜爽口,因而盛行世界各国,欧美国家的高级宴会上,常见此菜。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
木耳卷肉
家传手艺----木耳卷肉
名字是木耳卷肉,其实却是肉卷木耳。
外公过逝以后,这道木耳卷肉作为家传的手艺,被外婆做得炉火纯青。俺还没出嫁的时候,俺娘就说要传给俺,可惜俺那时候满口的要找个为俺做饭的人说什么也不愿意学。
去年,俺又缠着娘非要学。风水轮流转俺算是领教了看起来简单,无非就是把木耳卷在肉里,难却难在挂糊。这糊挂的厚了,外形不好看;糊挂薄了,肉卷一进锅会溅油。俺这左脸颊上至今还留着俺的战绩-----一块足足3毫米直径的褐色斑点
听俺娘说,以前家里两到三年才做那么一次木耳卷肉每次只做六个。俺娘两个,小姨两个,外公和外婆各一个。可是外公每到这个时候,总会牙疼或是肚子疼。于是外公那个就给了外婆。外婆就把这最后一个一切2半给娘和小姨吃。直到有天,俺娘嫁了人,有了俺和弟弟,才知道外公那时候为什么总会牙疼肚子疼。
木耳卷肉材料:泡发的黑木耳、猪里脊肉各适量、干面粉适量
挂糊材料:蛋清适量、淀粉适量
烩汁材料:盐1/4小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、生抽1/2大匙、水6大匙
勾芡材料:淀粉1小匙、水4大匙
木耳卷肉的做法
1。猪里脊肉切成7X12CM左右的薄片。
2。用刀背把肉片拍松。
3。黑木耳从一侧卷起,卷成卷状,中间裹上肉片,一卷卷的缠好。
4。卷好的肉卷。
5。淀粉加入适量的蛋清用筷子快速搅打至无颗粒(稠一些)
6。锅中入油烧7成热后,把肉卷沾一层面粉再挂一层糊,入锅炸。
7。炸至两面金黄定型就可以捞出了。
8。炸好的肉卷沥干油备用。
9。葱、姜适量切细丝。
10。勾芡材料和烩汁材料分别装入小碗备用。
11。锅中少量油烧热后,入葱姜丝炸出香味。
12。倒入烩汁材料大火烧至起泡,再把勾芡材料搅拌均匀倒入。
13。用匙子快速搅拌均匀。
14。当味汁再次起泡,即可放入肉卷。中火2分钟起锅。
15。盘底铺入香菜。趋热倒入肉卷即可开吃啦!
特别提示
1。这个肉卷炸制时很容易溅油。挂糊要和的稠些,油温不要太高,这样可以避免溅油过多。
建议各位同志在做所有的油炸食品时,都穿着带袖的衣服,脸上蒙上纱布,再戴上眼镜操作。俺就是在第一次做的时候油溅到脸上了,现在留下那么大块斑。现在只要是炸东西,俺就会全副武装。看起来是有些可笑,不过,还是小心为好!
2。如果想让这道菜更漂亮,下边多铺些香菜,葱丝和姜丝在味汁烧开后捞出就好啦!俺这个葱丝和姜丝没有捞出,看起来有些乱啦!
3。铺香菜后,要趋热倒入肉卷和里边的汤汁一并倒入,这样,热劲会烫出香菜的香味,味道更好!
4。肉卷炸成前,是不加任何调味料的。因为肉过早加盐会影响肉的细嫩。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
葱花肉卷
食材:面粉、发酵粉、温水
馅料:猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油
做法:
1、将面粉放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60―90分钟,夏季温度较高发酵过程约为45―60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
6、取出腌制好的肉馅,将肉馅均匀的铺在面皮上。(肉馅调制方法见图2步骤1/2/3)
7、从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧。
8、卷好的肉卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
9、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
肉馅的调制方法:
1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
2、切适量葱花,用香油、盐调匀后倒入肉馅中。
3、搅拌均匀即可。
(图2)
香酥肉卷
食材明细:
主料:普通面粉160克,低粉80克,吉士粉4克,玉米油72克,白糖12克,盐1小匙,水45克
辅料:猪肉末240克,洋葱50克
配料:料酒适量,生抽适量,姜末适量,调味盐适量,玉米油25克,面粉15克,鸡蛋1个,黑胡椒粉少许,辣椒粉1小勺,黑胡椒碎适量,罗勒叶碎适量
香酥肉卷的做法步骤:
1,准备好需用的面粉。
2,准备好肉末和洋葱。(碗中的肉末是300克,实用量约240克左右)
3,需用的各种调料。
4,黑胡椒碎和罗勒叶碎。
5,肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
6,拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
7,加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
8,160克普通面粉中,加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后,加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
9,将油皮面团擀开成长方形,再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
10,然后把没有油酥的那一半折过来盖住,并捏紧边缘。
11,擀开成长方形的大片。
12,再折成三折后,盖上保鲜膜,松驰20分钟。
13,再擀开成长方形的大片。
14,然后如叠被子一样的叠成4折后,盖上保鲜膜,松驰20分钟。(以上9、10的步骤要重复3至4次,重复的次数越多,层次越多)
15,将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片,再分成3份。
16,取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片,并修去不规则的四边。
17,将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实,四边留出约1CM的边。
18,顺长边卷起来,卷至末尾时,在面皮上刷上一点水,然后卷拢。
19,收口向下放入烤盘,在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。(比例为1:1)
20,提前预热烤箱200度5分钟,待放入烤盘后,将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段,趁热吃。(时间和温度仅作参考,请根据自家烤箱的性能来调整)
小贴士:
做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口感更香、更酥脆。
金针肉卷
食材明细:
金针1/2杯,猪肉片4两,秋葵10根,1.酱油1大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,太白粉1大匙,2.盐适量
金针肉卷的做法步骤:
(1)将材料分别洗净备用。金针先浸泡10分钟,再将水份沥干备用,秋葵切去蒂头硬处。
(2)将调味料(1)与肉片拌均匀,腌渍10分钟备用。
(3)煮沸水并加入少许盐后,放入秋葵、金针汆烫约2分钟,捞起沖冷水,待凉后备用。
(4)取一肉片铺平,放入金针5支、秋葵1根,捲起拉紧,固定开口,并将开口朝下,依序做好。
(5)用平底锅预热,加入少许油,排入金针肉卷,注意开口要朝下,用中火煎熟肉卷两面,煎至金黄色即可盛起放入盘中食用。
牛蒡肉卷
食材明细:
牛蒡300克,牛肉片250克,白糖2茶匙,酱油2火匙,高汤150克,沙律酱适量。
牛蒡肉卷的做法步骤:
1、用钢丝球刷去牛蒡表皮,洗净,切段,分别对切成4条。
2、将牛蒡条放入锅中,加高汤、白糖、酱油煮滚、焖熟,捞出放凉。
3、牛肉片展平,卷入牛蒡条用牙签固定,外表涂上剩余焖汁,放入已预热至190℃的烤箱烤约10分钟,取出,抽掉牙签,分切成小段,摆入盘中,淋沙律酱即可。
小贴士:
特点
味香软糯,烧烤风味。
爱心便签
此菜肴可增加营养,增强体力。
烤饼卷肉
食材明细:
烤饼,牛肉,番茄,洋葱,生菜,盐,胡椒,橄榄油
烤饼卷肉的做法步骤:
1. 牛肉切碎,加入盐和胡椒,加入橄榄油炒熟
2. 洋葱,番茄,生菜切碎,加入盐和胡椒搅拌均匀
3. 将蔬菜沙拉均匀放入烤饼中,再将炒熟的肉放在沙拉上面
4. 撒入少许橄榄油即可
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