“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编收集整理的《初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤(1)》,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:五花肉200g,鸡蛋1个,白萝卜1根,淀粉40g
辅料:葱一段,姜6片,花椒15粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐2茶匙,糖1/2茶匙,黄酒2茶匙
初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤的做法步骤:
1,白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;
2,切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
3,腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
4,锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
5,砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。
小贴士:
1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状,不能太稀,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉;
2、腌肉时用的葱,切末为宜,煲汤时,葱段儿为宜;
3、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好。
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暖胃汤
食材明细:
肋排840g,葱一段,姜3片,盐2茶匙,糖1/2茶匙,黄酒2茶匙,玉米320g,石斛30g,绍兴黄酒少许
暖胃汤的做法步骤:
第1步买回来的肋排有血丝需要用少许的盐水浸泡脏东西就会洗出来冷水开锅清洗肋排
第2步取锅放入排骨放入葱
第3步放入石斛放入玉米和冬瓜
第4步盖好你的小锅盖大火煮20分钟小火煮1小时慢炖
小贴士:
石斛性微寒,对于脾胃虚寒对的人来说,大量服用后会引起消化不良或腹泻,所以石斛比较适合比较适合胃火盛的宝宝服用。石斛具有生津、滋阴的作用,比较适合阴虚的人服用,如果脾虚湿盛的人大量服用会滋腻碍胃,可能会引起消化不良; 由于石斛偏于滋腻,对于感冒初期的人,服用后不利于感冒的治疗。
鸽肉萝卜汤
食材明细:
乳鸽1只,白萝卜100克,胡萝卜1/2根,姜片少许,葱丝少许,橙皮丝少许。调料精盐1小匙,料酒1大匙。
鸽肉萝卜汤的做法步骤:
1、将乳鸽去头、爪,内脏洗净斩块。
2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。
3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。
4、烧滚适量清水,下入鸽肉旺火煲滚,再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟,下入精盐调味,撒入葱丝即可。
材料替换
用咸雪里蕻替换萝卜,称为鸽肉雪菜汤。
口味变化
调味料中重用红油,称为红油鸽肉萝卜汤。
香菇萝卜汤(1)
食材明细:
用料白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、胡椒粉、精盐、味精、清汤各适量。
香菇萝卜汤的做法步骤:
1、萝卜洗净,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟,捞入碗内。
2、豌豆苗去杂质洗净,下沸水锅内稍焯捞出。水发香菇去杂质洗净,切成丝。
3、锅内加清汤、料酒、精盐、味精,烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝一起下锅,烫一下捞出,放在汤碗内。汤继续烧沸,撒入豌豆苗稍烫,起锅浇在汤碗内,撒胡椒粉即成。
功效
促进脂肪的消耗,减脂,抗衰老。
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