“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?也许"干煸孜然花菜"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:花菜适量
辅料:孜然适量,精盐适量,油适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,红尖椒适量
干煸孜然花菜的做法步骤:
1,花菜洗净,控水。
2,把花菜劈成小朵。
3,生姜、小葱,红尖椒洗净。
4,小葱切长段、大蒜切片、生姜切丝,红尖椒切斜段。
5,炒锅里倒入油,油热后放入生姜丝、大蒜片,红尖椒段炒香。
6,炒至蒜片微黄时放入1/4汤匙孜然粒,小火炒出香味。
7,倒入花菜小葱段,小火翻炒。
8,炒至花菜变色软榻,调入精盐。
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孜然花菜
食材明细:
主料:花菜适量
辅料:孜然粒适量,盐适量,生抽适量,烹调油适量
孜然花菜的做法步骤:
1,材料图。小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。
2,花菜撕小朵洗净淋去水份。
3,平底煎锅烧热刷油。
4,将花菜铺上,小火煎上。
5,中间多次淋生抽和烹调油兑的汁。撒上盐和孜然粒。
6,至花菜全都熟透,出锅即可。
小贴士:
花菜在充分淋去水份。
如果充许的话,可以将花菜凉至软蔫。
煎的过程不要加盖,让水汽充分释放,以保证成菜口感好。
孜然干煸牛肉丝
这个孜然干煸牛肉丝,其实跟上次小猫做的干煸牛肉丝是亲姐妹来的。
不同的是配菜用芹菜替换了豆芽,调料除了保持原来那些以外增加了孜然。
孜然跟牛羊肉向来很搭,做干煸牛肉的时候也不例外哦!
孜然干煸牛肉丝
材料:牛肉,芹菜
调料:孜然粉,辣椒粉,辣椒碎,干辣椒,干花椒,姜,蒜,糖,生抽,鸡精
孜然干煸牛肉丝的做法
1,牛肉丝切尽量细的丝,用清水浸泡出血水,中途可更换几次清水,之后挤干水分备用;
2,芹菜切细细的丝备用(忘了拍照);
3,姜切丝,蒜切末,调料准备好;
4,锅里下油,炒香姜,蒜,干辣椒,干花椒和辣椒碎,下牛肉翻炒;
5,一直保持大火,把牛肉的水分炒干;
6,下芹菜,糖,生抽,孜然粉,辣椒粉,翻炒至芹菜熟了
非常简单的一道菜,TIPS神马的我就不写了,大家可以参考上次的干煸牛肉丝
干锅孜然羊肉花菜
今天做的这个干锅孜然羊肉菜花,手头没有酒精炉灶只有砂锅,因此我用了砂锅来代替酒精炉灶,算做是山寨版的吧。砂锅离火后可以保持20分钟左右的热度。20分钟,吃这个菜时间足够。
用砂锅来做干锅菜简单实用,不用受酒精炉的束缚。这,对于像我一样的吃货来说,有点随遇而安的意思。真的,吃货对于美食追求的脚步,没有什么能够阻挡。
干锅孜然羊肉花菜
材料:羊肉,菜花,红尖椒,蒜苗,生姜片,料酒,精盐
干锅孜然羊肉花菜的做法
1、羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2、放入生姜片、调入0.5茶匙精盐,5茶匙料酒拌匀腌渍,腌渍至羊肉自然化冻。
3、菜花洗净劈成小朵。
4、红尖椒,蒜苗洗净斜切成段。
5、从腌渍好的羊肉里挑出生姜片,控掉腌渍出来的水份。
6、炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片,大火翻炒。
7、炒至羊肉变色断生后盛出备用,锅里留底油。
8、油热后放入红椒段,菜花小火煸炒。
9、炒至菜花边缘出现焦糊状。
10、倒入羊肉,调入1茶匙精盐,孜然粒炒匀。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
干煸花菜
食材明细:
菜花适量,红烧酱油适量,干红辣椒适量,大料适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,孜然适量
干煸花菜的做法步骤:
第1步菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵姜切丝、蒜切片、葱切末
第2步小红辣椒剪成小段锅内放入少许油,油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
第3步出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒出辣香味放入菜花,淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来,口感更筋道。
第4步开盖大点火煸炒出香味,倒入红烧酱油煸炒2-3分钟,见菜花已经变软,放入少许盐、糖、孜然,炒出孜然的香味,出锅即可,如果还有点一点汤,可以用个小干锅,底下点上蜡烛,慢慢将里面的汤汁靠干,吃着更香。
小贴士:
1、做干煸菜花最好选用散菜花,炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜2、最后加的那把孜然很提味。
生煸孜然羊肉
中国人的生活,就是生火做饭,我们每天都要开火做饭,日子才能红红火火。家里的成员才能红火。现在大家打拼奋斗也是为了生活,但是,不要忘了中国人干事情,是要花心思的,负阴抱阳才是人生之道,也是家庭的生活之道。不能只有社会打拼的阳,而丢掉了家庭生活的阴。一阴一阳之谓道,阴阳不测之谓神。
生煸孜然羊肉
主料:羊外脊或羊腿肉
辅料:大葱;香菜
调料:腐乳汁;盐;酱油;蚝油;孜然粉;辣椒面
先看看原材料:
1、孜然羊肉最好是有点嚼头才好,所以牙口好的就选用羊腿肉,牙口不好的就选用羊外脊,我选的是外脊肉
2、大葱切成眉毛葱,不塞牙,去掉葱心避免出水
3、羊肉要切成二个硬币厚的大片,不要切得太薄,否则水分容易流失,羊肉就不再软嫩,就嚼不动了
4、羊肉片放入容器中,加入一勺红腐乳汁,不但去掉羊肉的腥膻,而且羊肉片出锅后,就具备了涮羊肉的口味了
5、接着再加入蚝油,酱油,料酒,盐少许,为了软嫩我特别加入了三个黄豆粒大小的嫩肉粉由于蚝油所特有的粘稠作用,就不用再加淀粉了,没有淀粉,羊肉片就不容易巴锅了
6、最后的关键要加入4勺香油,并反复抓匀、这样处理后的羊肉,生煸的时候才会不巴锅
7、铁锅一定要先放入大量的油,并反复涮锅,烧到冒烟后,再将油盛出这样处理后的锅,就更不会巴锅了
8、锅中重新放入少量的凉油,待凉油变成4成热的温油时,就可以放入羊肉片了
9、放入羊肉片后,要采用中火慢煸
10、不要着急,用铲子将肉片翻炒均匀,保证肉片全部熟透
11、直到炒到肉片出汤后,立即将肉片盛出,要控净羊肉片中的水分
12、将、锅冲洗干净,放油爆香大葱
13、放入羊肉片,翻炒均匀
14、放入辣椒面;孜然粉
15、放入香菜炒匀即可出锅
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
干煸散花菜
散花菜和普通的花菜形状不同
顾名思义,它枝杆长,顶端花散
烧起来容易熟入味快
炒熟后口感还是脆的,
我买菜时看见两种花菜放一起
因没吃过,问卖菜的两种花菜的区别
他告诉我,散花菜是有机的
嗯?!不管了,先买下来
烧烤味--干煸散花菜
主料:散花菜1斤、带皮五花肉120克
辅料:蒜3-4瓣、干辣椒2-3个、香菜一小把
调料:食用油1勺、料酒1勺、生抽15勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、孜然粒一小把
干煸散花菜的做法
1、散菜花就长这样。用手掰成小朵
2、把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用
3、带皮的五花肉切成薄片
4、蒜切片,辣椒用剪刀剪成小段
5、在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来;肉炒干后下干辣椒段,蒜片一起翻炒
6、把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右
7、先将糖、盐、生抽、老抽依次放入翻炒均匀
8、后再倒入料酒
9、菜花入味上色后将灵魂--孜然粒加入
10、关火,放香菜拌匀。
大功告成~!!盛饭,开吃。。。
好吃,这是道非非常常滴下饭菜
干煸花菜香菇
这道菜肴做法非常简单,用最少的调味料,原汁原味用干煸的方式,利用食材本身的鲜美,味道却出奇的鲜美,有时候无需大鱼大肉,只要合理的搭配食材就能享受的美味的菜肴。
材料:
主料:菜花适量,鲜香菇适量,
辅料:姜适量,鸡精适量,食盐适量,,
干煸花菜香菇的做法步骤:
1. 花菜和鲜香菇去除根后洗净切片,锅内水开后下入香菇绰水半分钟后捞起。再把花菜下入绰水一分钟后捞起洗净。
2. 锅内油温5分热下入姜片爆香,再把食材倒入加入盐后不断的煸炒。一直煸炒至食材熟,锅内水分收干加入鸡精调味后熄火。
干煸花菜的做法
干煸花菜的做法
主料:五花肉150克,花菜350克
配料:油适量,盐适量,料酒适量,姜蒜适量,花椒适量,桂皮适量,蚝油适量,鸡精适量,辣椒适量,淀粉适量,糖适量,青蒜50克;
干煸花菜的做法步骤:
第一步,首先将五花肉从冰箱取出来,切成薄片后,清洗干净,沥干水分;
第二步,花菜放在淡盐水中,浸泡一会后,清洗干净,用刀从根部剖开后,再掰成小朵;
第三步,锅中添上水,加上些许的橄榄油,待水煮开后,下入花菜,焯烫熟后,捞出沥干水分;
第四步,炒锅中抹上少许的油,将五花肉片摆放进去,中小火,煎至肥肉透明,并且出油的时候盛出;
第五步,留下煸出的五花肉的油,放入花椒、桂皮、姜蒜、辣椒,煸炒出香味;
第六步,放入焯烫好的花菜,加上适量的料酒,煸炒片刻后,放入炒过的五花肉;
第七步,再加上适量的盐煸炒均匀后,放入青蒜,再加上用蚝油、糖、水淀粉和鸡精调好的料汁,煸炒均匀,即可出锅。
干煸花菜的做法小技巧:
1、将花菜提前放在淡盐水中浸泡一会,可以逼出里面藏有的虫子,然后便可以彻底的将其清洗干净,将五花肉切成薄薄的片,提前在锅中煸炒出油,再用煸炒出的五花肉的油,去炒花菜,可以使得花菜更加的入味,吃起来的口感也会更香。
2、在做这道干煸花菜的时候,掌握住一个小技巧,便是人们经常会纠结的花菜究竟是否要提前焯烫?,其实很多人做错,将花菜清洗干净后直接开始炒,难怪口感差又不入味,正确的方法应该是,将花菜清洗干净后,放在开水锅中焯烫一下,这样使得花菜比较的柔软,也更加的利于入味,吃起来的口感才会更加好。
干锅孜然土豆
食材明细:
土豆(大个)1个,大蒜4粒,孜然粉1小勺,盐适量,酱油1小勺,黑胡椒粉一小撮,葱花适量,植物油适量
干锅孜然土豆的做法步骤:
第1步土豆去皮切块锅内倒入玉米油,比平常炒菜量多出一些。土豆块下锅,小火煎。
第2步土豆块煎至两面金黄,出锅装盘,待用。大葱切碎,大蒜4瓣切碎
第3步锅内倒入少量玉米油,葱花,大蒜下锅煸炒出香味煎好的土豆块下锅煸炒,淋上少量酱油,翻拌均匀。再撒上黑胡椒粉,孜然粉,翻拌均匀,煸炒出香味。出锅,装盘。
第4步成品,我用的黄豆酱油,颜色有点偏重。
小贴士:
1.土豆块不要切太厚,也不要太薄。太厚不容易煎熟,太薄容易搞碎。2.煎土豆块时,一定要小火,火大容易糊,边煎边翻面。3.如果想成色好看,大家尽量选用不容易上色的酱油,如味极鲜等。4.黑胡椒粉和孜然粉的用量,大家可根据自己的口味进行调整。
烧烤味的干煸花菜
食材明细:
散菜花1棵,带皮五花肉100克,小青葱2根,蒜3-4瓣,干辣椒2-3根,食用油1勺,盐适量,料酒1勺,酱油2勺,糖少许,孜然粒一小把
烧烤味的干煸花菜的做法步骤:
第1步散菜花用手掰成小朵。把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用。
第2步带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来。肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段,蒜片一起翻炒。
第3步把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右。先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒。
第4步菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟。最后将灵魂--孜然粒加入,这道菜就大功告成了。
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