“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”中国食疗文化渊远流长,随着生活的提升,食疗越来越被科学所证明。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?下面由小编帮大家编辑的《香卤猪蹄》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::姜片少许,红曲粉小勺,桂皮少许,香叶2片,干辣椒一根,生抽2勺,老抽一小勺,冰糖适量,黄豆酱一大勺,料酒一大勺,五香粉适量,
香卤猪蹄的做法步骤:
1.准备食材
2.请卖家将猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开
3.放入锅内
4.加入辅料
5.调料也全部放入
6.加入没过材料的水
7.放入电饭煲中按煮粥90分钟,最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可
小贴士:
小叮咛:
我选的是猪后蹄,也就是我们说的七寸,买的时候请商家对半切开就好,自己是无法剁开的哈
选用红曲粉目的是成品色泽更红亮些
老抽不要太多,上色用的
煮好的蹄髈关火浸泡会更加入味
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花生卤猪蹄(1)
食材明细:
主料:花生4两,猪蹄1只,水5碗,盐适量。
花生卤猪蹄的做法步骤:
1、将花生洗净,备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。
香卤海带
食材明细:
主料::海带结300g,
辅料::带肥五花肉80g,八角5g,香叶4小片,茴香1g,丁香2g,草果1粒,陈皮少许,桂皮10g,花椒15粒,甘草片3片,干辣椒3g,蒜仁3个,姜片3片,
配料::生抽4大匙,老抽3大匙,盐适量,料酒2大匙,鸡精适量,冰糖25g,黑胡椒粉少许,
香卤海带的做法步骤:
1.准备好所有需材料,五花肉切块,蒜仁拍碎,姜切片
2.海带结打开洗净,然后将打开的海带折三折,用牙签固定好备用
3.锅中热适量油,放入五花肉煎出油脂
4.下入八角茴香等大料煸炒出香味儿
5.加入适量开水,依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉,放入弄好的海带结
6.汤汁煮滚后,煮中小火焖煮入味
小贴士:
1. 海带结要打开洗净里面的沙粒和脏污;
2. 可以到超市买市售的卤包和卤汁就不用自己再配无香料了,也比较省事儿;
3. 卤水的咸淡根据自己的口味进行调整,以上调味配量仅供参考!
香卤黄豆(2)
食材明细:
主料::黄豆1杯,小葱1根,
辅料::八角适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::橄榄油适量,白糖1勺,老卤1碗,
香卤黄豆的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄豆提前半天泡发。
3.葱白切段,备好配料。
4.葱丝切好,泡在水中自然卷曲。
5.热锅下油,下配料炒香。
6.下泡好的豆子翻炒。
7.加入一勺白糖。
8.加入老卤烧开。
9.移到压力锅中,煲半小时即可。
10.卤好的黄豆可以继续浸泡在卤水中,更加入味。
小贴士:
没有老卤,用两勺生抽,一勺老抽代替。
夏天吃,冷藏后更好吃。
香卤牛肉(2)
食材明细:
主料::牛腱适量,
辅料::葱适量,八角适量,香叶适量,草果适量,桂皮适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,生姜适量,酱油适量,
香卤牛肉的做法步骤:
1.材料:牛腱。
2.香料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。
3.牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
4.锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
5.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
6.将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉;调至炖肉档,20分钟即可。
7.将卤熟的牛肉捞出。
8.将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。
9.成品。
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