“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”中国人非常讲究食疗,随着人们观念的进步,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们该如何去看待健康食疗呢?下面由小编帮大家编辑的《南乳花生烧猪蹄》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::猪蹄750克,花生200克,南乳3块,南乳汁30ml,姜3片,蒜5瓣,葱粒少许,
辅料::冰糖10克,红烧酱油15ml,黄酒15ml,食盐适量,
南乳花生烧猪蹄的做法步骤:
1.将蒜剁碎,蒜蓉和南乳压碎拌匀。
2.花生提前浸泡
3.猪蹄和清水一起放在炒锅里,焯水,冲洗掉血沫。
4. 炒锅里放油和冰糖,用小火炒糖色。
5.放入姜片和南乳爆香。
6.倒入猪蹄,炒匀上色
7.依次加入黄酒和红烧酱油炒匀。
8.加入花生和清水,煮沸后用小火炖煮至软烂适中。
小贴士:
1 食盐要最后根据咸淡再加,如果焖煮前加食盐,很难焖烂猪蹄。
2 调料(南乳和酱油)炒过上色更美,味道更香。
3 焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口,可以用高压锅减少焖煮时间,我用铸铁锅,加的水量少些,焖煮的时间30分钟。
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南乳豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽200克,
辅料::腐乳1块,
配料::油适量,腐乳汁适量,味精适量,
南乳豆芽的做法步骤:
1.豆芽洗净沥干水分
2.腐乳用勺碾碎备用
3.水烧开,把豆芽焯熟,捞出备用
4.油烧热,葱花爆香
5.倒入豆芽翻炒
6.再倒入腐乳汁
7.翻炒均匀,把水分炒干撒上味精即可出锅
8.装盘撒上葱末
小贴士:
腐乳很咸,就不用加盐了
金牌南乳骨
食材明细:
南乳又称作红乳,其食味咸香带点芋鲜,色泽棕红油润,肉味浓而不腻,入口甘香松化,为佐酒菜之首选。 分量:4~6位用
金牌南乳骨的做法步骤:
材料
腩排640克,生油少量。
腌料
(第1次)杂菜1/2量杯,食用梳打粉1/2茶匙,南乳4汤匙,糖1茶匙,五香粉1/5茶匙,沙姜粉1茶匙。
(第2次)南乳1又1/2茶匙,鹰粟粉2汤匙,鸡蛋1只,生油2汤匙,玫瑰露酒1/2汤匙。
制法
1、腩排洗净,切成骨排形,用第1次腌料腌2小时,再用清水洗去腌料,沥干水分。
2、把腩排加入第2次腌料,腌1小时以上或过夜,必须入冰柜,可防止变质。
3、锅烧热,下生油,用中火把排骨炸熟或呈现金黄色,即成。
心得
防止排骨带韧,可用2汤匙糖和1汤匙玫瑰露酒腌30分钟,在水龙头冲水30分钟,再依照食谱所述的制法,烹调便可。
大厨小记
选取新鲜排骨,以嫩身而肉瘦为上选。反之,猪只大,肉质粗糙,带韧而无鲜味,且难于下咽。
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