民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着社会的进步,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。如何正确地看待健康食疗呢?经过收集,小编为您献上蔓越莓苹果派,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
派皮::黄油30g,低筋面粉70g,蛋液10g,细砂糖15g,
馅料::苹果1个,黄油4g,细砂糖23g,柠檬汁2g,酒渍蔓越莓30g,
焦糖::水4g,细砂糖10g,
表面装饰::香酥粒适量,
蔓越莓苹果派的做法步骤:
1.先制作派皮:黄油室温下软化后加入细砂糖
2.搅拌均匀(不必打发,搅匀即可)
3.筛入低筋面粉
4.用手搓匀
5.加入蛋液
6.揉搓均匀后捏成团,装入袋中放入冰箱冷藏1小时
7.将苹果洗净后去皮去核,切成小丁,备用
8.下面开始熬制焦糖:将所需细砂糖和水倒入小锅中
9.小火加热至变色,关火后加入黄油
10.黄油完全融化,搅匀
11.向锅中倒入苹果丁
12.加入柠檬汁和细砂糖
13.开小火熬煮,直至苹果变软,汤汁浓稠
14.关火后加入酒渍蔓越莓
15.搅拌均匀,晾凉备用
16.取出面团擀成薄片,其大小比派盘尺寸大出一圈
17.将面皮覆盖到派盘上
18.压实盘底的面皮,并将边缘的面皮向内部翻折进去,捏合紧密
19.用叉子在底部扎满小洞
20.然后将派皮送入预热好的烤箱中层,180度10分钟
21.取出
22.将之前做好的馅料倒进去,压实
23.表面撒适量香酥粒
24.送入烤箱继续烤,180度10分钟
25.出炉放凉后再脱模,切块食用
小贴士:
1. 派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话,会变的比较硬,取出之后可以先用手揉捏,使其变软后再继续后面的操作;
2. 熬至焦糖的时候一定要小火加热,稍变色就关火,否则很容易糊掉;
3. 我用的派盘是6寸的,这些材料的分量也是刚好够用的哈~~
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苹果派与苹果派皮的编织法
食材明细:
派皮::低粉200克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋1个,
馅料::大苹果3个,细砂糖30克,黄油50克,
其他::八寸派盘1个,
苹果派与苹果派皮的编织法的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松
3.加入糖粉和鸡蛋搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟
6.苹果去皮切成丁状
7.锅小火加热倒入黄油和糖
8.搅拌至黄油和糖融化
9.倒入苹果丁炒制变软
10.苹果陷凉透备用
11.派皮擀成厚薄适宜的大面片
12.覆扣在派盘上去边按压均匀
13.倒入凉透的苹果陷
14.再擀一张厚薄适宜的大面片切成均匀的条状
15.饼皮切条如图1铺好,如图2一根压下一根压上先编上第一根,把压下的根数如图3向上翻起 ,如图4放上一条 ,如图5把翻起的根数放下,如此重复直到编好整个
16.均匀的刷上一层蛋液
17.烤箱预约200度烤35分钟,香喷喷的苹果派出炉
小贴士:
现在的室温都不到十度,黄油放上很半天也很难软化,用微波炉加热半分钟即可!注意不要火力过猛变成液体
肉桂苹果派(2)
食材明细:
主料::低筋面粉125g,蛋液40g,黄油62g,盐1g,飞饼皮半张,
辅料::大苹果1个,黄油5g,柠檬汁1/4个,细砂糖30g,肉桂粉少许,玉米淀粉3g,
肉桂苹果派的做法步骤:
1.将黄油都切成均匀的小丁
2.加入低粉
3.用刮刀切,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状
4.40g蛋液和盐混合,倒入
5.用手轻柔的混合成团,装入保鲜袋内,冷藏30分钟
6.制作肉桂苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后加入苹果块和30克砂糖
7.搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
8.洒入肉桂粉,小火煮10分钟左右
9.汁水较多,我加了点生粉收汁
10.翻炒均匀备用
11.30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉或垫上保鲜膜,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12.将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下,用叉子在底部挨排扎孔
13.然后在面皮上铺一张油纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟
14.然后将油纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出冷却备用
15.用叶子模抠出若干叶片
16.我用的飞饼皮编了3根麻花辫
17.把炒好的肉桂苹果加入
18.用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫,横竖交错成方格,压紧边缘,去除多余部分后上面刷蛋液
19.把叶子围在四周边上,静置10分钟
20.放入预热好的175度烤箱,再烘烤20分钟,转185烤10分钟左右看到上色取出
小贴士:
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化
2、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果,而且馅料汁水一定收干,如果水分太多,可以添加少许玉米淀粉
3、因为我觉得酥皮太酥,编麻花辫不好编,所以想到用飞饼皮
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