“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【mini巧克力纸杯蛋糕】,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:低筋粉30g,可可粉5g,细砂糖45g,鸡蛋2个,巧克力豆15g,黄油25g,牛奶40g
辅料:蔓越莓干适量
配料:糖粉少许
【mini巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤:
1,准备所需食材
2,巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用
3,鸡蛋分离,蛋黄内加入15g细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大
4,将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀
5,倒入牛奶,搅拌均匀
6,同时筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉状,备用
7,蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖
8,打至蛋清呈直短尖状,约9分发
9,取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法将其拌匀
10,将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀
11,将蛋糊装入挤裱袋内,挤入纸托内,挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊,至九分满即可
12,以同样的方法将其余的蛋糊挤完,送入烤箱,中层,180度,约15分钟
13,将油纸对折,在中间剪出一个爱心,放在烤好的蛋糕中间,取适量糖粉过筛到蛋糕上即可
小贴士:
一、烤箱温度以自家烤箱脾气为准
二、拍原料图时忘了将牛奶摄入了,亲以材料上的为准
三、低粉和可可粉可以事先过筛一遍备用
四、我这次用的是巧克力底托,如果没有这种迷你的纸托,也可以用一般的纸杯蛋糕托
五、蛋糊在翻拌时不要划圈拌,由下往上的快速翻拌
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美味下午茶——mini纸杯蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋 5个,糖 120g,低粉 130g,鸡蛋5个
辅料:牛奶 30克,液态黄油 30克
美味下午茶——mini纸杯蛋糕的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里,然后加白糖
3,然后碗底隔热水打发,用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大
4,提起蛋糊,滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好
5,打发好的蛋糊,用最低的一档继续打发(这个叫整理气泡)。大约打发个一分钟左右,具体的看蛋糊细腻程度来定(如图看上去很细腻,基本看不到气泡为止)
6,低筋粉过筛两次,分三次加入蛋糊中,每次加入后搅拌匀再加下一次。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置,同时左手一边转动盆子,这样一直搅拌至把所有粉都拌匀,时间不要太长哦
7,搅拌均匀
8,将牛奶与液态黄油混合,取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌均匀,然后倒入面糊中继续搅拌至完全混合
9,搅拌均匀
10,用刮刀把搅拌好的蛋糕糊放入裱花袋中
11,剪开裱花袋
12,把搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中
13,轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气
14,烤箱提前预热(在搅拌液体糊的时候,就可以把烤箱预热),预热温度设置在170度,上下火,烤盘放入中下层,这时要把温度转到160度可以开始开烤,时间为20分钟左右。
15,做好出炉啦
16,最后再装饰一下下~
玫瑰巧克力纸杯蛋糕
食材明细:
主料:低筋粉70克,牛奶40克,细砂糖35克,植物油70克,可可粉15克,耐热巧克力豆15克,泡打粉3克,鸡蛋60克,玫瑰花1支,蛋清沾花辫用2个,细砂糖沾花辫用60克,淡奶油100克,细砂糖奶油用10克
辅料:黄色素适量
玫瑰巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
1,植物油加细砂糖搅拌均匀,最好用黄油,我的黄油没有了,用植物油代替的(黑天制作,光线暗,拍照不太好)
2,鸡蛋磕入盆里打散
3,蛋液分三次加入糖油里,搅拌均匀
4,倒入牛奶,先不用搅拌,再篩入面粉,加可可粉,泡打粉,(加各种粉的望拍照了)
5,面粉混合后,用刮刀搅拌均匀顺滑,再加入巧克力豆(我家是可融巧克力颜色浅,可跟据自己家现有的料灵活运用)
6,满慢慢倒入纸杯膜具中,装7-8分满
7,烤箱预热,上下火180度,15分钟(中层)
8,出炉了,晾凉待用
9,淡奶油加糖打发到凝固状态先放冰箱
10,事先买一支玫瑰花,要买真正的玫瑰(蔷薇不能吃)
11,花辫小心的一片片摘下来,再在水里泡一会,清洗(因为可以吃的)
12,烤盘铺锡纸花瓣摆上晾干水
13,花辫沾上打散的蛋清液,再洒上细砂糖(最好篩上,比较细匀)
14,入烤箱上下火150度,15分,必须要观察,糖先是起小泡,然后慢慢发白,花辫发干,边缘翘起,不要烤糊了,
15,蛋糕用小刀削去平
16,抹上一层厚奶油
17,烤好花辫先小片的插入奶油中间,一定要轻轻的拿,很脆的,(花辫从锡纸上取下时要一手捏花辫,一手轻轻往下拽锡纸)
18,其余的交错转圈插进去,围成玫瑰花的形状,中间用黄色素沾点奶油点上花芯
巧克力纸杯蛋糕怎么做好吃 巧克力纸杯蛋糕
巧克力纸杯蛋糕
冬天天很冷,多吃点黑巧克力有助于增加热量,食用黑巧克力而不是牛奶巧克力,可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心血管疾病, 糖尿病的发生。
食材配方
主料:
低粉
黄油
牛奶
鸡蛋
糖
黑巧克力
做法 共9个步骤
1.巧克力放在牛奶里。
2.放在热水里隔水加热,搅匀。
3.放入鸡蛋搅匀。
4.黄油软化,加糖打发。
5.筛入低粉搅匀。
6.倒入巧克力牛奶液,翻拌均匀。
7.放入蛋糕模6-7分满。
8.进预热好的烤箱180度烤30分钟。
9.取出晾凉。
翻糖巧克力纸杯蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉140g,黄油55g,细砂糖150g,蛋1只,可可粉5g,酸奶120g
辅料:盐少许,苏打粉1g,香草精2g
翻糖巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
1,黄油软化轻轻打发
2,混合黄油和糖
3,打发至非常膨胀
4,分三次加入蛋搅拌均匀
5,可可粉,和香草粉拌均匀
6,酸奶加少许盐,加入轻轻搅拌
7,分次加入过筛后的面粉及苏打粉
8,放入纸杯8分满,烤箱预热5分钟,烤温上下度190,20-25分钟。牙签插入没有面糊带出即出炉。
9,等蛋糕冷却之后开始将糖衣擀平做自己的想做的造型
10,随心所欲的造型
11,猜小朋友们一下子舍不得吃,可观能会放在家中赏二天。
12,装在一个小蛋糕包装盒内,是一款不错的小同学们间赠送的生日礼物。
小贴士:
翻糖糖衣可以在淘宝中购买现成的,也可以用蛋白加糖粉搅拌而成糖衣。
巧克力装饰纸杯蛋糕怎么做好吃 巧克力装饰纸杯蛋糕
巧克力装饰纸杯蛋糕
杯子蛋糕是小西点中最容易发挥也最变幻莫测的一款西点了,从蛋糕体到表面奶油装饰,花样是层出不穷。于是,这次我就用最简单的巧克力整形做了一次,可惜夏天温度太高,我的
食材配方
主料:
鸡蛋
120g低粉
60g牛奶
25g淡奶油
200g黑巧克力
10g辅料:
糖
80g黄油
15g做法 共10个步骤
1.巧克力放入裱花袋中,做好密封措施后,放入热水中,使其完全融化。
2.用油纸将一块慕斯片包住。将裱花袋剪一个小口,在油纸上画出自己想要的形状,放入冰箱冷藏。
3.鸡蛋加60g白糖用电动打蛋器隔热水打发。
4.筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
5.黄油和牛奶各热水融化。
6.将黄油牛奶沿着刮刀画圈倒入面糊,用刮刀迅速切拌均匀。将面糊装入上口径6cm,下口径4.4cm,高3.5cm的纸杯中,每个纸杯大概7、8分满
7.烤箱预热180°,中层烘烤15分钟。
8.淡奶油加20g白砂糖隔冰水打发。装入裱花袋做装饰。
9.将巧克力从油纸上揭下。
10.根据自己想象在纸杯蛋糕上挤上奶油,摆上巧克力做装饰。
浓情巧克力纸杯蛋糕
食材明细:
面粉100g,鸡蛋1个,黄油50g,苏打粉1/4小勺,泡打粉1小勺,可可粉3大勺,牛奶150ml,红糖粉80g
浓情巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋打散备用,黄油放容器中,放蒸锅上隔水融化(也可以放入微波炉中高火2分钟至液体状)将蛋液、红糖粉、融化的黄油、牛奶放入同一器皿,搅拌均匀
第2步在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉后轻轻搅拌,过筛将过筛后的面粉分次倒入2中,用刮刀轻轻搅拌至干湿混合即可,切不可过度搅拌
第3步将搅拌好的原料倒入烘焙纸杯中,每杯约2/3满,烤箱预热190度,放入烤箱中层,上下火烘焙15分钟即可
抹茶巧克力纸杯蛋糕
食材明细:
黄油113克,融化,巧克力85克,融化,抹茶粉1.5小勺,蛋3个,糖100克,香草香精3/4小勺,低粉170克,过筛,泡打粉1小勺,盐1小撮,可可粉1.5小勺,溶于2大勺牛奶中,蛋白68克,糖136克,黄油150克,室温软化,抹茶粉1.5大勺,黄油,113克,室温软化适量,糖粉,200克适量,香草香精,1/2小勺适量,巧克力,57克,融化适量
抹茶巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步混合蛋和糖,打发至变白膨胀,加入融化的黄油和香草香精,搅拌均匀混合过筛低粉,泡打粉,和盐,加入1中,混合均匀,不要搅拌过度
第2步分2份,一份中加入溶解在牛奶这哦你过得可可粉和融化的巧克力, 另一份中加入抹茶粉,分别搅拌均匀每个模具中倒入一半巧克力蛋糊,和一半抹茶蛋糊,可以用牙签略拌成大理石花纹,也可以不拌。
第3步放入预热到175C的烤箱中烤20到22分钟至牙签插入无面糊带出。抹茶蛋白糖霜:混合蛋白和糖,容器放在一锅沸水上方(底部不要碰到热水),同时搅拌,至糖完全融化。 打发蛋白至硬性。搅拌机维持中低速,分次加入软化黄油,变回到高速,打发至稠。加入抹茶粉,搅拌均匀
第4步巧克力糖霜: 把黄油打发至膨胀变白,大概5分钟。分次加入糖粉,打发至浓稠蓬松。 加入香草香精和巧克力,搅拌均匀。把两种糖霜分别装在两个裱花袋中,然后把裱花袋尖端分别剪出口子,一起装入另一个装有裱花嘴的裱花袋,这样就可以挤出双色花纹来装饰双色蛋糕了。
巧克力豆纸杯蛋糕怎么做好吃 巧克力豆纸杯蛋糕
巧克力豆纸杯蛋糕
依旧是上周三儿子秋游时的小吃食,老师说要带一些有热量的吃滴。啥是有热量的呢?巧克力,绝对的有热量,但是又怕孩子带着巧克力在书馆里,再弄的到处都是就不好了。咱就想
食材配方
主料:
低筋面粉
100g辅料:
蛋黄
3个全蛋
1个糖
60g牛奶
3大勺油
40ml蛋白
3个柠檬汁
2滴
做法 共15个步骤
1.蛋白加入2滴柠檬汁
2.电动打蛋器打发蛋白到大泡时,加第一次砂糖
3.打到5分发时加入第二次砂糖
4.继续加入第三次砂糖
5.打到硬性发泡
6.蛋黄加全蛋、加入油牛奶
7.打蛋器搅拌均匀即可,不用打发
8.筛入低筋面粉
9.拌成蛋黄糊
10.先加入1/3的蛋白糊
11.搅拌均匀后,再加入1/3蛋白糊
12.稍微拌一下即倒入剩余的蛋白糊中
13.用橡皮刮刀切拌的方式拌匀成蛋糕糊
14.装入纸杯8分满,上面放上耐烤巧克力豆
15.烤箱170度预热,中层烤20分钟即可。
洗手作羹汤mini香草天使纸杯蛋糕的做法
有没有发现经常会有多余的蛋白不知道用来做干嘛,嘿嘿,可以试一下这款质地如棉花洁白如天使的天使蛋糕,好吃且低脂哦。
材料:
蛋白3个,色拉油30克,牛奶65克,香草豆荚1/3根,奶粉25克,低筋面粉35克,细砂糖40克,柠檬汁几滴,玉米淀粉3克,食盐少许,
洗手作羹汤mini香草天使纸杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表准备材料,香草豆荚切开。
步骤2,把香草籽和豆皮一同放入牛奶中小火加热煮沸。
步骤3,煮好的香草牛奶过筛,滤出豆皮。
步骤4,香草牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。
步骤5,筛入低筋面粉、奶粉。
步骤6,用手抽切拌至无干粉,光亮的面糊,备用。
步骤7,分离蛋白。
步骤8,打发蛋白,盆内无水无油,加入3g玉米淀粉、盐、几滴柠檬汁,帮助打发,先低-高-低,低速让蛋清膨松起来,打到大鱼眼泡,后加三分之一的糖。
步骤9,换高速打到绵密状态加第二次糖,继续高速打发到湿性发泡,是个小弯角状态,加最后一次糖,换低速打发,继续打到小弯钩的硬性发泡。
步骤10,蛋白霜分2次加入到香草面糊中,切拌均匀。
步骤11,再倒回蛋白霜中,完全混合均匀。
步骤12,拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具中,9分满,轻震几下送入提前预热的烤箱。
步骤13,送入烤箱,130度,烘烤35分钟。
步骤14,香草天使纸杯蛋糕
步骤15,香草天使纸杯蛋糕
步骤16,香草天使纸杯蛋糕
松露黑巧克力纸杯蛋糕
食材明细:
主料:黑巧克力50克,黄油60克,低筋粉60克,可可粉10克,细砂糖35克,朗姆酒30ml,牛奶30ml,泡打粉1.25ml
辅料:蛋液25克
松露黑巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
1,黄油隔水加热融化
2,加入砂糖和巧克力碎
3,黄油和巧克力充分融合待凉,分次加入蛋液搅拌均匀
4,加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀
5,低粉和泡打粉混合筛入
6,用刮刀把巧克力糊和低粉拌匀
7,装入纸杯八分满
8,撒上杏仁碎, 烤箱中层,上下火185℃,16分钟
9,出炉后可再撒些糖粉朗姆酒是这款蛋糕的核心配料。浓郁的朗姆酒风味使蛋糕散发出别样的魅力,不要省略哦!
10,可以吃咯,浓郁的朗姆酒伴着苦甜浓香巧克力味,让人欲罢不能啊~
小贴士:
巧克力蛋糕在烘烤的时候变色不明显,无法观察上色情况,烤到蛋糕高高鼓起,表面裂纹定型就可以出炉了,或用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签是干净的,就表示烤好了
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