“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆,带给大家。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:木瓜半个
辅料:水磨糯米粉50g,冰糖35g,枸杞子10g,莲子20粒,清水总量360g
天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:
1,所有材料称量好,木瓜去皮刮瓤后顺切成1cm的片,木瓜入开水锅蒸10分钟后取出,将盘中的水倒掉不要
2,将50克糯米粉放微波炉加热20秒,用45克左右的温水将其和成软硬适中的面团
3,揉匀后搓成筷子头粗细的面条
4,切成大小一致的小颗粒
5,略撒一点点糯米粉将切好的小颗粒滚成小圆子
6,烧锅放入280克清水,35克冰糖放炉子上烧开至糖化
7,将小圆子放入,用勺子顺边搅起
8,9克淀粉加35克水搅匀,开锅圆子浮起时再煮一分钟后将淀粉加入快速搅拌
9,加入糖桂花搅匀即可离火
10,浇在蒸好的木瓜上面即成
小贴士:
冰糖的用量依个人喜好而定,淀粉的用量因品种的不同或增或减,可分次加入,稠稀度自己掌握。
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米酒桂花小汤圆
食材明细:
主料:汤圆适量,米酒适量,糖桂花适量,水淀粉适量
米酒桂花小汤圆的做法步骤:
1,所有食材备好待用.
2,锅中水开,放入汤圆.
3,煮至汤圆浮起,加入水淀粉,糖桂花轻轻拌均匀.
4,装碗食用.
桂花酒酿小汤圆
食材明细:
糯米粉300g,澄粉55g,细砂糖60g,色拉油35g,红曲米粉(或红色素)少许,开水240ml,桂花酱25g,味醂30ml,酒酿20g,枸杞子15g,细砂糖30g,清水1000ml
桂花酒酿小汤圆的做法步骤:
第1步将糯米粉、澄粉、细砂糖和色拉油混合均匀少量多次加入240ml开水
第2步快速揉成不沾手的粉团平均分成两份,其中1份加入红曲米粉揉成粉红面团
第3步将每份面团滚成长条,分切成每个5g小面团,搓成小汤圆起锅注入适量水烧开
第4步放入小汤圆,大火煮约3分钟至汤圆浮起,关火另起锅注入1000ml清水烧开
第5步加入味醂、酒酿和枸杞子加入30g细砂糖
第6步加入小汤圆拌匀即可关火放少许桂花酱于碗内,将小汤圆盛入碗里即可
小贴士:
1.粉类因湿度不同,水量视情况增减,少量多次加入糯米粉中。2.材料份量:4人。
桂花汤圆
食材明细:
主料:汤圆适量
辅料:冰糖适量,干桂花适量
桂花汤圆的做法步骤:
1,三全黑芝麻汤圆适量。
2,冰糖适量。
3,砂锅里适量水烧开。
4,汤圆放入锅中。
5,冰糖放入。
6,中小火煮至汤圆全部浮起,再煮一两分钟,关火。
7,盛盘。撒上干桂花和玫瑰花瓣碎。
8,成品。
9,成品。
小贴士:
PS:放入用勺子翻动,小心汤圆粘锅底。我放锅里忘搅了,待想起翻动,有几个被粘破了皮儿,跑馅了?
干桂花可以换成糖桂花或玫瑰酱。
桂花小汤圆怎么做好吃
桂花小汤圆
小的时候吃的汤圆是经过磨,然后用布隔离,再吸干水分,最后才出来糯米团的。后来长大了,家里做汤圆,就去买糯米粉回来做。现在要吃汤圆,直接都是到超市买现成的了。不过
食材配方
主料:
糯米粉
170g
辅料:
温水
145g
糖
35g
干桂花
1小勺
做法 共6个步骤
1.糯米粉加白砂糖,加入温水和面
2.在盘子上抹一层干粉,用手搓小团面粉成小圆
3.开水沸腾后放入小元宵,飘起来的时候就好了
4.捞出汤圆,倒出大半的元宵水,放入干桂花、白糖煮沸
5.再把小元宵到回锅中,搅拌均匀,该上锅盖由着桂花的香味弥漫出来再关火。这时候的桂花,想起扑鼻啊~
6.做好了
小汤圆
食材明细:
汤圆适量,浓缩橙汁适量
小汤圆的做法步骤:
第1步汤圆其实大小均可,我喜欢买稍微小一些的,一口一个刚刚合适。锅里放水烧开,水开后下汤圆煮熟。
第2步将煮好的汤圆捞出来,放稍微深一些的盘子或者是碗里。汤圆上浇浓缩橙汁即可(这个必须要用浓缩橙汁,不能用我们平时当饮料喝的那种橙汁哦,那个太稀了,没法做这个的)。
第3步喜欢吃凉的,放冰箱里稍微冷藏一下就可以了,我还给它起了一个恰如其分的名字--金玉良缘!!!是不是很喜庆的一个名字呢!哈哈。
幸福小团圆
食材明细:
鱼糕1块,腊肠1段,丸子6个,胡萝卜1/2根,西兰花5小朵,香菇3朵
幸福小团圆的做法步骤:
1.将香菇用温水泡发,鱼糕切厚片,腊肠切片,胡萝卜切花
2.将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯,加水没过食材
3.盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热20分钟
4.放入胡萝卜和丸子,重新盖上保鲜膜,微波中高火加热15分钟
酒酿桂花汤圆怎么做好吃 酒酿桂花汤圆
酒酿桂花汤圆
正月十五吃元宵。北方的元宵和南方的汤圆是有区别的,不过做元宵要比做汤圆麻烦多了。还是做个简单点的吧。煮汤圆时加了酒酿和桂花,别有一番风味哦
食材配方
主料:
花生馅
50g水磨糯米粉
50g辅料:水
40g桂花
少许酒酿
2勺
做法 共11个步骤
1.将水磨糯米粉备好,50g的糯米粉,我做了6个汤圆
2.加水和成团,我加了40克左右
3.分成均匀的小剂子
4.将面团按扁
5.包入花生馅
6.捏口收紧
7.依次做好
8.奶锅中加适量水,水开后,将汤圆放入
9.放2勺酒酿
10.适量的桂花
11.待汤圆煮至浮起时,就可以盛出享用了
黑芝麻桂花汤圆
食材明细:
主料:黑芝麻适量,糖桂花适量,糯米粉适量,白糖适量
辅料:芝麻酱适量,蓝莓果酱适量
黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:
1,黑芝麻用炒锅炒熟
2,擀碎黑芝麻
3,倒入两勺果酱一勺芝麻酱一勺糖桂花,两勺白糖,搅拌均匀
4,温水和糯米面,稍柔软些
5,面团分成若干小圆球
6,取圆球捏扁放馅料,团好,依次做好所有的
7,锅中放水煮开,下汤圆,跟煮肉饺子一样点三次水成熟
8,盛出
团圆有鱼
食材明细:
带鱼,葱姜蒜,料酒酱油,味精白糖
团圆有鱼的做法步骤:
1.把带鱼清洗干净 表面轻轻用刀划出道
2.控干水分 锅里油温6.7成热放带鱼炸制两面焦黄
3.另起锅 放少许油 煸香葱姜蒜 把带鱼平铺在上面
4.加入料酒酱油白糖少许 加水 没过带鱼 大火烧开 小火炖至软烂入味
桂花酱豆沙汤圆
食材明细:
主料:糯米粉一大碗,清水适量,豆沙适量
辅料:桂花酱一勺
桂花酱豆沙汤圆的做法步骤:
1,把豆沙馅搓成小圆球备用。
2,向糯米粉中缓慢多次的添加清水,并用筷子轻轻搅拌。
3,继续搅拌,形成干湿适宜的状态。
4,揉成面团,静置一会儿。
5,取适量的糯米面团,搓圆按扁,形成汤圆皮。
6,在糯米面皮中间放上豆沙馅。
7,用糯米面皮的四周向中间推上去,包住馅料。
8,收口包严,搓圆整形。
9,全都这样做好,吃不完的暂时冻进冰箱里。
10,锅中加水,烧开后下入汤圆,煮熟。
11,盛出装碗。
12,淋上一勺桂花酱。
13,端上桌就可以吃啦。
14,美味~
小贴士:
无
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