水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“双色黑芝麻冰皮月饼”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:水磨糯米粉60克,粘米粉40克,澄面40克,牛奶200克,细砂糖30克,玉米油20克,黑芝麻馅280克,紫薯粉适量
辅料:炒熟的糯米粉适量
双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤:
1,把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中,加入牛奶和细砂糖。
2,搅拌均匀。
3,放入蒸锅内,上汽后蒸约25分钟。
4,取出晾凉至不烫手时揉搓均匀,盖上保鲜膜醒20分钟。
5,把面团下成8个约35克的剂子。(我用的75克的模具)
6,剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7,也等分成8份。
8,取一白色饼坯摁扁,包入等量(35克)的黑芝麻馅。
9,收严剂口。
10,紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11,月饼模里撒一些熟糯米粉,晃一晃,然后将多余的粉倒出来,再放入面片并刷上一层水。(此步是为了与包好的月饼粘得更牢固)
12,放入月饼摁平。
13, 压出月饼形状,并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14,做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏后再食用,口感最佳
15,成品图
16,成品图
17,成品图
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紫薯馅双色冰皮月饼
食材明细:
主料:糯米粉25g,粘米粉25g,澄粉18g,食用油13g,牛奶80g,糖一小勺
辅料:牛奶适量,小紫薯两个,可可粉少许
紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤:
1,将糯米粉,粘米粉,澄粉称量好,混合在一起。
2,在粉类中加入牛奶,玉米油和糖。
3,搅拌均匀。
4,盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5,取出后用筷子划几下,搅成团,并稍微晾一下。
6,在硅胶垫上揉至光滑。
7,取钱漂少量面团,揉入一点可可粉,得到一小块可可色的面团。
8,将紫薯烤熟。
9,将紫薯去皮,紫薯瓤放入碗中。
10,加适量的牛奶,也可以加蜂蜜或者炼乳,觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11,搅拌并碾压成泥状。
12,将紫薯馅料搓成小球状。
13,将白色面团平均分成6份,分别搓圆,入一份面团按扁,放入馅料。
14,四周向上推,使面团包裹住馅料,包严后收口
15,取一小块可可色的面团,按到月饼模子的花片上。
16,在装入刚刚包好的月饼胚。
17,用月饼模子压一下就是月饼了。
18,全都做好,可可色的面团大小随意。
19,冷藏一下就可以吃了。
20,很美味。
小贴士:
无。
黑芝麻双色吐司
食材明细:
主料:面粉300g,玉米油30g,绵白糖50g,鸡蛋1个,黑芝麻粉100g
辅料:酵母粉3g,水70g
黑芝麻双色吐司的做法步骤:
1,除黑芝麻外的所有材料放面包桶内和成面团
2,取1/3面团加加黑芝麻粉
3,和成黑芝麻面团饧发至2倍大小
4,白面团饧发至2倍大小
5,取出排气滚圆
6,分别擀成长条状
7,上下重叠
8,卷起来
9,放吐司盒里盖盖二次饧发
10,二发后表面刷蛋液
11,送入烤箱200度烤35分钟(表面上色后要加盖锡纸)
12,烤制时间结束及时取出
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