“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《玉米鸡肉肠》,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:玉米粒30克,鸡胸肉200克,盐2克,细砂糖15克,玉米油3克,玉米淀粉10克,蛋清1个,冰水10克
辅料:蚝油2克
玉米鸡肉肠的做法步骤:
1,准备好所有的材料。
2,鸡肉切成小丁块备用。
3,把鸡胸肉放入料理机里搅成肉泥后放在一个大盆里。
4,再加放冰水、细砂糖、玉米油、蚝油和盐,还有蛋清,先用筷子搅拌均匀。
5,最后再加入玉米淀粉,再用筷子顺着一个方向搅拌到上劲,要注意一定要顺时针搅拌到上劲这样做出来的鸡肉肠才好吃。
6,搅拌好后再加放玉米粒。
7,用刮刀拌均匀即可。
8,再装入裱花袋中。
9,学厨的Hello Kitty硅胶肠模具先用玉米油刷一下,这样能防粘作用好脱模。
10,再把玉米鸡肉肠泥挤入模具中,这个配方能做8条,如果模具不够挤的话,就用锡纸刷一层油,再挤上鸡肉泥最后再包起来即可。
11,蒸汽烤箱调100度先预热2分钟,再把玉米鸡肉肠放入蒸汽烤箱中层,蒸汽100度,蒸15分钟。如果没有蒸汽烤箱就用蒸锅来蒸,蒸锅放入水,待水开了再放上后同样的蒸15分钟。
12,蒸好后再把它拿出来放在边上晾凉,也可以趁热吃。
13,如果吃不完可以放保鲜袋里再放入冰箱里冷冻保存,要吃时再烤箱烤下,或者是用油煎一煎,这样非常的好吃。
小贴士:
1、如果没有肠模具可以用锡纸,锡纸剪小块再刷上一层油,把鸡肉泥挤入再包起来,这样即可。
2、建议调味时要搅打上劲,肉肠吃起来才会有弹性好吃。
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苹果鸡肉肠
食材明细:
材料:鸡肉肠(10条)、红富士苹果(1/2个)、土豆(2个)、洋葱(1/2个)调料:油(4汤匙)、意大利香草调料(1/2包,17克/包)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)
苹果鸡肉肠的做法步骤:
1、土豆削去皮洗净,切成丁,泡在盐水中待用。
2、苹果洗净切去芯和籽,再切成片状泡入盐水中。洋葱洗净剥去外皮,切成片。
3、撕开鸡肉肠的包装,斜切成片状。
4、锅内添入4汤匙油,爆香洋葱圈,倒入沥干水的土豆粒大火快炒1~2分钟,再将沥干水的苹果片也倒进锅。
5、将鸡肉肠倒入,洒1/2包意大利香草调料,加1/3汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡汁和1/3碗清水进锅翻炒均匀。
6、盖上锅盖,大火煮沸让其入味,便可装盘了。
宝宝鸡肉肠
食材明细:
主料:鸡肉适量
辅料:胡萝卜适量,鸡蛋1个,淀粉适量
宝宝鸡肉肠的做法步骤:
1,鸡肉,胡萝卜,鸡蛋一起放入料理机打成泥。
2,鸡肉胡萝卜泥倒入容器中加淀粉。
3,加黑芝麻粉搅拌均匀。
4,装入裱花袋。
5,用裱花袋挤入模具中。
6,盖上盖子大火蒸20分钟。
7,成品图。
避风塘鸡肉肠
食材明细:
鸡肉肠3根,面包糠100g,蒜半瓣,指天椒2个,豆鼓1小把,生粉适量,油适量,葱末适量,鸡粉1茶匙,盐适量
避风塘鸡肉肠的做法步骤:
第1步鸡肉肠切成1cm左右的小段,蒜切碎,指天椒切碎鸡肉肠裹上少许生粉煎香备用
第2步蒜末炒到焦香,加入面包糠,指天椒,豆鼓炒匀加入鸡肉肠,并加入盐,鸡精,调味炒匀既可。
奶香咖喱鸡肉肠
食材明细:
主料:鸡小胸肉500克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,黄咖喱粉4汤匙,无糖酸奶4汤匙
辅料:盐适量,白糖少许,料酒1汤匙,玉米淀粉1汤匙
奶香咖喱鸡肉肠的做法步骤:
1,准备材料,鸡小胸肉提前化冻,胡萝卜用了一个,自制无糖酸奶,梦咖喱的黄咖喱粉,模具一个。
2,胡萝卜洗净去皮切片,放入绞肉机中。用绞肉机一档按几秒钟,打成细细的碎末,比用到切、剁碎超级省事。
3,鸡小胸肉撕掉表面的膜,洗净后去掉中间的白色筋,白筋就是图中的样子。
4,鸡胸肉切块放入绞肉机中,加1汤匙料酒。继续用绞肉机1挡打成细细的肉泥,几秒钟就可以。
5,把鸡胸肉和所有的材料全部放入大碗中,用筷子或刮刀搅拌上劲。
6,把鸡肉泥装入裱花袋或保鲜袋(剪口用)中,挤在硅胶模具中。
7,这个分量可以装3份模具。盖上模具的盖子。
8,烤箱以上下火均140度预热,预热到位后,将模具放入烤箱的中下层,烤25分钟。
9,到时间后取出模具即可,汤汁都在模具中,味道很鲜。
10,没有任何添加剂的鸡肉肠,口感自然不如市售的筋道,自己做的胜在放心无添加。黄咖喱无辛辣味道,小朋友就可以吃,一岁以下的宝宝不建议吃。
小贴士:
1、白糖的用量非常少,1/4勺就可以,它起到提鲜的作用。自己做的香肠没有各种添加剂,口感自然没有市售的筋道。
2、没有酸奶的可以用牛奶代替,分量减半用。
3、没有烤箱的可以用蒸锅,开锅后中小火蒸20~25分钟即可,没有模具的可以用锡纸包起来,但是分量不好控制,样子不好看,火太大锡纸还容易爆开。
香芋鸡肉肠面包怎么做好吃 香芋鸡肉肠面包
香芋鸡肉肠面包
我很喜欢吃香肠面包,特别是鸡肉肠的,很好吃。而且自己做的面包没有什么添加剂,吃得也比较放心。还可以随自己喜欢的口味增减材料。
食材配方
主料:
高筋面粉
300g清水
125g鸡蛋
1个椰子粉
20g黄油
20g砂糖
25g酵母
3.5g辅料:
鸡肉肠
适量
做法 共11个步骤
1.除黄油外,所有材料放入面包机中揉面20分钟
2.再加入黄油,再揉面20分钟
3.揉好的面团发酵两倍大,发酵好的面团
4.拿出面团压扁排气
5.再揉搓面团后,揉成长条,分割等份的小剂子
6.小剂子滚圆松弛10分钟
7.10分钟后,取小面团擀成椭圆,放入鸡肉肠
8.捏起两边收口
9.进行二次发酵
10.发到2倍大
11.预热烤箱后放入烤箱185度,13分钟即可
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