“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?你也许需要"中种香葱火腿肠芝士面包"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
中种:高粉130克,酵母2克,牛奶90克,白糖20克
辅料:火腿肠适量,香葱适量,芝士适量,沙拉酱适量,蛋液适量
主面团:高粉100克,鸡蛋40克,盐1克,黄油30克
中种香葱火腿肠芝士面包的做法步骤:
1,将中种面团材料放入面包机种揉匀后放入冰箱冷冻发酵制二倍大后放入主面团揉出膜后发酵至二倍大分割排气
2,取一个面团擀成长舌状放入切碎的火腿肠和香葱挤上沙拉酱包好
3,将包好的面包放入温暖处发酵至两倍大后刷上蛋液挤上沙拉酱放入火腿肠碎再放入芝士片
4,放入预热180度烤箱烘烤20发展左右即可
5,成品
6,成品
小贴士:
中种面团冷藏发酵好的图片省略了(参照之前的中种面包配方)
面粉吃水不同预留一些水慢慢添加
各家烤箱温度不一自行掌握
97mSw.com相关阅读
葱丝火腿肠
食材明细:
火腿肠400克,大葱10克,香油10克
葱丝火腿肠的做法步骤:
将火腿肠切成薄片,均匀地摆放盘内,淋上香油,撒上葱丝即成。
香葱芝士面包
食材明细:
高筋面粉125克,普通面粉25克,白砂糖25克,盐1克,牛奶50克,酵母粉1.5克,水45g,黄油15克,芝士碎适量,葱花适量,鸡蛋液(刷表面)少许
香葱芝士面包的做法步骤:
第1步将除黄油,葱花,芝士外的材料,先从湿到干依次放入面包桶里选择面包机的揉面模式,揉大概15分钟后取一小块面团,慢慢扯开,感觉面团有弹性,但破洞四周不太光滑
第2步这时可以加入黄油,再次揉面大概20分钟,面团达完全扩展阶段即可停止面团整圆,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵,也可以室温25度发酵到2倍大
第3步第二天面团取出复温台面洒高粉,将面团用手掌压扁排气
第4步然后再重新整圆,平均分成三分,滚圆盖保鲜膜配15分钟取一小面团擀成椭圆长形
第5步整成橄榄形,盖上保鲜膜,进行二次发酵发到面团1倍大后(40分钟左右)用刀片割口
第6步包表面刷上蛋液,放入芝士碎和葱花放入已预热好的烤箱中,中下层,180度20分钟,出炉晾凉即可食用。
第7步取出装盘
沙拉火腿肠面包
食材明细:
黄油20克,番茄酱,高筋粉200克,鸡蛋30克,细砂糖25克,发酵粉3克,盐3克,温牛奶100克,沙拉酱,火腿肠
沙拉火腿肠面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的材料.
2.揉成团.
3.加入黄油继续揉至出现薄膜。放
4.温暖处发酵至两倍大.
5.分割滚圆松弛10分钟.
6.然后擀长.
7.从上到下卷起,头尾粘合.形成环状,放到烤箱里二次发酵45分钟.
8.取出刷上蛋液.
9.中间放上火腿肠.
10.上面挤上番茄酱和沙拉酱.
11.烤箱175度20分钟.
12.出炉,趁热刷蜂蜜.
咖喱火腿肠面包
食材明细:
高筋面粉200克,糖15克,盐3克,酵母粉3克,咖喱粉3克,水125克,黄油20克,火腿肠8根
咖喱火腿肠面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料混合成光滑的面团,加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵;
2.基础发酵完成的面团用手将空气压出,分割成8份,然后滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟;
3.休息好的面团擀成长圆形,然后翻面,铺上火腿肠,在其左右切刀痕;
4.把面团切刀痕的部分,从上面左右交替重叠起来,最后把面团结尾部分密合起来即可;(尾端一定要捏紧,否则烤焙的时候容易散开,影响外观)
5.排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵;
6.最后发酵完成的面团刷一层蛋液,撒少许黑芝麻点缀;
7.烤箱预热至180度,烤焙12—15分钟;
小贴士:
面团中加入咖喱粉就可以让面包的色泽变得鲜艳,咖喱特殊的香气也不由自主的刺激着人的食欲~~
肉松火腿肠面包
食材明细:
面包体:适量,高筋面粉200克,盐3克,黄油25克,牛奶140克,低筋面粉50克,鸡蛋液38克,白砂糖40克,酵母3克,馅料:适量,肉松150克,火腿肠4根,表面装饰:适量,鸡蛋液小许,白芝麻小许,烘烤条件:适量,烤箱中层上下火,175度,15分钟左右
肉松火腿肠面包的做法步骤:
第1步把材料准备好。火腿肠撕去包装,切成两半。
第2步按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,把揉好的面团滚圆。放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
第3步发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。
第4步揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,再用手把面饼拉成长方形。
第5步翻面,在面饼上铺上肉松。再放入半根肠子。
第6步由上至下卷起,并将面团两边对折捏紧,收口向下摆进烤盆里。在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液。
第7步撒上白芝麻。放进预热好的烤箱里,中层,上下火,175度,15分钟左右。
香葱芝士面包条
食材明细:
高粉140克,奶粉10克,盐1/2小勺,温水(约35度)80克,细砂糖20克,干酵母1小勺(5ML),黄油15克,沙拉酱一条,马苏里拉芝士50克,干葱末适量
香葱芝士面包条的做法步骤:
第1步把除了黄油以外所有的材料倒进深盘里(干酵母先用温水融化),揉成面团揉至不太黏手的光滑面团,加入温室下软化的黄油,继续揉啊揉……
第2步直到揉到面团能拉成这张膜!面包就揉到了扩展阶段!将近透明,用手指戳穿能有个光滑的小洞!面团静置发酵
第3步直到面团发酵成两倍大(天气有点凉,我是放进烤箱调到30度的温度发酵的,用了1个小时)把面团排气,分成八个小挤子,继续静置醒十五分钟
第4步面团静置的时候,准备香葱,家里有香葱干的童鞋们可以省略这一步了,居然把香葱切碎放入烤箱烤了五分钟(不过后来发现自己烤的香葱末还是不够干,也切的不够细,在撒面包表面的时候有点一坨坨的哈哈)大家切记一定要切得很碎很碎,而且要烤干啊!
第5步烤好好预热烤箱!继续准备马苏里拉芝士,我一开始用刷的,觉得太细了,又改用到切的,我更喜欢切的
第6步把八个小挤子揉成长条,压扁(我的烤箱不大,一层之能烤4条,装了两盘哈哈),继续入烤箱,调38度,底下装一盘开水,这样保持温度和湿度,让面包挤子保持稳定的湿润环境发酵,一个小时)一个小时后,面包发酵到两倍大,在上面均匀的挤上沙拉酱,我用的千岛白酱,忘记上图了
第7步然后再撒上马苏里拉芝士碎撒上我那些一坨坨的香葱干(其实我应该再靠多一会就很好用了,就是一个懒字纵容了我)
第8步预热烤箱,烤箱中层,上下火210度,15分钟(居然家的烤箱温度偏低啊,各家根据自己的烤箱调整温度和时间)
火腿芝士面包
食材明细:
高粉200g,火腿4片,笨蛋3/4个,牛奶120g,芝士4个,黄油20g,酵母3g,盐5g,糖10g
火腿芝士面包的做法步骤:
第1步黄油之前的所有材料揉成均匀光滑稍具延展性的面团。之后加入黄油,揉至可拉出薄膜。盖保鲜膜发酵至2.5倍大。发酵好后排气,分割成4等份,滚圆。静置30分钟。
第2步如图擀开,铺一片火腿,抹匀一块奶酪。大头往小头卷起,中间一切为二,放入蛋挞模。
第3步入烤箱,放一杯热水,不开火,发酵至两倍大。拿出刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度,中层,上下火,16分钟左右。
香葱肉松芝士杯子面包
刚刚出炉的香葱肉松芝士杯子面包简直太好吃了,意犹未尽呀,真想统统干掉,这可是用微波炉做出来的噢,没有烘培工具的朋友们千万别错过!
面团原料:
高筋粉240克、细砂糖35克、盐2克、酵母3克、全蛋20克、牛奶90克、汤种70克、无盐奶油25克
汤种原料:
水100g、高粉20g
汤种做法:
100g水+20g高粉搅拌均匀,放入微波炉高火20秒,取出搅拌一下,继续高火10秒,再搅拌一下,再次放入微波炉高火10秒取出搅拌如有纹路出现即可,如没有纹路出现,可再加热几秒钟至纹路出现。制作好的汤种放入冰箱冷藏,凉后即可使用。
面包做法:
1、后油法将面团揉至可拉出大片不易破的薄膜(完全扩展);
2、揉好的面团滚圆后放入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大;
3、发酵好的面团取出排气;
4、面团平均分割出成12份揉圆放入纸杯中,盖保鲜膜放置温暖湿润处二次发酵至8分满;
5、表面刷全蛋液;
6、洒上肉松、香葱、和马苏里拉奶酪丝;
7、烤箱预热170度,中层20分钟即可。
懒人吃货们看完这个再也不用担心没早餐吃了!这些都是只用微波炉和杯子就可以做的美味早餐哦!保证你吃的半个月不重样!快来试试吧!》》》只用微波炉+杯子就能做出的美味早餐只用微波炉+杯子就能做出的美味早餐
虽然早餐对保障人体健康起着至关重要的作用,但那些日复一日的早餐食物让人变得没有胃口。有早餐困惑症的小伙伴们看完这个再也不用担心早餐吃什么了!懒人吃货们看完这个再也不用担心没早餐吃了!这些都是只用微波炉和杯子就可以做的美味早餐哦!保证你吃的半个月不重样!快来试试吧!
1.咖啡杯乳蛋饼
用料:
鸡蛋1个、牛奶半汤匙、百吉饼1/4个、奶油奶酪2茶匙、火腿半片、盐、黑胡椒、葱末、芥末。
做法:
将鸡蛋、牛奶、盐、胡椒搅匀后倒入咖啡杯中,加入撕成硬币大小的面包、奶油奶酪、火腿丁,撒上百里香。用微波炉加热70秒。
【人人必知】早餐吃太快短命怎么吃健康
2.微波蓝莓松饼
用料:
蓝莓1盎司、磨碎的亚麻籽4杯、泡打粉2茶匙、无糖糖浆2汤匙、橙皮2茶匙、蛋清1个、豆蔻粉2茶匙。
做法:
将所有的食材倒入容器中搅匀,倒入超大的咖啡杯中,微波炉加热90秒。取出后可以根据喜好淋上糖浆、奶油、麦片等。
【大家都在看】10种人早餐绝不能喝牛奶
3.法国吐司杯
用料:
法国吐司、鸡蛋、牛奶、桂皮粉、黄油、糖浆。
做法:
将法国吐司切成小丁备用,把黄油放入咖啡杯中融化,均匀擦在咖啡杯内壁上。加入鸡蛋、牛奶、桂皮粉混匀,放入吐司丁泡1分钟后用微波炉加热80秒。取出后淋上糖浆即可。
这种早餐做法省去了很多麻烦的烹饪环节,只要把食材放在杯子里就OK了,如此简单美味的杯子早餐让人爱不能停啊!想知道更多不重样的杯子早餐吗?猛戳这里微波炉+杯子就能做出的美味早餐懒人吃货们再也不用担心没早餐吃了只用微波炉+杯子就能做出的美味早餐
4.杯烤燕麦片
用料:
速煮燕麦半杯、亚麻籽1汤匙、鸡蛋1个、牛奶半杯、1/3根香蕉(捣碎)、肉桂粉1/4茶匙、苹果半个(切碎)、蜂蜜2茶匙。
做法:
将燕麦、亚麻籽、鸡蛋、牛奶放入杯子中搅匀,加入香蕉、肉桂、苹果、蜂蜜,再次搅匀。放入微波炉加热2-3分钟。取出后拌入少许牛奶或酸奶或坚果即可。
5.肉桂卷杯子蛋糕
做法:
将1汤匙奶油奶酪、2汤匙糖粉、1茶匙牛奶搅匀制成奶油芝士糖霜。将苹果酱2汤匙、植物油1汤匙、脱脂牛奶1汤匙、香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、红糖2汤匙、肉桂粉3/4茶匙、少许豆蔻、盐、适量的奶油奶酪倒入杯子中搅匀,用微波炉加热60-75秒。取出后淋上奶油芝士糖霜即可。
6.杯子咖啡蛋糕
用料:
红糖3汤匙、中筋面粉2汤匙、软化黄油2汤匙、肉桂粉1又1/4茶匙、盐、鸡蛋半个、酸奶油2汤匙、枫糖浆1茶匙、泡打粉1/4杯、杏仁1茶匙。
做法:
将2汤匙红糖、中筋面粉、1汤匙黄油、肉桂、盐放在小碗里拌匀至屑状,将剩下的1汤匙黄油倒入面糊中搅匀。将1汤匙红糖、酸奶油、糖浆倒入杯中搅打均匀,加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉搅打至顺滑。将一半面糊倒入咖啡杯中加热20秒后,倒入剩下的面糊、撒上面包屑用微波炉加热越85秒。
7.杯子香蕉面包
用料:
面粉3汤匙、糖1汤匙、红糖2汤匙、盐1/8茶匙、发酵粉1/8发酵粉、小苏打1/8茶匙、鸡蛋1个、植物油1汤匙、牛奶1汤匙、香蕉1根。
做法:
将所有的材料搅匀后倒入杯中,用微波炉加热180秒,取出后即可食用。
8.奶酪通心粉杯
用料:
通心粉1/3杯、牛奶1/4杯、奶酪碎半杯、水。
做法:
按照说明用盐水把通心粉煮熟,将通心粉、奶酪、牛奶、适量的水放入杯中,微波炉加热4分钟即可。
9.杯子肉饼
用料:
牛奶2汤匙、番茄酱1汤匙、燕麦2汤匙、洋葱末1茶匙、1/4磅瘦牛肉、番茄酱。
做法:
将牛奶、番茄酱、燕麦在碗中拌匀,加入牛肉末、洋葱末,再次搅匀,倒入咖啡杯中,微波炉加热3分钟,取出后淋上番茄酱即可。
10.墨西哥鸡柳卷
用料:
鸡蛋1个、牛奶1汤匙、奶酪碎1汤匙、玉米片4片、辣酱1汤匙、酸奶油、盐、黑胡椒、葱花。
做法:
将鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒搅匀后倒入杯中,加入奶酪、玉米片、辣酱搅匀。放入微波炉加热70秒取出,用玉米片、酸奶油装饰即可。
火腿肠面包—手揉版
食材明细:
主料:高筋面粉250克,牛奶120克,白砂糖30克,黄油25克,火腿肠4条
辅料:盐3克,酵母2.5克,鸡蛋1个,白芝麻适量,全蛋液适量
火腿肠面包—手揉版的做法步骤:
1,首先称好所有材料,由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
2,将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入(牛奶不一定要全部倒完,可以留一点看看面粉吸收情况)
3,拿双干净筷子,搅拌
4,搅拌到差不多时,把酵母放进来一起搅拌(有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的)
5,搅拌成这样就差不多了
6,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,让面粉更好的吸收水分
7,冷藏30分钟后,将面团拿出来,倒在案板上,开始揉面
8,揉面刚开始都很粘手,一定要备个刮刀在旁边,可以将粘在手上多余的面团刮下来
9,大概揉10分钟,面团表面光滑,切一小块能拉出厚膜,这时可以加入软化好的黄油
10,把面团摊开,将黄油放在中间包起来,再次揉面,刚开始会很黏,黄油不小心漏出来手都很油腻,不怕,继续揉
11,大概5分钟那样面团吸收黄油,面团光滑,可以改用摔的方式
12,拿起来再摔下去,再抓起来,再摔
13,不到10分钟,手套膜完成,很薄很漂亮
14,将面团收圆
15,放在大一点的盘子里,盖上保鲜膜
16,放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵,现在广东这种26度天气,刚好外面太阳正好,我放阳台一会也可以发酵~
17,发酵到2-3倍大,手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了
18,用ACA电子称将面团分成均匀8等份,在垫子上都压一下,排气
19,之后盖上保鲜膜,松弛15分钟
20,将松弛好的面团擀开,在一端卷上火腿
21,卷好的样子。也可以将火腿留长一点,卷后留一点在外面
22,之后将卷好的火腿肠卷摆好,放入烤箱,下层放上一盘热水进行二次发酵
23,发酵到2倍大,拿出来刷上蛋液(这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 )
24,就酱紫一个一个刷
25,撒上熟的白芝麻
26,刷好蛋液,撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
27,15分钟后,就烤好啦~
28,新鲜出炉好香,迫不及待咬开一个试试~很美味
29,最后再来一张成品图,是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧!
小贴士:
1、可以放牛奶也可以用水,或者用奶粉冲都可以的;
2、揉面因为刚开始比较黏,放大理石台上比垫子上好揉一点;
3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样,北方冷,需要热水隔着发酵~主要还是分地区,建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。
十字火腿肠面包
十字火腿肠面包,是家里小朋友在面包店看到,吃了之后觉得非常好吃,就在家给他做了,担心面包店的食材不好,还能节省钱呢,不过花了不少功夫。
原料:
高粉450克,盐2克,干酵母6克,黄油30克,鸡蛋60克,牛奶150毫升(也可以用水)
做法:
1,备料
2,后油法,揉好面团发酵至两倍大。
3,分割为六等份
4,取一个小面团擀成长舌状
5,从一头卷起
6,团成一个圆团(不是太圆也可以)
7,用利刀将小面团从中间割一个十字
8,放入纸杯,入烤箱发酵。
9,二次发酵好之后,刷蛋液,在十字缝放上火腿肠,撒上奶酪丝,挤上沙拉酱,烤箱预热190度,20分钟。
相关文章推荐:鸡蛋搭配1宝保肝养肝显奇效鸡蛋搭配1宝保肝养肝显奇效
鸡蛋,对于大家来说一点都不陌生,它制作简单方便,营养有丰富,能够帮我们补充蛋白质,但切记不可吃太多。
鸡蛋在许多人看来是补充营养既便宜又有效的圣物
而鸡蛋是不是怎么做,营养价值都相等呢?营养专家说:不是的,煎荷包蛋营养就并不太高,并不推荐过多食用;而在快餐店消费购买的煎荷包蛋,由于其加工及运输过程,更易产生细菌。消费者如若长期食用,对肝肾都会造成伤害!
荷包蛋煎好后,放进冰柜冷冻,在拿出来解冻后,送入快餐店消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢?其实从营养学的角度来说,荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此营养学家并不主张大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,并不推荐大家煎吃鸡蛋。
而被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后,极易滋生细菌,消费者如果长期食用的话,很容易产生恶心、腹痛等现象。这样的荷包蛋其实本身已经没有什么营养价值了,如果长期食用,甚至会对自己的肾脏、肝脏造成影响,因此应该尽量少吃。
此外吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担
人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已不需要,也不会再吸收利用,就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担,在体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。
最后博主推荐一款与鸡蛋有关的最养肝的食疗方法:海带鸡蛋卷
原材料:海带100g,鸡蛋2个,生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、盐少许。
做法:
1鲜海带仔细清洗干净,切成20CM的长条,再切成宽4cm的片。锅内加水加盐烧开,将海带放锅中煮10分钟。
2煮好的海带捞出用凉水过凉。3鸡蛋磕入碗中加盐划散,将鸡蛋分次摊成蛋皮,切成与海带差不多大小的尺寸,海带摊平,铺上蛋皮,慢慢卷起用牙签固定即可。
结语:鸡蛋虽然营养丰富,制作简单方便,但吃太多的鸡蛋会增加肝脏和肾脏的负担哦。
相关文章推荐:吃鸡蛋不能犯的营养误区吃鸡蛋不能犯的营养误区
鸡蛋被认为是最有营养的食物之一,其中蛋白质的含量很高,比面包,馒头,谷物等更能耐饿,特别适合早餐食用,但也要注意鸡蛋的营养误区哦。
吃鸡蛋不能犯的营养误区:
1、蛋壳颜色越深,营养价值越高
过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
小贴士:
评价鸡蛋的营养价值,应该从蛋白和蛋黄两方面考量。评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A。
因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
2、煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。
由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
4、吃生鸡蛋营养高
有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等生物素缺乏症。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。
另外,生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
5、初生蛋和功能蛋更有营养
一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
6、鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
7、产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致蛋白质中毒综合征。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
8、老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明,这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。[!--empirenews.page--]
9、感冒时不能吃鸡蛋
感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。
不过,鸡蛋羹、蛋花汤是首选,而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
10、炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。
11、功能鸡蛋比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种功能鸡蛋问世。其实,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性,缺什么吃什么,切忌盲目进补。
12、农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
13、鸡蛋不宜和豆浆一起吃
主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。
14、鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,会对健康产生不良作用。
结语:鸡蛋的蛋白质和脂肪能为我们持续的提供能量,想要减肥的人们不如早餐来个鸡蛋,比起吃饼更容易减轻体重哦。
相关文章推荐:吃鸡蛋人人容易犯的错误吃鸡蛋人人容易犯的错误
鸡蛋的蛋白质很丰富,很多人都很爱吃,而且烹饪起来也很方便,但不是所有的人都了解其烹饪技巧,有些烹饪鸡蛋的方法还是错误的呢。
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液。
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐。
煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅。
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时,最后才放调料。
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
结语:鸡蛋虽然好吃,但也要注意烹饪方法哦,像用沸水煮鸡蛋,就是错误的烹饪方法。
相关文章推荐:哪些食物跟鸡蛋不是好搭档?哪些食物跟鸡蛋不是好搭档?
吃鸡蛋有很多种误区,除了鸡蛋不可以与味精煮之外,还有很多东西不是鸡蛋的好搭档,比如糖,柿子,豆浆等。
1、鸡蛋+糖
吃完鸡蛋后不能立刻吃糖,很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,这样的吃法只会让鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质是不被人所吸收,对健康会产生不良作用。
2、鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后不能立刻吃柿子,轻者容易引起食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。如果这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
3、鸡蛋+豆浆
吃完鸡蛋后可不要立刻喝豆浆,每天早晨,勤快的妈妈都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以吃上最有营养的早点。让孩子吃完鸡蛋后喝豆浆解渴。其实,豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会导致营养成分的损失,降低二样食物中营养价值。
相信《中种香葱火腿肠芝士面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!