“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着社会的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?小编花时间专门编辑了口蘑莜面鱼,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::莜面200克,开水210克,
辅料::口蘑200克,食用油2汤匙,葱1段,蒜适量,西红柿1个,盐适量,生抽1汤匙,
口蘑莜面鱼的做法步骤:
1.开水泼入莜面,搅拌。
2.和成面团。
3.切成小丁。
4.放在掌心,搓成两头尖的面鱼。
5.依次搓好所有的莜面鱼。
6.蒸屉上刷一层油,把莜面鱼摆好。
7.大火蒸5到6分钟即可。
8.口蘑切片。
9. 炒锅倒油,放入口蘑煎至两面微黄后盛出备用。
10. 炒香葱丝、蒜片。
11.放入西红柿丁煸炒。
12. 加高汤或水,放入盐。
13.放入煎好的口蘑。
14.放入莜面鱼煮2分钟即可关火。
15.放葱丝。
16.盛入盘中。
小贴士:
口蘑一定要煎过,烹制的时候才会最大限度的挥发鲜香的味道。
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青菜丸子番茄莜面
食材明细:
主料::莜面1杯,番茄1个,猪肉丸200g,
辅料::青菜适量,细盐适量,花生米适量,
青菜丸子番茄莜面的做法步骤:
1.备好莜面,番茄。
2.将番茄去皮改刀,入面条机榨出番茄汁。
3.备好番茄汁及莜面一杯。
4.将莜面入面条机,选择和面,再将番茄汁加入。
5.选择和面二十五分钟,再选择手工出面。
6.锅里加水煮开,将面条下锅煮至熟备用。
7.再将猪肉丸及青菜下锅烫熟,并加细盐调味,即成汤底。
8.将面及汤底调配在一起即可。按个人喜好加少许的花生米提个口感。
小贴士:
和面的时间可以长一点,这样子和出来的面比较筋道一点。
绿叶口蘑
食材明细:
口蘑200克,油菜100克,味精2克,盐4克,料酒5克,姜4克,花生油40克
绿叶口蘑的做法步骤:
1.口蘑拣去杂质,洗净泥沙沥干,切去蒂头,在口蘑面上片3--4片。
2.用有盖炖盅一只,放入泡口蘑的汤,鲜汤,再投入口蘑片,熟花生油,精盐,姜片,料酒,味精,蒸约半小时后,投入熟绿叶菜(油菜),然后倒入大汤碗内。
蚝油口蘑
食材明细:
主料::口蘑300克,
辅料::蚝油适量,生抽适量,食用油适量,
蚝油口蘑的做法步骤:
1.原料;口蘑、李锦记蚝油、天成一味鲜酱油。
2.口蘑洗净,切成大厚片。
3.一大勺蚝油用一勺生抽调开
4.口蘑放沸水中焯水。
5.炒锅放少许底油烧热,放入炒好水的口蘑,大火煸一下口蘑中的水汽。
6.放入调开的蚝油汁。
7.快速翻炒,蚝油汁均匀裹在口蘑上即可。
8.口蘑细嫩鲜香。
咖喱牛肉面鱼鱼
食材明细:
主料::莜面250克,沸水270克,牛腩500克,
辅料::土豆一个,原味咖喱膏一小袋,山楂片少许,
咖喱牛肉面鱼鱼的做法步骤:
1.250克莜麦面,浇入270克沸水,边到边用筷子搅拌
2.莜麦面搅成雪花状,容器上盖湿布方至手温,揉成面团;
3.面团移到案板上揉光滑,揪一点面团,放在案板上轻轻一搓,一个面鱼鱼就做好了,也可以双手对搓;
4.全部做好的面鱼鱼;面鱼鱼要盖湿布保湿;
5.准备做卤子,牛肉切小块焯水;
6.焯水后的牛肉放入锅中,放入足量的清水,放入几片山楂片,大火煮开,小火慢炖,
7.炖40分钟牛肉基本已熟,放入切丁的土豆继续炖煮;
8.炖至土豆已熟,放入一袋咖喱膏,搅匀后大火收至汤汁略浓稠,关火;
9.另起一锅入宽水,水开后放入面鱼鱼,很快面鱼鱼浮起,捞出盛入碗中;
10.浇上牛肉卤子,即可开吃。
小贴士:
莜面在操作过程中,注意给面团盖湿布,否则会变硬;揉面的时候,若感觉干,可加水揉进面团中。煮面鱼鱼的汤,非常好喝。
鸡肉口蘑豆腐
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,口蘑适量,千叶豆腐适量,
辅料::青蒜适量,姜片适量,红辣椒适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,油盐适量,
鸡肉口蘑豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉, 抓匀后腌制十分钟;
3. 烧热锅, 放少许油, 下入鸡腿肉煸炒;
4.炒到鸡腿肉表面微微发黄时, 下入豆腐块;
5. 加入生抽、蚝油和适量的水;
6. 加盖后焖煮三分钟;
7. 再加入口蘑片一起煮上三分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料;
9. 最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可;
10.盛入小钵中, 再在上面放点青蒜。
小贴士:
1. 鸡腿肉先切成小块后,加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下;煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来,也就是表皮微微焦黄;
2. 我选用的是千叶豆腐, 煮久不易散; 如同选用其他的豆腐, 最后先煎一下帮助其定型;
3. 放入青蒜是帮助增香, 但为了好看,一半先放入,再留点放在菜品的表面上;吃上拌入到菜中,一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要, 主要是用来增色。
口蘑烧排骨
食材明细:
主料::排骨500克,口蘑400克,小白菜250克,
辅料::八角适量,香叶适量,甘草适量,冰糖适量,料酒适量,姜片适量,小葱末适量,油盐适量,
口蘑烧排骨的做法步骤:
1. 烧热锅,放少许油,下入冰糖炒糖色;
2. 当冰糖完全融化,层棕色后下入排骨翻炒;
3. 将排骨水分炒干, 这时排骨也上色后下入大料一起煸炒;
4. 再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水;
5. 水烧开后,转为小火,加盖煮上十五分钟;
6.下入洗干净的口蘑,加盖再煮上十分钟;
7. 洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫;
8. 刚变色后捞出排盘;
9. 揭开盖, 加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可;
10.装入盘中, 撒些小葱末。
小贴士:
1. 排骨提前用水泡上一、二个小时, 中间换次水, 这样能去除排骨中的血沫, 味道更鲜;
2. 炒糖色用冰糖, 这样炒出来的颜色更亮, 注意炒糖的时间不宜过长,糖完全融化后变为棕色后就下入排骨;糖炒过了会发苦;
3. 加水要加入开水, 没过排骨为主; 焯点小白菜为盘, 颜色更好看, 口感也更丰富。
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