水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《老坛酸菜牛肉面》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:挂面适量
辅料:熟牛肉适量,牛肉高汤适量,老坛酸菜适量,西红柿适量,胡萝卜适量,食盐适量,白醋适量,生抽适量,白糖适量
老坛酸菜牛肉面的做法步骤:
1,胡萝卜切丝。
2,胡萝卜放适量盐腌制两小时左右。
3,倒掉腌出的水分,放入白糖和白醋,1:3比例,制成酸胡萝卜丝。
4,煮锅放入清水和高汤,水开后放入挂面。
5,放入西红柿,加生抽、盐、糖调味。
6,准备熟牛肉块。
7,准备老坛酸菜。
8,捞出面条,放一半面汤,一半牛肉清汤。
9,码好食材,愉快享用吧!
小贴士:
酸胡萝卜丝是自创,请根据个人喜好酌情采用。
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快手酸菜牛肉面
食材明细:
牛肉适量,酸菜适量,油菜适量,非油炸泡面适量,葱姜适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量
快手酸菜牛肉面的做法步骤:
第1步牛肉切丝(刀工不好如我,先把牛肉放冰箱冷冻下,再切丝就容易了)牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟
第2步酸菜切成丝油菜清洗干净
第3步锅里放一大勺油,放牛肉丝下锅滑炒,等肉一变白,加入葱姜再倒入酸菜翻炒,加入少量的盐、糖和鸡粉调味,快速出锅
第4步烧开一小锅水,把泡面和小油菜下锅煮最后把面捞在碗里,加入适量面汤,依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋~~请享用~~
小贴士:
牛肉用水淀粉腌制下再入锅,滑出的肉丝会很嫩,试试就知道;牛肉丝下锅迅速滑炒,加入酸菜后,再煸炒几下就可出锅,时间长了牛肉就老了;酸菜在使用前,最好能用清水漂洗一下,可以去除腌制品不好的那股味道;最好使用的是非油炸的泡面,你懂的,少油更健康。
蔬菜牛肉面
食材明细:
蔬菜牛肉汤500㏄,拉面1把,豆芽菜适量
蔬菜牛肉面的做法步骤:
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,即捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净,放入滚水中略烫约1分钟后,捞起沥干水分备用。
3.取一碗,将作法1的拉面放入碗中,再倒入蔬菜牛肉汤,放上作法2的豆芽菜即完成。
酸菜牛肉
食材明细:
腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白,辣椒,蒜茸为配料,油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤:
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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