“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?或许"乾隆白菜"是你正在寻找的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:小白菜一颗
辅料:芝麻酱一勺,陈醋3勺,味精少许,盐少许,蜂蜜半匙,白糖半匙
乾隆白菜的做法步骤:
1,一勺芝麻酱。加三勺陈醋进行均匀搅拌。一定要按照这个比例哦。
2,在放入味精,盐,白糖,蜂蜜这个比例随意。
3,盖上保鲜膜进冰箱冷藏一两个小时。
4,小白菜用淡盐水洗净。用手撕成小块儿控干水分。
5,把小白菜装入盘中,淋上刚才的酱汁儿。
6,吃的时候均匀搅拌就可以啦,非常的脆爽可口。
小贴士:
这道菜就是芝麻酱的调制。一定和醋的比例是1:3。
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青衣白菜
食材明细:
白菜叶5片,金针菇1把,香葱叶5根,胡椒粉,盐,糖,葱,姜,胡萝卜半根,鸡胸肉1块
青衣白菜的做法步骤:
1.鸡胸肉用搅拌机打成肉馅,加葱、姜、胡椒粉调味,搅拌均匀;
2.先将白菜叶洗净,留叶子部分;烧开水后关火,将白菜叶放入焖五分钟,然后捞出放在凉水里备用;
3.胡萝卜切丝,金针菇切成比胡萝卜丝略长一点。
4.取一片菜叶,把肉馅放在中间,然后把胡萝卜丝和金针菇插在肉馅上。
5.像包包子一样把叶子收拢,然后用香葱叶系紧;包好后,入蒸锅蒸8分钟。
小贴士:
嘱咐几句: ·肉馅中加些五花肉口味会更好; ·金针菇不要留的太长,否则包起来影响美观。
蒜蓉白菜
食材明细:
白菜1斤,蒜适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
蒜蓉白菜的做法步骤:
1.白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。
2.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后加入白菜翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。
卤白菜
食材明细:
大白菜300克,贵妃牛肉燥5大匙,高汤200㏄
卤白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净、切大块,放入滚水中汆烫约30秒钟,捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中,加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀,以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。
冻白菜
食材明细:
冻白菜一颗,豆瓣酱一袋,鸡蛋两个
冻白菜的做法步骤:
第1步掰开叶子,洗净。切成小块。锅里烧开水,下冻白菜煮,煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝,太硬不好吃,太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉,捏成团,放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖,要不白菜叶就捂黄了,看起来不清爽。
第2步锅里放油加热,鸡蛋去壳搅匀,然后洒在锅里,摊熟。豆瓣酱事先用水和匀,然后倒进锅里,熬开,香喷喷的简单讲就做好了,整个过程不过几分钟。
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