“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编收集整理的“沙拉玉米火腿黑麦欧包”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:黑全麦粉100g,软欧面包粉200g,白砂糖5g,食用盐5g,酵母3g,黄油15g,水190g
辅料:火腿两片,玉米粒100g,洋葱半个,淡奶油适量,沙拉酱适量,白砂糖适量,食用盐适量
沙拉玉米火腿黑麦欧包的做法步骤:
1,主面团食材集合
2,将两款面粉倒入一起
3,对角放入食用盐、白砂糖、酵母
4,将食材搅拌均匀
5,加入称量好的液体,倒入面粉中
6,采用筷子搅拌成絮状
7,手揉成团,形成粗略的面筋膜
8,将黄油揉至面团中
9,将面团揉至光滑,并形成面筋网络,盖上保鲜膜进行松弛发酵
10,馅料大集合
11,将馅料处理好装入干净的器皿中
12,加入食用盐白砂糖淡奶油沙拉酱进行混合搅拌调味
13,将发酵一倍大的面团取出
14,平均分割7等份
15,将松弛好的面团包裹馅料
16,整形做圆形造型,放入发酵箱进行发酵
17,整形做出橄榄造型
18,对发酵好的面包进行割刀整形
19,烤焙上下火190/200度,大约20分钟左右。
20,完美的健康面包以完成。
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黑橄榄黑麦欧包
食材明细:
黑麦粉350g,全麦粉150g,水375g,盐6g,油渍黑橄榄15颗,酵母4g
黑橄榄黑麦欧包的做法步骤:
第1步黑麦粉和全麦粉混合均匀,夏天用冰水,冬天用温水。面粉和水混合。
第2步搅拌至无干粉状态,盖保鲜膜密封浸泡半小时。半小时后加入酵母和盐,用手简单揉匀后,密封10分钟。
第3步橄榄捞出对剖,不要切太碎。10分钟后,面团四个方向折叠。(如下图所示)
第4步折叠手法如图。每次4步,每次折叠后,盖保鲜膜密封30分钟,也就是每半小时折叠一次,共折叠4次。第3次折叠时,加入黑橄榄。
第5步完成4次折叠后,此时面团光滑有筋度,虽然很湿润,但不粘手。待面团发酵至两倍大时,藤篮撒干粉。
第6步如果要割包,就光滑面朝下放置。要自然裂口的,就光滑面朝上放置。此时,进行二发。烤箱下层放一个空烤盘,同时预热230度,30分钟。发酵至1.5倍。面团扣在铺了油纸的烤盘上。进烤箱前,在下层烤盘里倒一杯开水,快速形成蒸汽,放入面包坯230度烤50分钟,中途上色满意,盖锡纸。
第7步取出。切片。
黑麦西梅软欧包的做法
软欧包的出现,让坚韧耐嚼的欧包变得更易于被国人接受,加入了黑麦片、全麦粉的这款面包更加的低脂高纤,而西梅干的加入让它的味道更好,这是一款非常适合做早餐的面包,快来试试吧!
材料:
高筋面粉270g,全麦粉110g,水265g,酵母4g,白砂糖20g,盐6g,西梅干120g,黑麦片40g,黄油20g,全麦粉(筛粉)适量,
黑麦西梅软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶
步骤2,西梅干切小块
步骤3,将面团揉出筋
步骤4,加入软化好的黄油
步骤5,继续将面团揉出较薄的膜
步骤6,加入西梅干,揉匀
步骤7,将面团整形成光滑的面团
步骤8,放在温度28℃,湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大
步骤9,将发酵好的面团排气后均分成四份,醒发20分钟
步骤10,将面团整形成长条形,在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟
步骤11,在发酵好的面团上筛上全麦粉,用割包刀斜割出纹路,放入180℃预热好的烤箱,喷一次蒸汽后烤25分钟即可。
火腿玉米辫子包
食材明细:
高粉200克,低粉50克,细砂糖20克,盐2.5克,干酵母4克,全蛋25克,牛奶120克,黄油25克,馅料:,葱花,火腿,马苏里拉奶酪,蛋液适量
火腿玉米辫子包的做法步骤:
1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2.加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
3.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4.发酵结束后约发到之前的2倍大,将面团分割成40克/分,滚圆后松弛15分钟。
5.松弛好的面团压扁,擀成长椭圆形,翻面后将长底边压薄。
6.自上而下卷成条状,再搓成两头尖,中间鼓的长条。
7.取三根面条从中间开始编辫子(不要编得太紧),两头要捏紧,免得爆开。
8.编好的辫子排入烤盘,送入烤箱进行最后发酵。
9.最后发酵结束,表面刷蛋液,然后放上馅料,来回挤上沙拉酱。
10.入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
考出来的面包身材柔软又有弹性 因为它是跳舞出来的嘛~~~
感谢您阅读“97美食网”的《沙拉玉米火腿黑麦欧包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱沙拉专题,希望您能喜欢!