“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?也许"叉烧炒苦瓜"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料:苦瓜4条,叉烧适量
辅料:蒜3瓣,蚝油1.5大匙,糖2茶匙,盐2茶匙,玉米油1.5大匙
叉烧炒苦瓜的做法步骤:
1,朋友给的苦瓜。(这种苦瓜比较苦,我一般做去苦处理,小孩才吃。)
2,苦瓜洗净,对半切开,去瓤和籽,切片。
3,切好的苦瓜撒上2茶匙盐,拌匀,腌15分钟,去苦味。
4,腌出苦水的苦瓜用水冲去盐份。
5,蒜切蒜末。
6,叉烧切粗丝。(叉烧是自家做的,做法可看菜谱南乳蜜汁叉烧。)
7,热油锅,把蒜末爆香。
8,放入叉烧炒一下。
9,放入苦瓜炒匀。
10,放蚝油和糖炒匀,盖上盖子煮到苦瓜软身。
11,出锅。
12,经过去苦的苦瓜,小孩子也爱吃。
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叉烧炒河粉
主料:河粉600克叉烧肉100克
辅料:洋葱半个黄秋葵2个
调料:酱油2茶匙老抽4滴植物油2汤匙
做法:
1.叉烧、洋葱、秋葵分别切细条
2.热锅冷油,放入洋葱小火煸炒出香味
3.加入叉烧,翻炒几下
4.加入秋葵,翻炒至断生
5.河粉下锅前用一点油拌匀,防止粘锅,拌油后入锅
6.翻炒均匀
7.淋入酱油调味,加几滴老抽上色
8.翻炒均匀,炒干水分即可
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猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配,哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧,给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊!
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
大豆
大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
什么食物和猪肉是最佳搭配
黄瓜
黄瓜
黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
莲藕
藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。
适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
黄花菜
黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
猪肉是日常中接触最多的一种,但恰恰是因为常见,所以大家都会忽略到它的禁忌食物,大家也不要随意搭配猪肉,如果相克的话会造成身体疾病。
炒苦瓜怎么做好吃 炒苦瓜
炒苦瓜
苦瓜我一直又爱又恨啊,营养丰富却偏偏那么苦,从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C, 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
食材配方
主料:
苦瓜
300g辅料:
油
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.辣椒切丝
2.苦瓜洗净切开,挖瓤去籽,切成小段
3.过烧热油,爆香辣椒
4.然后下入苦瓜翻炒
5.待苦瓜翻炒变色,调入适量食盐
6.然后加入几滴老抽上色
7.最后起锅前,调入一勺胡椒即可起锅~~
苦瓜炒咸蛋
食材明细:
苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙
苦瓜炒咸蛋的做法步骤:
1.苦瓜洗净,对半切后去籽,切成薄片;葱切花备用;
2.锅中入油,烧热,放入苦瓜片炒至断生,盛出;
3.将咸鸭蛋去壳切碎,用锅中余油炒至冒泡,再加入葱花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。
注意
香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太软,要保持苦瓜的清脆感。
苦瓜炒虾仁
食材明细:
苦瓜1条,虾仁适量,红椒1个,料酒适量,生粉适量,姜适量,蒜适量,盐适量
苦瓜炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾仁来个特写虾仁解冻,清洗干净,并沥干水份
第2步虾仁加入适量料油加入适量生粉
第3步拌匀腌制十分钟准备苦瓜、红椒,并清洗干净
第4步苦瓜用刀将中间分开,取出籽和瓤苦瓜切片
第5步红椒切丝姜切丝、蒜切粒
第6步锅中入水,加两滴油和适量盐,水开后放入苦瓜焯2分钟,捞出沥干水份炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色
第7步盛出备用,亮个相倒入油,放姜蒜爆香
第8步倒入苦瓜片翻炒几下接着倒入虾仁翻炒
第9步倒入红椒翻炒均匀加入适量盐调味
第10步盛盘
小贴士:
苦瓜内瓤的白膜一定要刮干净,这样苦味不会太重;苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。
香炒苦瓜
食材明细:
苦瓜120克,银鱼干75克,猪肉(肥瘦)50克,大蒜(白皮)15克,白砂糖5克,酱油3克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油35克,盐3克,味精2克
香炒苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净,切成片,放入锅内,加少许盐和水略煮片刻,水开后捞出备用;
2. 猪肉洗净切细丝;
3. 将小鱼干(银鱼干)洗净后投入油锅内,与干辣椒、蒜同时爆香,再将肉丝放入,最后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。
苦瓜炒辣椒
菜系及功效:家常菜谱
苦瓜炒辣椒原料:鲜嫩苦瓜、青辣椒各300克,香油60克,精盐10克,味精3克。
苦瓜炒辣椒制法:
1)将苦瓜洗净,切成两半,它去瓤,斜切咸厚片。青椒去蒂、籽,洗净,切片。
2)炒锅置火上.不放油,用小火分别将苦瓜片、青椒煸去水分,倒出。
3)锅洗净烧热,放入香油,下青椒、苦瓜片煸炒,再放入精盐、味精炒匀,盛入盘内即可,
特点:咸辣苦香,下饭小菜。
[提示]如不想让苦瓜太苦,切片后可在沸水中烫一下控干水分再炒。
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肉炒苦瓜
肉炒苦瓜好吃不苦又简单的方法
夏季是青春痘的多发季节,进入夏季,气温骤然升高,人体出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透气或与身体摩擦,导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物,而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等,同时注意多饮水。
肉炒苦瓜原料:苦瓜、尖椒、木耳、瘦猪肉、姜
肉炒苦瓜的做法
1、苦瓜洗净后对切,去瓤后切成薄片
2、最最关键的是怎么样去苦味
3、切好的片放在容器里倒些米醋,泡半小时以上,这样炒出的苦瓜口感好而且不苦!
4、配料:尖椒、木耳、瘦猪肉、姜都切丝
5、炒锅加热加油下姜丝、肉丝、木耳丝、苦瓜丝、尖椒丝加少量盐、生抽炒熟
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肉糜炒苦瓜
食材明细:
猪肉,苦瓜,胡萝卜,蒜头
肉糜炒苦瓜的做法步骤:
1.把苦瓜对切成二半,挖去中间的白色部分跟籽,洗干净切成薄片,洒些盐稍腌一下,挤干苦水,再用清水洗净,这样就可以减少苦瓜的苦味了,如果不怕苦的就可以直接炒。
2.猪肉剁成肉糜。胡萝卜切成花型。
3.炒锅里倒入适量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,放苦瓜和胡萝卜翻炒一会,再把肉糜也放进去翻炒,锅里太干时要洒些水再炒,最后加盐和味精调味,盛出。
肉片炒苦瓜
食材明细:
主料:苦瓜3条,梅头肉250g
辅料:蚝油1.5大匙,糖2茶匙,蒜4瓣,玉米油1大匙
腌料:料酒2茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙
肉片炒苦瓜的做法步骤:
1,猪梅头肉(夹心肉)切片。
2,用腌料抓捏均匀,腌30分钟。
3,苦瓜3条,洗净。苦瓜要挑个大的,表皮颗粒越大越不苦。
4,对半切开,去瓤,把里面的白膜刮净,可以减少苦味,切片。)
5,蒜去皮,剁末。
6,热油锅,把肉片炒至变色。
7,放入蒜末炒香。
8,放入苦瓜炒匀,放入小半碗水煮一下。
9,苦瓜稍变软后放入蚝油和糖炒。
10,炒至苦瓜软身即可。(苦瓜不要炒过熟,煮太熟会增加苦味,刚熟苦瓜才不苦。)
11,软中带脆,好吃。
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