“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?于是,小编为你收集整理了香煎素鸡(1)。或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:素鸡二根,小米辣2个
辅料:色拉油一勺,五香粉半匙,孜然粉少许,烧烤粉半匙,辣椒面少许,鸡精少许
香煎素鸡的做法步骤:
1,超市买的素鸡用温开水清洗。
2,切片儿不要切得太薄哦。
3,热锅冷油放入素鸡。
4,开大火略炸一下
5,所有的调料准备好。
6,开小火慢慢的煎。
7,把素鸡煎得表皮鼓泡就可以捞出控油。
8,锅底留一点油油的一定要少。多余的油,我们可以炒个菜什么的。由一定要少,不然一会儿吃着会油腻的。小火放入所有的调料炒香。
9,放入素鸡翻炒均匀起锅撒上小米辣。
小贴士:
火候是关键。一定要小火慢慢的煎。
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香卤素鸡
食材明细:
素鸡500克,酱油15克,盐10克,白砂糖15克,八角5克,桂皮5克,味精3克,香油5克,植物油100克,卤汁500克
香卤素鸡的做法步骤:
1.素鸡洗净,用刀切成厚片,再改刀成长条(也可切小块小片)。
2.炒锅内加生油,烧至六成热,投入素鸡,炸至表皮结硬,色泽金黄时,捞出沥油。
3.炒锅倒去油,加老卤及适量清水,下酱油,盐,白糖,茴香,桂皮,开锅后倒入素鸡,在中火上烧煮沸,烧至汤汁收浓,素鸡入味后,下味精,淋香油,捞出装盘,冷却后食用。
小贴士:
植物油1500克
茶香素鸡
食材明细:
素鸡400克,乌龙茶5克,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,鸡精适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,阵皮适量,香叶适量
茶香素鸡的做法步骤:
第1步将素鸡切片乌龙茶放入茶包中,调料放入调料盒中素鸡片入热油锅煎至两面金黄色即可
第2步锅中加入适量清水,调入老抽、生抽、冰糖、卤味盒放入茶包
第3步大火烧开后,改小火炖四十分钟,再改大火尽量收干汤汁,调入鸡精即可出锅
小贴士:
厨房小语:茶叶最好选择红茶、乌龙茶,不宜用绿茶
香煎鸭胸(1)
食材明细:
鸭胸肉一块,黑胡椒粉少许
香煎鸭胸的做法步骤:
第1步鸭胸肉一块用菜刀在皮上切几刀
第2步撒上盐在平底锅上不放油鸭皮朝下放入锅内小火煎。
第3步将鸭肉反过来再煎调小火。盖上锅盖,保持受热均匀
第4步出锅后切片。配上黑胡椒粉和少许盐配上米饭
香煎牛肉扒(1)
食材明细:
主料:牛里脊嫩肉,
辅料:胡萝卜,西芹,野山椒,
调料:精盐,红葡萄酒,沙茶酱,花生酱,辣酱油,水淀粉,白胡椒粉,咖喱油,高汤,蒜末,葱末,鸡精
香煎牛肉扒的做法步骤:
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;
2、制香汁:坐锅点火放入油点火,油温4成热时,放入蒜末、葱末炒香,倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油,淋入咖喱油倒入碗中待用;
3、坐煎锅倒入油,油至5成时,放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色,烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
香煎豆腐排(1)
食材明细:
主料:芹菜适量,胡萝卜适量,豆腐适量,火腿适量,小海米适量
辅料:食用油适量
香煎豆腐排的做法步骤:
1,材料,芹菜,胡萝卜,豆腐,小海米,火腿。
2,芹菜过水。
3,胡萝卜过水。
4,豆腐过水。
5,小海米泡发好。
6,芹菜,胡萝卜,豆腐,小海米,火腿切成丁。
7,豆腐用勺压碎。
8,把各种丁溶入豆腐泥里。
9,拌好。
10,热锅凉油,把豆腐泥握成扁平状,下锅煎。
11,煎成金黄色,美味香煎豆腐排出锅了。
12,希望每天都是这样的早餐。
洋葱香煎鸡蛋(1)
食材明细:
主料:洋葱适量,红萝卜适量,香菜适量,鸡蛋适量
辅料:油适量
配料:盐适量,鸡粉适量
洋葱香煎鸡蛋的做法步骤:
1,各材料切条
2,热锅,用小许油爆炒一下洋葱,加入盐、鸡粉调味,洋葱7成熟,关火晾凉待用
3,在蛋液里加入洋葱、红萝卜、香菜拌均匀
4,热锅,下油,倒入所有材料
5,煎至蛋凝固(无需两面煎)全熟即可上碟食用
豉香炒素鸡
我家的几个小朋友很喜欢吃素鸡,就我不太喜欢,
觉得素鸡那浓浓的豆腐味很难去除,那是我最最不喜欢的。
这次我是下了重手调味了哈,不像以往只是清炒,再加少许水煮一煮,
这样做法的素鸡糅合了豆豉的香浓,剁椒的酸辣开胃,
豆腥味几乎为零,顿时成了很下饭的一道菜。
你,也试试吧~
豉香炒素鸡
主辅料:素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺
豉香炒素鸡的做法
1、素鸡一根,洗净,切成1厘米厚的圆片
2、豆豉剁碎,生姜切成末,大蒜切片
3、热锅凉油放入豆豉,姜蒜煸出香味
4、放入素鸡两面略煎
5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色
6、加50毫升左右的水,加一勺盐,盖上锅盖,中火煮几分钟
7、再把剁椒切碎
8、汤汁烧干以后放入剁椒
9、最后把剁椒翻炒均匀,这道菜就可以出锅了,会吃辣的朋友剁椒可以早点加,多加点哈
桂香素鸡腿
食材明细:
主料:素鸡4张(豆腐皮)香菇50克,桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
桂香素鸡腿的做法步骤:
1.1.素鸡4张(豆腐皮)2.香菇50克
2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 (另外放了白芷 良姜 香叶 干红辣椒未拍照)2.料酒 酱油 香油3.白糖
3.1.香菇洗净泡发,因为香菇的水可以利于,所以提前洗净香菇。2.泡发好的香菇切成细丝备用。3.豆腐皮洗净,留一张备用,其他三张切碎。
4.4.炒锅放油,将切碎的豆腐皮放进锅内,加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。6.香菇丝放入锅内,同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。7.炒好后铲出备用。
5.8.一张豆皮等份分开备用。9.取寿司竹帘做铺垫,将豆腐皮放在上面,均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。10.将香菇丝在上面摊平。11.从一端慢慢的卷起来。
6.12.在底边处用水淀粉抹一下,防止开裂。13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。15.晾凉后将棉绳去掉备用。
7.16.炒锅放油适量,武火烧至七成热。17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。19.将调味料洗净装入调味盒内,锅内添加水,如果有老汤的,可以用老汤,我的这次用的是之前存放的老汤,老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料,等汤烧沸腾后,下入炸好的素鸡腿,文火煮10分钟后,关火,将素鸡腿泡在汤里,静待入味。
香辣素鸡丁
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)200克,豆豉30克,盐1克,花生酱50克,辣椒油50克,料酒5克,植物油40克,淀粉(豌豆)40克
香辣素鸡丁的做法步骤:
1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出,把蘑菇的根去掉切丁,用干淀粉浆匀,作鸡丁料坯待用;取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.火上置锅,加植物油待热,把浆好的鸡丁下锅中,用筷子徐徐拨开,略停滗去油,再加入豆豉、食盐、花生酱,翻勺后加鲜汤80毫升,下水粉上芡,熘红油、料酒,出锅盛盘中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。
桂香卤素鸡
我一直很相信缘分的,包括饮食。
从春天开始,就想做这个菜,机缘未到吧,一直没有动手做,如果不是参加活动,我还是不知道什么时候会着手来做这道菜。
其实,也不是奖品的吸引,而是因为我十分钟情于豆制品的食物,无论拿它做什么没有我不喜欢的。
又因我的一位朋友吃素,几次和我说,让我多做一些素食来让她学习,很多的因,终得今日的果,品尝美食的同时,怀一颗感恩的心,念人生之缘,自当珍惜。
桂香卤素鸡
主料:素鸡4张(豆腐皮)香菇50克
调料
桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
1.素鸡4张(豆腐皮)
2.香菇50克
1.桂皮花椒大茴丁香(另外放了白芷良姜香叶干红辣椒未拍照)
2.料酒酱油香油
3.白糖
桂香卤素鸡的做法
1.香菇洗净泡发,因为香菇的水可以利于,所以提前洗净香菇。
2.泡发好的香菇切成细丝备用。
3.豆腐皮洗净,留一张备用,其他三张切碎。
4.炒锅放油,将切碎的豆腐皮放进锅内,加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。
5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。
6.香菇丝放入锅内,同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。
7.炒好后铲出备用。
8.一张豆皮等份分开备用。
9.取寿司竹帘做铺垫,将豆腐皮放在上面,均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。
10.将香菇丝在上面摊平。
11.从一端慢慢的卷起来。
12.在底边处用水淀粉抹一下,防止开裂。
13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。
14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。
15.晾凉后将棉绳去掉备用。
16.炒锅放油适量,武火烧至七成热。
17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。
18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。
19.将调味料洗净装入调味盒内,锅内添加水,如果有老汤的,可以用老汤,我的这次用的是之前存放的老汤,老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料,等汤烧沸腾后,下入炸好的素鸡腿,文火煮10分钟后,关火,将素鸡腿泡在汤里,静待入味。
20.可以一直泡在汤里,也可以在入味后捞出存放。
21.吃的时候,将素鸡腿切片,放在盘里,浇上香油即可。
切的时候,忍不住拿起一片吃,不去亲自做亲自尝,是无法体会此时口中的滋味,活着,能做自己想做的,吃自己想吃的,就是人最大的幸福啊。
乘着太阳尚未升起,端着盘子在远离狂拍,此时被美食陶冶的心情,是十分的美好。
这款桂香卤素鸡,其实也是一款药食兼得的美食,该菜具有温肾助阳、温胃强身的功效,当然,功效是有,如果仅仅今天吃那么一回,估计起的作用也不大,食补是徐徐渐进的。
因菜本身所具备的药食之功效,所以,此菜适用于胃寒呃逆、呕吐、脘腹冷痛、肾阳不足所致的阳痿等症。
此菜食材与制作方法、调味均是日常生活中最普通的用料,易于推广食用,而它的味道,老实说,是很不简单的,吃了这么多美食的我,在素鸡腿进口的那一刻,味蕾还是被那种复合的味道给激活了,它是十分的兴奋的在品味入口的味道,各种原料融合的无法再分出彼此,新的香料产生,是造成这种无法言语味道的原因。
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