常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着时间的发展,国人相信通过饮食可以提升健康。你对健康食疗有什么样的看法呢?经过收集,小编整理了白菜猪肉糜锅贴,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::面粉500克,水适量,
辅料::白菜500克,猪肉300克,大葱1段,料酒1勺,老抽1匙,花生油1勺,香油1匙,盐2匙,胡椒粉适量,五香面适量,
白菜猪肉糜锅贴的做法步骤:
1.面粉准备好
2.慢慢加入温水揉成柔软的面团
3.盖上纱布醒二十分钟
4.醒面的时间准备食材调馅
5.白菜取头上叶多的部分,洗净控水
6.剁碎加入少量盐逼出水分
7.用纱布攥出水分
8.将肉馅倒入一点白菜水
9.加入花生油,料酒,老抽,胡椒粉,五香面搅拌上劲
10.倒入白菜搅拌均匀
11.放入葱花和香油搅拌均匀
12.醒好的面团揉一遍搓成长条
13.切成小块
14.摁扁擀成比饺子皮略大的圆
15.擀好的皮中间放入馅料
16.中间往两边收口,两头留空隙,依次包好每一个
17.平底锅内抹一层油,小火摆好锅贴
18.一勺面粉半碗水调拌成面粉水
19.倒入平底锅,盖过锅贴二分之一的位置
20.盖上锅盖小火煎制
21.带水干时关火
22.出锅
23.成品
24.来一张
25.咬一口
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小白菜锅贴
食材明细:
面粉500克、猪肉馅250克、小白菜500克(一直就喜欢用小白菜做馅,小白菜馅的饺子,馄饨都很美味,清香味十足。)、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一点点。
小白菜锅贴的做法步骤:
1、小白菜洗净,放入开水锅中焯水,然后捞出控去水分,切成细末。小白菜不焯水也可以,剁成细末后用手挤去水分备用。青菜馅更加具体的处理可参考青菜包的帖子。
2、猪肉馅放入容器里,加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖,搅拌上劲,再加入小白菜末,搅匀成馅备用。习惯加清水搅打上劲的都随意~
3、把面粉和成烫面团,待凉后,揉匀揉透,下成小剂子,擀成圆形薄面皮,跟饺子皮一样大小,左手托住面皮,用小勺取适量馅放在面皮中间,把面皮扯起对折成半圆形,右手夹住面皮轻轻捏拢,下部两边略留空隙不捏和。
4、平底锅烧热,在锅底抹一层油,油不必多,将锅贴摆入平底锅,盖上锅盖煎片刻,待面皮将熟时,加少许凉水,再盖上盖子,让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟,让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点,或软一点,这些随自己的喜欢处理就好~
猪肉白菜包
食材明细:
主料::面粉310克,猪肉馅适量,小白菜适量,水168克,
辅料::九三非转基因花生油适量,葱适量,姜末适量,酵母3克,泡打粉2克,十三香适量,料酒少许,盐适量,香油少许,酱油适量,白糖少许,
猪肉白菜包的做法步骤:
1.准备好面粉、水、酵母,泡打粉
2.面点机外桶加水,把步骤1里的所有材料倒入内桶,盖好盖子,启动“和面+发面”功能,面点机开始工作
3.小白菜洗净,控水
4.切碎末,撒盐,用筷子拌匀,水池边倾斜控水
5.肉馅加少许水顺时针搅拌,加入葱姜末、料酒、十三香、酱油、盐、白糖、九三花生油、香油,顺时针搅拌
6.搅拌好的肉馅,很细腻
7.小白菜轻轻攥去水,不要太干,放入到肉馅盆里
8.小白菜打散,顺时针和肉馅拌匀
9.面发好了,是原来的2倍大,手指按个小洞,面团不回缩
10.面团放面案上排气揉光滑
11.搓成长条,揪剂按扁
12.擀成中间稍厚点的厚面皮
13.取一面皮,中间放馅,从内侧开始捏褶
14.做成包子生坯
15.面点机外桶加水,屉上抹油,包子随包随留空隙码在屉上
16.所有的包子包好后,盖上盖子,醒10分钟,启动蒸功能,蒸20分钟
17.蒸好后不要急于开盖,等3分钟再打开,防止包子回缩。蒸好的包子。
18.猪肉白菜包成品图!!
19.成品图!!
20.成品图!!!
小贴士:
1 肉馅不要拌的太干,口感不好
2 面团一定要发到2~2.5倍大才能蒸包子,发不好蒸出来也不好吃
3 蒸的时候,可以按照包子的大小适当调整蒸制时间
白菜猪肉水饺(1)
食材明细:
主料::饺子皮750克,猪肉馅400克,白菜芯1000克,
辅料::花生油二大勺,盐3 勺,姜粉一小勺,葱末适量,酱油二汤匙,
白菜猪肉水饺的做法步骤:
1.准备猪肉馅和葱末;猪肉馅选用肥瘦相间的,三分肥七分瘦;
2.胶州大白菜选用白菜芯,只用白菜帮部分;
3.白菜洗净后,用擦床擦成碎末;
4.放入2勺盐,杀出白菜的水分;
5.猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉;
6.放入二汤匙酱油;
7.放入一勺盐;
8.用工具搅拌均匀;
9.最后放入一大勺花生油,搅拌均匀待用;
10.白菜已杀出水分,用手轻轻攥出水分;
11.攥掉水分的白菜里,放入一大勺花生油,搅拌均匀;
12.把猪肉馅与白菜馅混合一起,搅拌均匀;
13.包饺子,可根据自己喜欢,包成各种形状;同时坐锅烧水;
14.水开后下入饺子,用汤勺顺着锅边轻推饺子,以免沾底,连续煮开三次,我们叫煮三开,最后点入少许的凉水,再次煮开后,捞出饺子;
15.上桌吃饺子,我就喜欢沾点醋吃。
小贴士:
白菜不要攥干水分,轻轻一攥就可以 ,猪肉馅里勿要打水,白菜还会继续出水,蒸好搅拌在肉馅里;白菜猪肉水饺现吃现包,不能过夜。
猪肉白菜包子
食材明细:
主料::猪肉300克,白菜200克,馅用盐3克,生抽40克,香葱适量,姜末少许,
辅料::面粉300克,清水160克,酵母4克,无铝泡打粉3克,白糖10克,面皮用盐1克,
猪肉白菜包子的做法步骤:
1.面粉、白糖、盐、酵母入盆中,加入凉水,水量可以不用一次全部加入,根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整,包子面最好不要太软,太软会让包子没有立体感。
2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉。
3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发。
4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块。
5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅。
6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
7. 加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌。
8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿。
10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐。
11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条。
12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟。
13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间。
14.按自己喜欢的手法捏褶,包严。
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵。
16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖出锅。
小贴士:
此方加了泡打粉,所以口感非常的暄软,与外卖的包子几乎没有差别;馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整;面皮只需要饧一饧便可包馅,所以整个过程只有一次发酵,即包好包子之后在锅中发酵;蒸的时间视包子大小来调整。
猪肉白菜馅大包子
食材明细:
面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
猪肉白菜馅大包子的做法步骤:
1、将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖,(用大点的容器装面团,放在较温暖的地方发面,大概1个半小时左右,发到2个面团大小即可)。
2、将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜,搅拌过程中要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅吃起来香)。
3、将发好的面团取出,用干面粉揉面,擀皮开始包包子了。
锅贴(3)
食材明细:
猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉
锅贴的做法步骤:
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。
【天津】猪肉圆白菜饺子
食材明细:
主料::面粉400克,圆白菜一个,葱花适量,酱油两勺,花椒油几滴,盐两勺,十三香少许,
辅料::猪肉馅一碗,清水适量,蚝油一勺,香油半勺,料酒一勺,鸡精半勺,植物油三勺,
【天津】猪肉圆白菜饺子的做法步骤:
1.肉馅加点水搅打均匀。
2.把圆白菜用碎菜器绞碎,并挤出水分。
3.肉馅与圆白菜混合后,放入事先切好的葱花。
4.锅中倒油烧热,把热油浇在葱花上,葱油调馅比较香。
5.加入所有上述调料,搅拌均匀。
6.向面粉中少量多次的添加清水,用筷子轻轻搅拌呈絮状。
7.用手揉成光滑的面团,盖上盖子静置一会儿。
8.将面团滚成长条,揪成剂子,搓圆按扁。
9.擀成饺子皮。
10.在饺子皮中放上饺子馅。
11.包成饺子状,形状随意就好,只要能捏起来不露馅就行。
12.全都包好。
13.锅中加水烧开,投入饺子煮熟。
14.装盘配上腊八蒜和醋。
15.这就可以吃了。
16.美美的来一口吧。
小贴士:
包饺子适合软一些的面,水稍微多一些,面团软一些。
猪肉圆白菜馅馅饼
食材明细:
主料::饺子粉400克,水260克,
辅料::圆白菜半个,猪肉馅250克,葱花适量,花椒粉适量,油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,姜粉适量,料酒适量,
猪肉圆白菜馅馅饼的做法步骤:
1.将水和饺子粉倒入面包桶内。
2.放入东菱DL-JD08面包机中,使用和面菜单进行和面。时间为10分钟。
3.揉面时间进行拌馅:首先将猪肉馅及所有调料放入一个盆中。
4.然后用筷子搅拌均匀。
5.用刀将圆白菜切碎。
6.放入混合好的猪肉馅中。
7.再搅拌均匀,馅饼馅就做好了。
8.面团和好后放面包机中醒10分钟。
9.10分钟后取出面团,将面团揉匀后分割成大小均匀的剂子。
10.然后先擀出几张皮。
11.取一个皮包入适量的馅。
12.然后包成包子形状。
13.将包子放在案板上轻轻压平。
14.翻面再轻轻压几下。
15.电饼铛加热后刷一层油。
16.放入做好的馅饼。
17.表面再刷一层油,然后盖上盖子烙熟。
18.几分钟后馅饼就好了。
19.成品图。
20.展示图。
21.展示图。
小贴士:
1、调料可根据自己的口味调节用量。
2、因为面粉不同,吸水量不同,请根据自己的面粉调整放入的水量。
3、馅饼的面团尽量的软一点,不要太硬。软面做出来的馅饼皮才软,薄。
老白菜猪肉包子
食材明细:
主料::老白菜一把,猪肉适量,大葱半根,生姜适量,蘑菇适量,面粉500克,清水290克,酵母2.5克,
辅料::盐适量,生抽少许,蚝油少许,花生油适量,十三香少许,
老白菜猪肉包子的做法步骤:
1.猪肉剁成肉糜,加生抽和生姜末,顺一个方向搅拌均匀。
2.分次打入清水,还是顺一个方向搅拌均匀。
3.老白菜洗净控干水分。
4.老白菜,大葱和蘑菇切碎。
5.切碎的老白菜,大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油,盐,蚝油和十三香。
6.顺一个方向搅拌均匀。
7.和面,发酵至原来2倍大。
8.取出面,排气,下剂。
9.擀成椭圆形。
10.馅料放入中间,两头往中间窝,底部捏紧。
11.左边面皮往中间捏。
12.右边面皮也往中间捏。
13.左右交替进行,顶部捏紧。
14.垫上玉米叶,放入蒸锅醒发半小时后,开火。大火烧开后转中火20分钟,关火,焖5分钟后再掀锅。
玉米锅贴饼子
食材明细:
主料::玉米面200g,白面100g,发酵粉5g,白糖20g,
玉米锅贴饼子的做法步骤:
1.温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵。
2.发酵3小时以上。
3.发好的面团揉一会,搓成粗条。
4.切成一样大的块。
5.做成自己喜欢的现状,
6.煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄。
7.放水,没过饼子一半多。
8.盖上盖,水烧干即可。
9.适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放
小贴士:
可做四合面或其他面锅贴 做法一样
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