“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着文化的进步,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。怎么样才能做到健康食疗的呢?因此,栏目特意整理了油焖春笋(4),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鲜竹笋300g,
辅料::精盐3g,植物油30g,花椒3g,白糖15g,老抽5g,
油焖春笋的做法步骤:
1.剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位。
2.竹笋洗净,用刀拍散。
3.切成5公分左右的长段。
4.炒锅里倒入油,放入花椒炒出香味后,滗出花椒粒。
5.倒入笋段,大火翻炒。
6.煸炒至笋微黄时调入老抽,白糖。
7.小火炒匀,倒入开水。
8.小火焖5分钟。
9.调入精盐,大火收汁即可。
小贴士:
1、剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。
2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。
3、竹笋富含纤维少脂肪,是瘦身美食。
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油焖腐竹
食材明细:
腐竹150克,蘑菇(鲜蘑)100克,酱油25克,盐2克,白砂糖10克,料酒5克,味精2克,花生油100克,香油5克
油焖腐竹的做法步骤:
1.腐竹用温水浸软,放入锅中加清水烧沸,离火加少许老碱浸泡约30分钟,捞出洗净,切成5厘米长条。
2.锅放火上烧热,加熟花生75克,把腐竹投入煸炒,放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,改用小火焖烧5分钟,再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加熟花生油25克,颠翻几下,加入料酒、麻油,即可出锅装盘。
【鲁菜】:油焖虾
食材明细:
主料::海虾10只,
辅料::高汤100克,
配料::盐5克,香醋2克,食用油适量,姜末适量,葱末适量,蒜末适量,白糖5克,
【鲁菜】:油焖虾的做法步骤:
1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2.用牙签挑出虾线。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅置火上倒入油烧至5成热,煸香葱姜蒜末。
5.倒入虾煎炒至色红,出虾油。
6.烹入料酒,加入盐、糖、高汤烧开。
7.烧开后改小火,盖上锅盖焖约3分钟。
8.转中火收汁微干,离火淋入几滴香醋即可。
油焖茭白(2)
食材明细:
主料::茭白500克,
辅料::油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,小葱1根,姜5克,
油焖茭白的做法步骤:
1.茭白切滚刀块,姜切指甲片,小葱切葱花。
2.锅烧热,放油,爆香姜片。
3.下茭白翻炒。
4.当茭白的边缘略有起焦时,倒入碗汁(生抽,盐,糖,蚝油,老抽,料酒等)
5.炒至上色。
6.沏入少许清水。
7.盖上锅盖,焖制一会。
8.大火收汁,洒葱花即可出锅。
小贴士:
1.茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
2.水不要加多,焖烧的时间也不要太长,这样才能保证茭白的脆嫩。
油焖大虾(3)
食材明细:
主料::大虾10只,
辅料::油适量,盐适量,姜蒜适量,料酒适量,糖适量,
油焖大虾的做法步骤:
1.大虾洗净,剪去虾须、虾腿,再将虾背剪开,抽出沙腺,抹干水分
2.炒锅加入适量的油
3.将大虾放入油锅两面煎熟
4.另起油锅爆香姜蒜
5.下入煎熟的大虾翻炒
6.加入盐、糖、料酒、继续翻炒,加少许汤,盖上盖子闷一下
7.出锅装盘.
小贴士:
1.这种半成品虾不会出虾油。
2.加点番茄酱色泽味道会更好。
素菜也可以如此美味——酱香焖春笋
食材明细:
主料::新鲜春笋600克,
辅料::大喜大烤肉酱适量,
配料::葱头适量,盐适量,油适量,
素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将竹笋切段备用。
3.锅烧开水添加少量盐,放入竹笋。
4.保持水烧开状态,煮竹笋10到20分钟左右,这步是将竹笋焯水,去掉苦涩味。
5.捞起竹笋,用冷水冲洗至凉后,用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的,最好是浸 泡到第二天。
6.葱头切段或是切丝备用。
7.锅烧热,不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。
8.锅烧热油,入葱头丝爆香。
9.将大喜大烧肉酱放入爆香的葱油内。
10.炒香烤肉酱。
11.和入已经稍炒过的春笋。
12.炒匀后,加水焖煮10到15分钟入味即可关火。
小贴士:
竹笋焯水才能去异味和破坏笋里面的草酸。而且要换清水浸泡长时间。
荠菜春笋(2)
食材明细:
主料::春笋1个,荠菜350克,
辅料::红辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,
荠菜春笋的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.春笋切成片, 放入冷水中焯一下水开后捞出;
3.加入适量的盐和几滴油;
4.将荠菜放入开水中焯一下捞出;
5.将焯过的荠菜切成碎;
6.烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒;
7.翻炒几下后加入少量的水煮一下;
8.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
9.出锅前加入适量的盐调味;
10.盛入盘中。
小贴士:
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;
2. 先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下; 煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。
剁椒春笋
食材明细:
主料::春笋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::剁椒酱适量,盐少许,
剁椒春笋的做法步骤:
1.主料准备好
2.葱、蒜切末
3.笋切丝或者片,随自己喜欢
4.将笋放滚水里焯一下,去掉涩味
5.锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉
6.随后放笋拌炒
7.加入一勺剁椒酱,拌炒出香味
8.加入少少盐提味,撒入葱花即可
小贴士:
剁椒有比较重的咸味,盐要酌量而加哟~~
感谢您阅读“97美食网”的《油焖春笋(4)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!